Retete Алјаска Лосос Icre vnd533pmwwlx

Преглед

Повеќе детали

Книга со рецепти за срна на ASMI Lea ﬂ et Salmon, романски јазик M15GXEEUT1, JJ 15/2016, фактура 1657/01603-‐15

Рецепт од алјаска лосос

ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ АЛАСКА МАРКИ ХРАНА WWW.ALASKASEAFOOD.RU

Книга со рецепти за срна на ASMI Lea ﬂ et Salmon, романски јазик M15GXEEUT1, JJ 15/2016, фактура 1657/01603-‐15

Чистите ладни води на Алјаска се природна и здрава животна средина за пет видови див лосос од Алјаска.

Секоја година, ова богато опкружување ни дава тони висококвалитетни риби, чие месо има неверојатен вкус и уникатна текстура.Овие див лосос ни го даваат најубавиот кавијар на светот, односно сè што има најдобар лосос. на Алјаска. Кавијарот од лосос на Алјаска е природен производ, богат со протеини и масни киселини и Омега-3. Два типа деликатеси генерално се прават од лосос на Алјаска: солен кавијар и сув кавијар („суџико“). Честопати нарекуван „златен“ или „рубин“, алјаската лосос е вреден прехранбен производ. економската вредност на јајцата од лосос во Алјаска, нивното производство се врши под строга контрола, грижејќи се за идните генерации. Усогласеност со прописите и постојан мониторинг на рибниците во Алјаска, кои ловат лосос, гарантира дека идните генерации жители на Алјаска исто така ќе можат да уживаат во срна од лосос на Алјаска.

Книга со рецепти за срна на ASMI Lea ﬂ et Salmon, романски јазик M15GXEEUT1, JJ 15/2016, фактура 1657/01603-‐15

Свежи јајца од див лосос на Алјаска се погодни за подготовка на разни видови храна. Сепак, најпопуларниот производ е солен кавијар лосос (обработени гранули). Висококвалитетниот кавијар на лососот во Алјаска се одликува со светла боја и префинет вкус и често се користи за украсување на софи и закуски. Тие го прават секое јадење повкусно и похранливо, често користено при подготовка на салати, супи и главни јадења. Јајцата лосос на Алјаска се нарекуваат и во јапонски стил, „икура“. Најпозната и најпопуларна форма на икура е солената. Широко се користи при подготовка на јапонска кујна, вклучително и разни видови суши, и обично се става на врвот на оризот. За подготовка на икура од соја. Кавијарот се маринира во соја сос, овој вид икура се подготвува во мали количини.Икурата е спакувана во стаклени тегли или се продава на големо.

НУТРИТИВНИ СУПСТАНЦИ И ЛЕСНИ КИСЕЛИ СОСТАНУВАНИ ВО ПАКУПИ НА ЛОСОВА АЛАСКА Просечна вредност во 3 примероци на розов срна од лосос Нутриенти калории калории во маснотија Вкупна содржина на маснотии Заситен мононезаситен полинезаситен протеин Натриум калциум Ironелезо Витамин А (ретинол) Витамин Ц Холестерол N-3 масни киселини Алфа-линоленска киселина (АЛА) Еикозапентаеноична киселина (ЕПА) Докосапентаеноична киселина (ДПА) Докосахексаеноична киселина (ДХА) 370 мг Вкупна содржина на ЕПА + ДХА

Количина во унца (28,3 g) 60 kcal 15 kcal 2g - - - 9g 390 mg 0 mg 0 mg 10% од препорачаната дневна доза 5% од препорачаната дневна доза 145 mg - 310 mg - 370 mg 680 mg

Според анализата спроведена во лабораторијата „Медалјон лабс“, во 2004 година. Резултатите се објавени со договор на Здружението за производи од морска храна, Сиетл, Вашингтон. Забелешка: Податоците се базираат на анализа на хранливата вредност на срна од лосос. Алјаска розова, која поседува специфични хранливи својства за јајцата кај повеќето видови лосос на Алјаска. Сепак, вистинските вредности може да варираат во зависност од видот на лососот и спецификациите на специфичните производители.

да се отстрани кислородот или да содржи вреќи со гранули кои апсорбираат кислород. Минимизирање на процесот на оксидација на мастите во јајцата може да го зголеми нивниот рок на траење во замрзната состојба.

Складирање За да се зголеми рокот на траење на срна од лосос, тие можат да бидат замрзнати. Како и кај пастеризацијата, висококвалитетните производи се посоодветни за замрзнување. Додека другите видови на срна, како што е есетрата, не се погодни за замрзнување, срна од лосос има "густа обвивка" што ги штити гранулите. Поради содржината на сол, срна од лосос замрзнува на ниски температури. За да можете да ги чувате долго време, се препорачува да ги замрзнете на −40 ° C. Одмрзнувањето треба да се прави полека за да се осигура дека се одржува квалитетот на производот. Јајцата во најголемо пакување обично се чуваат замрзнати под −10 ° C.

Хранливи својства Месото од лосос во Алјаска е исто така познато по својата висока содржина на омега-3 масни киселини, срцеви придобивки и протеини, количината на омега-3 масни киселини и протеини во јајцата. Количината на овие месни супстанции ја надминува количината на овие супстанции од месо.Дополнително, шуплините на лососот во Алјаска се богати со важни витамини и минерали.

Книга со рецепти за срна од Sujiko ASMI Lea ﬂ et Salmon, романски јазик M15GXEEUT1, JJ 15/2016, фактура 1657/01603-‐15

Традиционалното јапонско „суџико“ е солена, исушена, пушена срна од лосос на Алјаска. „Суџико“ е јапонски збор составен од „суџи“, што значи „ред“, поминал “,„ ко “. Името го одразува начинот на поставување на јајцата во мембраната (заштитната кеса). Мембраните со свежи јајца се мијат во саламура, се исцедат, потоа се покриваат со сол и се сушат.

