Риба; Плаце од морска храна до штукање ›
Во ова издание на нашиот водич за риби и морски плодови ќе најдете: плашица, саит, монашка риба, туна, лигњи и штука.
Плацето, исто така наречено златна копачка, припаѓа на семејството на рамни риби, како насип и камбана. Ивее во северо-источен Атлантик од Бело Море до Гибралтар, како и во Средоземното и Црното Море. Месото од платика е особено богато со јод и витамин Б12. Покрај тоа, витамини растворливи во масти А и Д особено се наоѓаат во месото од платика. Содржината на маснотии, а со тоа и содржината на омега-3 масни киселини се менува. Но, таа припаѓа на посната риба.
Саит е роднина на треска и има само заедничко име со „вистинскиот“ лосос. Во минатото, саит се нарекувал и јаглен риба и ретко се барал поради малку темната боја на месото. Парчињата Полок обоени во црвена боја, солени и вградени во масло беа продадени како замена за лосос за време на Првата светска војна. Денес саитот е многу баран во кујната и може да се користи на многу начини. WWF советува да се користи сати како замена за загрозениот треска. Полак е исклучителен извор на јод: со 200 микрограми јод на 100 грама месо, тој ги покрива препорачаните дневни потреби од 180-200 микрограми далеку.
Монгушот, исто така наречен Лоте, обично се нуди со кожа и без глава, бидејќи изгледа малку застрашувачки. Освен 'рскавичниот' рбет, монашките риби се без коски и имаат цврсто бело месо. Риби од северо-исток на Атлантикот е назначен од WWF како силно риболов вид што треба да се избегнува заради животната средина и биодиверзитетот.
Туната може да биде долга до 3 метри и тежина до 300 кг. Тие се вообичаени во целиот свет, вклучувајќи ги Северното и Балтичкото море и Средоземното море. Квалитетот на месото може да се препознае според бојата на месото: Темно црвено месо со бели тетиви укажува на понизок квалитет. Колку е полесно месото, толку подобро, но содржината на маснотии е исто така поголема. Кога купувате свежа, туната треба да се јаде истиот ден, ако е можно.
Со содржина на маснотии од 8,5 проценти, туната е масна риба. Но, како и сите масни риби, таа исто така содржи многу вредни омега-3 масни киселини, кои имаат позитивен ефект врз згрутчувањето на крвта во организмот. Сепак, конзервирана туна ги отстранува масните киселини пред да се зачува. Конзервираната туна, која е кисела во масло, исто така ја прави рибата подебела околу 30% и на тој начин содржи просечно 347 kcal на 100 грама.
Октопод
Семејството лигњи вклучува, меѓу другите, Сипа, лигњи и Октоподи. Кога луѓето зборуваат за лигњи, тие обично мислат на сепија. Има осум кратки пипала и само две долги пипала. Лигњите се друг вид на лигњи. Нивното месо е основа за добро познатата каламари. Ова се парчиња што се сечат од долгите, тенки тела на лигњи. Октоподот, познат и како октопод, е најголем од сите видови лигњи. Месото од октопод треба прво да се замрзне, ова ќе го направи многу помеко кога се готви. Покрај тоа, натопена плута од црвено вино во водата за готвење треба да помогне да се направи месото понежно.
Добрата лигња треба да мириса свежа и да има сјајна кожа кога е купена. Може да се чува во покриен сад во фрижидер еден ден или два. Лигњите се многу нискокалорични, сварливи и содржат многу елементи во трагови и многу витамин Е.
Зандер ни е роден во родот и припаѓа на семејството седалки. Сепак, таа игра повеќе лажна улога меѓу сите други риби што се јадат. И покрај тоа што е една од најдобрите слатководни риби. Бидејќи има бело, многу нежно, посно месо и има малку коски. Свежо штука е достапно од јуни до февруари. Со ниска содржина на маснотии од помалку од еден процент, тоа исто така импресионира со својата мала содржина на енергија. Слатководната риба се одгледува и во езерца. Бидејќи тој претпочита храна за животни, одгледувањето во аквакултура е проблематично.