Риба и морска храна на палео диета
Палео - риба и морска храна
Рибата содржи микроелементи кои се неопходни за здрав развој на мозокот. Содржи важни протеини и големи количини на полинезаситени масни киселини омега-3 (PUFA). Особено морските плодови обезбедуваат две многу корисни омега-3 масни киселини: масните киселини со долг ланец EPA и DHA. PUFA и O3 треба да се балансираат во здравата исхрана и да се консумираат во еднакви делови. Потрошувачката на морска храна помага тука да се создаде здрава врска. Студиите покажаа дека EPA и DHA спречуваат срцеви заболувања. Се разбира, истото важи и тука: Конзумирајте сè во соодветни количини.
Рибите и другите морски плодови, исто така, содржат витамини А, Ц и Е, па дури и малку витамин Д. Морските плодови, исто така, содржат два минерали кои ретко се наоѓаат во друга храна:
Јод и селен
Табелата сол сега е збогатена со јод. Значи, добиваме јод од нашата сол. Како и да е, недостаток на јод лесно може да се појави ако јадеме премногу малку риба или морска храна и повеќе не ја посолуваме храната како и обично. Јодот е важен бидејќи обезбедува здрава функција на тироидната жлезда, функција на мозокот и непроменет метаболизам на клетките.
Друга есенцијална хранлива состојка која се наоѓа во морските плодови е селенот, кој исто така се наоѓа во бразилските ореви. Како и јодот, селенот ја поддржува функцијата на тироидната жлезда и помага да се спречи оксидативниот стрес.
Како по правило, колку е повеќе масна риба, толку е похранлива. Мекотелите како школки, остриги и школки исто така содржат многу витамини од групата Б и железо. Ракчиња, ракови од месо, лигњи и јастог се исто така многу вкусни. Морските алги богати со хранливи состојки може да се подготват како салата или да се исушат за крцкава, солена закуска.
Загадувачи и тешки метали во рибите
Рибата е хранлива и вкусна. Како и со другите животински јадења, рибите можат да содржат разни токсини во животната средина. Најчесто откриен токсин во рибите и морските плодови е живата. Овој тежок метал се користи скоро насекаде во индустријата. Микроорганизмите во океанот ја претвораат живата во метил жива. Овој тежок метал се акумулира во синџирот на исхрана. Ова значи: колку е поголема рибата во синџирот на исхрана, толку повеќе живата е концентрирана во нејзиното тело. Малите риби, како што се сардините и сарделата, имаат многу мала концентрација на жива, додека големите риби како што се сабјарка, плочка, кралска скуша и ајкули имаат значително поголема концентрација. Меркур е многу опасен невротоксин кој може да го оштети нашиот мозок и нервниот систем. Големи количини на жива можат да имаат големо негативно влијание врз функцијата на мозокот кај возрасните и да предизвикаат интелектуална попреченост кај децата.
Mercивата апсорбирана од риба и морски плодови е сосема безопасна за нас од одредена причина. Селенот, кој се наоѓа во повеќето риби, природно нè штити од труење со жива. Селенот се врзува за живата. Ова спречува живата да се апсорбира од нашето тело.
Други токсини, како што се полихлорирани бифенили (ПХБ) и диоксини, исто така, може да се детектираат кај рибите. ПХБ се токсични и канцерогени органски соединенија на хлор. Како и живата, овие хемикалии се нус-производи на индустријата кои завршуваат во водата и на крајот во нашата храна. Повеќето PCB и диоксини кои влегуваат во нашите тела, сепак, не потекнуваат од риба и морски плодови. Тие исто така се наоѓаат во месото и зеленчукот. Отстранувањето риби од вашата исхрана би било глупост.
Постојат и траги од БПА, кои се наоѓаат во пакувањето риби и морски плодови. БПА е една од супстанциите што можат да имаат ефект сличен на хормон во организмот. Овие супстанции можат да влијаат на плодноста. Многу често се наоѓа во алуминиумски конзерви за пијалоци. Вода или масло може да го активираат. Така влегува во нашето тело. Кога купувате лосос, туна, сардини или друга риба во конзерва, проверете дали во пакувањето нема состојки БПА. Најдоброто нешто, се разбира, е да купите свежа риба.
