Репката во врвна форма! Како вкусен „плескавица“ со кромид, морков и салата Германија -

Тоа е „Зеленчук 2017/2018“, затоа репката треба да се слави - со свежи идеи и сезонски состојки!

како

Бургер од репка/BVEO (Аријан Бил)

Дома »Репката во врвна форма! Како вкусен „плескавица“ со кромид, морков и салата

Контакт

Прес канцеларија за германски овошје и зеленчук
комуникации на Прецлав
Ул. Ноје Шенхаузер 20
10178 Берлин

Берлин, 6 март 2018 година. Тоа беше една од најважните намирници во времето на војната. Како добар снабдувач на јаглени хидрати, репката обезбеди опстанок на многу луѓе - рекламирање! Бидејќи на некои места тоа беше основа за сè што се јаде. Без разлика дали станува збор за леб, џем, пире, тепсија или замена за кисела зелка. Дури и кафето се вареше од репа. Како резултат на тоа, репката поврзана со изразот неухранетост постојано се отстрануваше од менито во повоените кујни. Во меѓувреме, репчето го доживува своето враќање и дури е навистина популарно во кулинарска смисла. Не само што starвездите готвачи се подготвени да експериментираат повторно да ги откријат овие денови, Здружението за зачувување на разновидноста на земјоделските култури исто така му оддава почит на разноврсниот зеленчук и неодамна го прогласи репка Зеленчук на годината 2017/2018.

Репка со скандинавски корени

Репката дошла од Скандинавија во германското говорно подрачје во 17 век како „шведска репка“. Денес се одгледува ширум светот во сите области со умерена клима и особено добро напредува во нашите географски широчини. Од „ананас на север“ до треска, Хинденбург клубенот, Дотче (Австрија), жолта репа (Швајцарија), свила, свинска маст, путер репка, мелено цвекло или раманке до колераби или браук, таа е позната по најразновидните имиња и прекари стануваат. Од ботаничка гледна точка, Brassica napus subsp. Припаѓа на семејството на крстосници. рафифера како крст помеѓу репка и колера и исто така потсетува на тоа по вкус.

Времето на бербата го одредува вкусот!

Репката е здрав, природен корен зеленчук што се бере од септември до април. Шведскиот експерт Ханс-Јорг Фридрих од Пфалцмаркт за овошје и зеленчук во Мутерштат објаснува: „Кога го користиме зборот репка, обично мислиме на варијантата која е црвеникава на главата и жолтеникава до стапалото. Сите други цвекло имаат свои имиња врз основа на нивниот изглед. Репката, која има зелен финиш на главата и е бела од долниот дел, се нарекува бела репка. Ако е скоро зелена, тоа е колебра. Помалите жолти репи се репа од путер, а малите, 8-10 см долги, бели репки се репите на Teltower. Бојата варира од бела до жолта до зелена и црвеникава - во зависност од сортата. Во просек, класичната репка тежи еден до два килограми и е прилично сферична: импозантен изглед! Нивниот вкус, пак, е прилично суптилен. Мешавина од фино-курва и зачинета со пријатно слатка нота која донекаде потсетува на колера или морков. Патем: аромата е уште поизразена кога репката го доживеа првиот мраз на теренот “.

Чудесен клубенот!

Репа е ефтина, полна со витални материи, има малку калории и е многу разноврсна. Исто така, постои уште еден прекрасен имот: кога се готват, тие ги примаат скоро сите карактеристики на вкус на другиот зеленчук - за да можат да се комбинираат одлично. Тие се вклопуваат исто толку добро во азиските кари и јадења од вок, како што се вклопуваат во сезонската селска кујна или „фина“ кујна. Печена репа од лешник со мајонез од магдонос или рижото од репка со пармезан, на пример, се навистина вкусни. И репката во нашиот нов плескавица од репка станува вистински хит на кулинарско изненадување.

Моќност: Репа содржи релативно голема количина на вода, е малку калорична и полнење. Бело-жолтеникавата пулпа е богата со важни минерали, протеини, гроздов шеќер и пред сè бета-каротен, кој ги исполнува важните функции за заштита на клетките во метаболизмот. Постојат и масла од синап и витамин Ц, што е важно за зајакнување на имунитетниот систем.

Купување: Најдобро е да ги користите малите клубени кога купувате. Подебелите репки, кои случајно тежат до 1,5 или 2 кг, можат брзо да вкусат дрвенесто. Степенот на свежина може да се види на школка. Ова треба да биде колку што е можно поцврсто, мазно и без пукнатини.

Складирање: Во одделот за зеленчук во ладилникот, репката останува свежа до 10 дена без миење. Подолгото складирање е скоро секогаш на штета на финиот, сладок вкус и содржината на хранливи материи. Ако сакате да чувате репа подолго, треба да го бланширате и замрзнете зеленчукот.

Броеви: Трендот е во пораст. Во 2014 година во Германија биле потрошени 6.063 тони рутабага, во 2015 година биле 6.275 тони, во 2016 година потоа 6.912 тони и во 2017 година добри 6.744 тони. Патем, репката е особено популарна во северозападна Германија. Повеќе од 40% од целата репа се трошат таму. Следува северо-исток (вклучително и Берлин) со околу 20%. (Извор: АМИ анализа заснована на панелот за домаќинства GfK)

Подготовка: Темичката измијте ја, исушете ја и излупете ја со лушпа. За подобро држење, најдобро е да го поставите наопаку или наопаку. Потоа преполовете го клубенот и исечете го на ситни или груби парчиња, ленти или коцки, во зависност од намената.

Подготовка: Репката има суров вкус, на пр. Во форма на стапови со кварк од тревки, но исто така е претежно претходно зготвена, запечена, печена или пржена за салати и слично. Најдобар начин да ги готвите - во зависност од големината од 30 до 40 минути - е во доволно солена вода или зеленчук. Тогаш тоа е вкусно прилог, особено во комбинација со друг зимски зеленчук, или може да биде совршено пире, преработено во палачинки од компири, помфрит од репка или вегетаријанска шницела.

Пире од репка

Пире репка исечкана на коцки и претходно зготвена репка. Додадете 1-2 лажици путер и зачинете со морско оревче, сол и црн пипер. Совет: Комбинирано пире од зеленчук е исто така вкусно. За ова з. Компир, тиква, морков или пашканат во сооднос 1: 1 варен и пасиран.

Палачинки од компир од репка

По лупењето, изрендајте го цвеклото, измешајте го со јајце, брашно и зачини и печете во врела маснотија додека не стане крцкаво од двете страни. Вкусно со сос од јаболка или зачинето натопување! Совет: Овде можете да навестите и вкусни комбинации на зеленчук, на пример, со рендан компир и/или морков.

Месо или зеленчук?

Не ретко, „плескавиците“ можат да станат прашање на совест. Прашање што дури и не се појавува со нашата плескавица од репка со цвекло, кромид и зелена салата од јагнешко месо. Бидејќи има исклучително вкусен вкус, дури и ако лепчето не е направено од мелено месо.

Плескавица од репка со кромид, морков и зелена салата

Состојки за 12 плескавици/60 мин.

состојки

  • 400 гр репа
  • 250 гр моркови
  • Морска сол и бибер
  • 1 лажичка мајчина душица
  • Путер за пржење
  • 4 мали црвени кромид
  • 1 јајце
  • фини снегулки од овес
  • гриз
  • 200 гр Гауда (екстра стара!)
  • 80 гр зелена салата
  • 12 плех бургер
  • Кечап од домати
  • мајонез

подготовка