Риба за парови

За време на строгиот пост, рибата е единствениот дозволен производ од животинско потекло. Според строгата манастирска повелба, може да има само два дена за 7 недели на празникот Благовештение и влегувањето на Господовиот празник во Ерусалим (Цветници). И, ако Благовештението падне на Неделата на страста, тогаш има само еден ден на риба! Ние народите не очекуваме такво саможртвување, поради што јадеме риби почесто за време на постот. Како да се готви риба, така што не беше само вкусно, туку и лесно за телото да јаде непознато премногу тешко? Најдобра опција - риба за двојка. „Кулинарскиот рај“ специјално составен за пост е избор на избрани рецепти за риба на пареа.

Да започнеме со малку теорија. Претходно, за готвење риба се користеше специјален издолжен куглар со двојно перфорирано дно. Сега паробродите успешно го заменија. Ако сè уште го немате овој важен уред, користете метална или силиконска влошка во садот. Ако не, можете да поставите неколку вилушки или метални навлаки на дното на садот за да помогнете во подигнување на рибите над водата. И можете да го направите уште полесно и да готвите риба на растителна перница - земете и риба и гарнир за зеленчук со неа. Можете да зовриете риба во мала количина на вода - така што водата достигнува половина од рибата. Ова е половина од дозволата и половина од пареата. Во секој случај, рибата ќе биде многу покорисна од пржената и многу повкусна од варената, бидејќи ќе добие повеќе хранливи материи.

Скоро сите морски и слатководни риби се погодни за испарување: треска, морски и речен костур, саит, ослиќ, скуша, лосос, лосос, црвена лопатка, размавта - по ваш вкус и богатство. Можете да користите и свежа и замрзната риба за испарување. За замрзната риба, додадете 5-10 минути во времето наведено во рецептот. Подготвеност да се провери рибата со нож: По пункција, треба да има достапен чист сок и месото лесно да се оддалечи од коските.

Пред да готвите, рибата мора да се посоли и да се закисели, во спротивно ќе ја изгуби својата форма и ќе се распадне. Ако рибата ја парите свежа, маринирајте ја во соја сос, вински оцет и маслиново масло со вашите омилени зачини пред да готвите и наводнувате бело вино.

Рибиното филе е најбрзо да се готви за парот, но рибата, целосно подготвена, е повеќе вкусна. Наместо вода за варење риба за двојка, можете да користите супа направена од глава, коски и перки од риба. За да го направите ова, главата, коските и измиените перки без жабри варете 40-50 минути со кромид, магдонос и вашите омилени зачини. Процедете го готовиот бујон низ сито. По готвење риба за неколку од оваа супа, можете да готвите супа или сос.

Ако не сте fondубител на подготвената миризба на риба, испробајте го овој трик: додадете вода, добар чај (без вештачки ароми). Идеално за чај волонг (изопачено средно ферментација на чај). Наместо свеж чај, можете да користите голема количина користени лисја од чај, што ќе им даде пријатна арома на еден пар. Се разбира, водата во која е направен чајот повеќе не може да се користи.

Ако веќе имате пароброд, еве неколку едноставни рецепти за риби за неколку:

Риба на пареа со зеленчук

Состојки за 1 порција:
1 мала цела риба (морски бас, лопен),
2 компири,
1 морков,
1 тиквичка,
1 парче лимон,
1 лажичка мешавина од гарам масала (кардамон, коријандер, каранфилче, зира, цимет, бибер, жезло),
1 ТБСП. Зеленило (коријандер, копра),
1 ТБСП. Растително масло,
свеж ѓумбир, сол - по вкус.

Подготовка:
Исплакнете риба, исчистете ги, извадете ги перките и исушете ги со салфетка. Измешајте ги зачините, зелените, ренданиот ѓумбир и солта и измешајте ја оваа смеса внатре и надвор со риба. Ставете парче лимон внатре. Исечете зеленчук ulулиен и пржете во растително масло 3-5 минути, така што тие ќе останат крцкави. (Прво моркови и компири, потоа - тиквички.) Зеленчук сол, бибер и префрлете се во паробродите од корпата. Дополнете ја рибата и варете 20-30 минути, во зависност од големината на рибата. Во случај на готова риба, месото треба лесно да се оддели од коските. Риба на пареа со зеленчук може да се готви и без компири. Во овој случај, се препорачува да се служи со варен ориз.