Сортирање Обично постојат три стандардни типа на „суџико“ - прво, второ и трето одделение, како и „нестандарден“ тип, кој вклучува шуплини со оштетени мембрани, испукани, меки или неправилно обоени гранули. Општо, висококвалитетното „суџико“ обично ги исполнува следниве услови:

Се користат големи гранули

Бојата на јајцата е живописна и хомогена на целата површина на мембраната

Гранулите се тврди и свежи, се доволно созреани, односно не се незрели или презрели.

Надворешната мембрана е силна и, во исто време, мека, без оштетување, а гранулите во неа се ставаат во прави редови.

Помал квалитет „Суџико“ се користи при подготовка на кремаста храна, паштети и масла од кавијар. "Суџико" од лосос во Алјаска може да се купи во следниве форми: солен "суџико", мариниран "суџико" во соја сос или необработен замрзнат кавијар. Пакувањето обично го означува потеклото, деталите за контакт на увозникот, како и дали дадениот производ има мала содржина на сол или е преработен со замена на сол. Производителите имаат свои спецификации, затоа купувачите тие мора да имаат блиски работни односи со нивните добавувачи.

Видови кавијар ASMI Lea ﬂ et Salmon roe book book, романски јазик M15GXEEUT1, JJ 15/2016, фактура 1657/01603-‐15 KETA SALMON, Oncorhynchus keta Alaska Keta лосос лов се одвива кон крајот на летото. Тој е лесен, со изразена портокалова нијанса. Кавијар Кета е најпопуларниот вид кавијар лосос и се цени за неговите големи гранули Големината на гранулата со висококвалитетен кавијар Кета е 5 мм и повеќе; содржина на сол - 2,5-3,5%, а содржината на вода е еднаква на нула. * Кета јајцата се ценети и за нивниот вкус, долг рок на траење и звукот на „кршење“ во нивните усти.

РИЗОК ЛАСОВ, Oncorhynchus gorbuscha Риболов со розов лосос на Алјаска - најмалиот и најраспространет вид на лосос на Алјаска - се одвива кон крајот на летото. Розовата срна од лосос е портокалова, со мала розова боја. Големината на гранулите со висококвалитетен розов срна од лосос е 3,5 мм и повеќе, содржината на сол - 2,5-3, 5%, а содржината на вода е еднаква на нула. * Розовата срна од лосос се цени за нивниот фин и сладок вкус и долг рок на траење.

NERKA SALMON, Oncorhynchus nerka Алјаска Риболов со лосос Нерка се одвива главно во средината на летото. Кавијарот Нерка е со светло црвена боја и гранулите се многу помали по големина од гранулите на другите видови лосос.Повеќето кавијар Нерка се продава во мембраната (заштитна кеса) (како суџико) и дел се користи за производство на гранулирани јајца. Големината на висококвалитетни гранули Нерка е 2,5 mm или повеќе, содржината на сол - 2,5-3,5%, а содржината на вода е еднаква на * Кавијарот Нерка може да остави малку горчлив вкус и да има пократок рок на траење во споредба со другите видови срна од лосос, што се објаснува со присуство на масни киселини во нив.

Книга за рецепти за срна од ASMI Lea ﬂ et Salmon, романски јазик M15GXEEUT1, 15.06.2016, фактура 1657/01603-‐15 COHO SALMON, лососот Oncorhynchus kisutch на Алјаска Coho се спојуваат подоцна. Јајцата Кохо имаат средна големина и црвена боја отколку портокалова. Големината на зрното од висококвалитетниот срна од кохос е 4,5 mm и повеќе, содржината на сол е 2,5-3,5%, а содржината на вода е нула. Во случај на кавијар Нерка, кавијарот Кохо остава малку горчлив вкус и има помал рок на траење, поради нестабилноста на масните киселини содржани во нив.

ЧИНОК ЛАСОН, Oncorhynchus tshawytscha Алјаска, сродот на лососот Чинук порано од сите други видови лосос, а нивниот риболов на Алјаска се одвива преку целата година. Сепак, треба да се напомене дека кавијарот Чинук се добива само во летните месеци. Лососот чинук, како лососот Кета, има кавијар со крупен зрна. Големината на гранулите со висок квалитет на кавијар Шинук е 5 мм и повеќе, содржината на сол е 2,5-3,5%, а содржината на вода е нула. богати и интензивни, со специфичен звук на „кршење“ во нивните усти.

* Срна од лосос со поголема содржина на сол и помали гранули се сортираат според индивидуалните спецификации на компаниите. Производителите имаат свои спецификации, затоа купувачите мора да имаат блиски работни односи. Забелешка: Содржината на сол во кавијар е условена од барањата на пазарот и не е регулирана со нормативните акти во врска со контролата на безбедноста на храната.

Книга со рецепти за срна на ASMI Lea ﬂ et Salmon, романски јазик M15GXEEUT1, JJ 15/2016, фактура 1657/01603-‐15

Црниот код е навој и разделен.

2. Маринирајте во сок од лимета со сол и бибер 3. Измешајте ги сите состојки за сосот - кокосово млеко, сос од теријаки, сок од лимон 4. Подмачкајте со него на „теле“ и печете под решетката. од „саламандерот“ додека не се подготви или во рерна 10 минути на температура од 180 ° C. 5. Наредете на чинија и украсете со црвен кавијар.