Рецепти за храна со кроасан

Овој домашен рецепт со кроасан Нутела е токму она што би го пробале во француска пекара во срцето на Париз. Слоеви на ронливо, путер тесто за кроасан исполнето со омиленото ширење чоколаден лешник.

состојки

1 1/2 чаши вода
3 лажички квасец
4 1/2 чаши брашно
1/3 чаша шеќер
1 1/2 лажички сол
1/2 чаша омекнат путер
1 1/2 чаша путер исечен на парчиња (за лентата за путер)
18 лажици Нутела
1 јајце + 1 лажица вода за миење на јајцата

метод

Измешајте ја водата и квасецот во сад или мерна чаша. Оставете го да седи на топло место 10-15 минути или додека не се раствори квасецот.

Измешајте го брашното, шеќерот и солта во сад со миксер за штанд. Потоа истурете ја во топла вода со квасец.

Користете го додатокот за кука, измешајте го тестото со средна брзина додека не започне да се оформува. Преклопете половина чаша омекнат путер и продолжете со мешање со средна брзина додека тестото не стане мазно и добро заоблено.

Ставете го тестото во сад намастен со масло. Тестото исто така лесно намастете го со масло. Покријте со фолија за храна и оставете да нарасне за 2 часа или до трипати.

Во меѓувреме, подгответе ја чинијата со путер. Започнете со отсекување на 2 големи листови хартија за пергамент. Трагирајте правоаголник од 8 × 12 инчи на секој лист. Ставете 1 1/2 чаши (3 стапчиња) исечен путер во центарот на листот. Оставете ја проследената страна свртена надолу (не сакате да добиете траги од молив на путерот).

Ставете го вториот лист на врвот (проследена страна нагоре). Користете сукалка за да го расукувате путерот до рабовите на правоаголникот што сте го направиле. Потоа ставете го путерот на рамна површина во фрижидер.

Откако тестото се зголеми, оставете го да трепка на набрашнета површина и превртете го во правоаголник 28 × 14 инчи. Преклопете над 2/3 од левиот агол, а потоа внесете го десниот агол така што да го покрива другиот раб, но не до другата страна.

Почнувајќи од пократкиот раб, преклопете го тестото во третини. Во овој момент, преклопеното тесто треба да биде приближно 6 "со 12". Покријте со најлонска фолија и ставете го во фрижидер 6-8 часа (или преку ноќ).

На набрашнета површина, оставете го тестото да трепка малку и превртете го во правоаголник од 25 на 9 инчи. Ставете ја чинијата со ладен путер на десната половина од тестото, оставајќи раб од најмалку 1 инч околу рабовите.

Преклопете го левото (неразмастено) половина и расукајте го тестото во правоаголник од 30 на 12 инчи. Тоа ви помага да го дистрибуирате путерот притискајќи го надолу со сукалка додека го расукувате.

Преклопете над 2/3 од левиот агол, а потоа внесете го десниот агол за да се допираат двата рабови.

Тестото развлечете го во правоаголник 30 × 12 инчи. Преклопете го на половина како книга. Откако ќе се преклопат на половина, димензиите треба да бидат 15 „со 12“. Тестото развлечете го назад до 30 x 12.

Потоа преклопете го на третини. Кога путерот ќе почне да се топи, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер 30 минути. Големината на тестото треба да биде 12 "со 8" пред да се завитка во пластична фолија.

Изладеното тесто исечете го на половина. Повторно завиткајте 1 половина и вратете го во фрижидер за подоцнежна употреба. Расукајте го неотпакуваното тесто во правоаголник 30 „со 10“ и исечете 9 триаголници. Секој триаголник треба да биде околу 5 инчи на широк крај и околу 1 инч на тесен крај.

Би сакал да направам мал шлиц на средина од пошироките краеви за да може кроасанот да се преклопи поубаво, но тоа зависи од вас. Пополнете го поширокиот крај на триаголниците со 1 натрупана лажица нутела. Потоа, завртете ги триаголниците кон тесниот крај, додека нежно повлечете го зашилениот крај. Притиснете ги краевите на секој кроасан за да спречите излегување на нутелата.

Ставете ги кроасаните на плех обложен со пергамент и оставете ги да се зголемуваат на собна температура 1-2 часа или до двапати поголема од нивната големина. Не ставајте ги на топло место за да го забрзате процесот на ферментација. Не сакате путерот да се стопи. Во меѓувреме, извадете ја втората половина од тестото од фрижидерот и превртете ја во правоаголник 30 × 10 инчи и повторете.

Секој кроасан премачкајте го со мележ јајца и печете на 390 степени Фаренхајт 10 минути, а потоа на 370 степени Фаренхајт 15 минути. Времето за печење може да варира во зависност од рерната. Откако кроасаните ќе се оладат, посипете со дополнителна нутела.

Забелешки

Ако овој дел е преголем и не можете да ги јадете сите кроасани за неколку дена, направете половина од рецептот пред последниот чекор за докажување (чекор 15) и замрзнете го на плехот за печење. Откако ќе се замрзнат цврсти, ставете ги во кеси за заклучување со поштенски систем за да не добијат замрзнат вкус. На овој начин секогаш имате готови кроасани за печење. Ако ги замрзнувате кроасаните, оставете ги да ферментираат на собна температура најмалку 6 часа пред да ги ставите во рерна. Температурата на рерната треба да остане иста како и кога печете незамрзнати кроасани. Не заборавајте да миете и јајца.

исхрана