Парен лосос во ориентален стил

Состојки за 1 порција:
1 бифтек од лосос,
2 лажици сос од теријаки,
2 лажици оцет од ориз,
малку зелен кромид и свежа краставица.

Подготовка:
Измијте управувајте лосос, исушете го со салфетки, ставете го во центарот на големо парче фолија и подмачкајте со сос од теријаки. Истурете го стекот со оцет, посипете го со сецкан зелен кромид и ситно исечкана краставица без семиња. Завиткајте ја фолијата со плик, ставете пароброд и варете 15-20 минути.

Треска на кинески за пар

Состојки:
400-500 гр филети треска,
2-3 см свеж ѓумбир,
Куп пролетен кромид,
коријандер,
2-3 лажици соја сос,
2-3 лажици масло од сусам,
1 лажичка морска сол.

Подготовка:
Исушете ги парчињата филе со хартиени крпи, додајте сол и ѓумбир по вкус и варете ги во водена бања 5-7 минути. Во овој момент, исечете го кромидот и коријандер, загрејте масло од сусам во тава. Ставете ја рибата од паробродот во сад, истурете го соја сос, посипете го со кромид и промешајте. Кога маслото е жешко, истурете го во рибата и измешајте за да ги задржите сите парчиња рамномерно покриени со масло.

Риба за неколку мирисна

Состојки:
3-4 филе од седалото,
3-4 лисја од кинеска зелка,
3-4 гранчиња рузмарин,
2 лажици чај со природен вкус на јасмин или бергамот,
Сок од лимон, сол, бел пипер по вкус.

Подготовка:
Истурете риба со сок од лимон, сол, црн пипер. Истурете го чајот во лента за вода. Во корпата за пароброд, ставете лисја од билка од пекинг, риба и рузмарин одозгора. Гответе 15-20 минути во зависност од големината на филето.

Крап со печурки

Состојки:
1 цел крап (1-1,5 кг),
1-2 печурки
1 кромид,
2 лажици сецкан зеленчук (кромид, коријандер),
1 лажичка мелен ѓумбир,
2 лажици бело вино,
Сол и бибер по вкус.

Подготовка:
Крапот е проследен, темелно измиен, исчистен, извадете ги жабрите. Направете коси резови оддалечени околу 2 см од секоја страна. Втријте ја внатрешноста и надворешноста на рибата со сол и бибер со мелен ѓумбир. Во засеците ставете парчиња печурки, а внатре - мешавина од кромид и зелена боја. Ставете крап во пароброд, истурете бело вино и варете 20-25 минути.

Риби задушени со портокали во коверти

Состојки:
1-1,5 кг треска или друга бела риба,
2 портокали,
1 ТБСП. мудрец,
2 лажици маслиново масло,
Сол, бибер - по вкус.

Подготовка:
За портокали, излупете ја кората со ренде, извадете ја белата кора и исечете го месото на парчиња. Се шири маслиновото масло во тава, се пржи жалфијата и се пржат портокаловите парчиња 1 минута од секоја страна. Исечете филети од риба и исечете ги 100-200 гр делови од бројот на парчиња исечени од правоаголник на пергамент од 40x50 см. На едната страна од правоаголникот, легнете ја рибата, намачкајте ја со кора од портокал, сол и бибер, ставете на 1-2 портокалов круг и цврсто засукајте го пликот на работ. Ставете ги пликовите со риба во пароброд и варете 15-20 минути. Може да послужите и во пликови.

Во принцип, среќните сопственици на Steamers можат да се повикаат на Упатството за корисник за рецепти од Steamfish. И тогаш ќе ви кажеме како да готвите риба за пар без пароброд, користејќи обични саксии.