Во основа, здравствените придобивки од рибата и морските плодови се многу поголеми од ризиците.
Одржлив риболов
Во моментов се уловени толку многу риби што нивните залихи се намалуваат побрзо отколку што можат да се размножуваат. На долг рок, ова ќе доведе до уништување на целиот океански екосистем. Прекумерниот риболов на океаните уништи цели ланци на храна или е исклучително лошо погоден. Цели рибни залихи изумираат затоа што ние едноставно ја рибиме нивната храна. На рибите, кои особено сакаме да ги јадеме, им се заканува истребување, како туна и треска.
Наша одговорност е да јадеме само риба што е уловена на одржлив начин. Во спротивно, ние ќе продолжиме да се закануваме на самото постоење на нашите поморски ресурси. Последиците се незамисливи.
Рибите што се ловат на риболов или се фаќаат во саксии од кои можат да избегаат малите риби, се форми на одржлив риболов. Покрај тоа, овие методи на риболов не го уништуваат морското дно. За разлика од практиките на тралови. Тие влечат огромни мрежи преку дното на океанот и уништуваат безброј екосистеми. Огромна патека исто така завршува во мрежата, што е неупотребливо за рибарите и се фрла назад во морето - но дотогаш повеќето риби и морски плодови се веќе мртви.
Одгледувана или дива уловена риба?
На прв поглед, фармите за риби изгледаат како добро решение за прекумерен риболов на океаните. Ние веруваме дека видовите риби што сакаме да ги јадеме едноставно се одгледуваат и се штити нивното диво население. За жал, не е така лесно. Прво, рибите, кои повеќето луѓе сакаат да ги јадат, се хранат и со риби. Затоа рибниците треба да уловат помали риби за да ги хранат своите одгледувани риби. Прекумерниот риболов продолжува, само малку подолу од синџирот на исхрана. Овој проблем може да се намали само малку со одгледување природно вегетаријанска риба како што се барамунди или тилапија.
Покрај тоа, веќе постојат генетски модифицирани риби во фармите за риби. Тие растат двојно побрзо од генетски немодифицираната риба. Овие генетски модификации ги создаваат истите здравствени проблеми и дискусии што ги прават генетски изработените соја и пченка. Дури и ако овие риби не претставуваат никаков ризик за луѓето, тие сепак можат да ги загрозат локалните екосистеми. Тоа би било случај доколку избегаат од рибниците и почнаа да се парат со диви, непроменети рибни залихи.
Болестите и инфекциите исто така можат многу брзо да се шират во рибниците. Одгледуваните риби затоа се третираат со антибиотици, што пак им штети на луѓето што ги јадат.
Огромното население собрано во рибници исто така ја загадува нашата околина со многу загадувачи.
Дури и одгледуваните риби содржат многу подредени омега-3 масни киселини. Сепак, нема витамин Д и многу омега-6 масни киселини, од кои веќе консумираме премногу. Ова најверојатно се должи на начинот на кој се хранат. Разновидноста на свежа храна што рибите би ја јаделе во нивната природна средина не може да се замени со ништо.
Сепак, се работи на решенија за решавање на сите овие проблеми. Еден пристап е циркулацијата на аквакултурата. Тука рибите се одгледуваат во резервоари на копно. Вашиот отпад потоа им е достапен на растенијата како ѓубриво, кои исто така се одгледуваат таму. Отпадот од овие рибници не завршува во океаните и не постои ризик одгледуваните риби да завршат во водите со диво население. Исто така, се вршат истражувања за поодржлива храна за рибите. Пченка, соја, пченица и јачмен протеини веќе се хранат на место на помали риби, на проба.
Рибите и морските плодови се важна компонента на урамнотежената исхрана. Богати се со витамини и минерали! Дефинитивно не треба без нив. Mивата, која може да се најде во рибите и морските плодови, се поврзува со селенот што се наоѓа во рибите. Не може да се апсорбира од телото и не е опасно.
Купувајте само риба и морски плодови за кои знаете дека потекнуваат од одржливи извори. Не го поддржувајте прекумерниот риболов на океаните. Со вашата одлука за откуп, покажете дека останува на рибната индустрија да создаде одржливи решенија. Рибите не мора да бидат на маса секој ден, но треба да бидат важен дел од вашата исхрана!