Кука за закачување

Состојки:
300-400 гр филе од барела,
2-3 ловорови лисја,
Зачинете по вкус мешавина од црвен пипер, сок од лимон и сол.

Подготовка:
Измијте ги филетите, внимателно исцедете ги и исушете ги со салфетки. Истурете ја рибата со сок од лимон, посипете ја мешавината од црвен пипер, превртете ја во ролни и исечкајте ја со чепкалки за заби. Истурете вода во тавата, ставете ловоров лист, оставете да зоврие. Ставете ги рибните ролни во сито, ставете ги во тенџере и покријте ги со капак. Гответе 15-20 минути. Послужете со варен или кисел зеленчук.

Лосос за двојка

Состојки:
3-4 големи шницли од лосос,
2 моркови,
1 кромид,
1 глава анасон,
2 стебленца целер,
2 домати,
1 репка (по избор),
Зелените: мајчина душица, магдонос - по вкус,
Зачини: ловоров лист, бел вински оцет, морска сол, црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Потребен ни е широк тенџере што ќе ви овозможи да ги ставите стековите во еден слој. Во ова тенџере ставете доволно зеленчук, зеленчук и зачини. Ако ставите цвекло, тоа ќе ја обои супата и ќе риба пријатна боја. Истурете ладна вода 2-3 см над зеленчукот и оставете да зоврие на силен оган. Ставете шницли од супа што врие. Тие треба да бидат половина или третина над водата. Веднаш штом водата врие повторно, намалете го огнот и варете го капакот 5-7 минути. Потоа исклучете го огнот и оставете ја рибата во супа уште 5-7 минути. Служете парни шницли со зеленчук од супа и оставете ја супата за супа или сос.

Можете да направите многу интересни посни јадења со лосос варен според овој рецепт. Ако е ситно сецкан и измешан со пире од компири и сецкан магдонос, тогаш се добиваат пити од риба. Кога лососот се меша со варен зелен грашок и тестенини, добивате прекрасна топла салата. Можете да додадете кускус на пареа со анасон, чили и маслинки - ќе добиете оригинално, вкусно и задоволувачко јадење. И можете да печете посни колачи од риба.

Истиот пристап за готвење риба за двојка се користи и во руската кујна. Со нашите печурки и без медитерански зеленчук, резултатот не е помалку интересен.

Риба „пар“ на руски јазик

Состојки:
500 гр бела риба,
200 гр свежи печурки (печурки, бело вино),
100-150 мл супа,
3 лажици бело суво вино,
Зелените по вкус.

Подготовка:
Ставете ја излупената риба, исечкана на големи парчиња, во плитко тенџере. Ставете печурки помеѓу парчиња риба. Истурете сол, бибер, вино. Истурете ја супата што врие, така што половина ја покрива рибата и варете под капакот 15-20 минути. Ако служите риба со печурки, ставете ја на загреано јадење. Гарнитурата може да се сервира со клинови од лимон, зелена салата, краставица или варен компир.

Риба задушена во ерменски стил

Состојки:
1-2 мали пастрмки или друга црвена риба,
1 куп млад кромид,
1 куп тарагон,
1 лимон,
Сол по вкус.

Подготовка:
Во тенџере или тенџере, поставете посебен уред за парење, истурете вода и вриете. Кога водата врие, без јами, но не стружена риба, сол. Риба ставете ја со мешавина од сецкан зелен кромид, тарагон и лимон без кожа. Цврсто покријте ги садовите со капак и варете на средна топлина 20-30 минути, во зависност од големината на рибата. Извадете ја кожата со лушпи и послужете ја рибата топла. Наместо вода, можете да користите бело, суво вино.

Риба за двојка - тоа не е здодевно и не е монотоно. Ако ги следите овие препораки и рецепти, можете да подготвувате вкусни јадења секој постен ден. И, ако ја надополнувате рибата со неколку различни сосови, овие јадења ќе заземат достојно место на вашата дневна трпеза.

---