Рикотта или theубовта кон калориската бомба; Сиао Сијалија
Ароматичното крем сирење направено од овчо или кравјо млеко е неизоставен дел од сицилијанската кујна. Со додавање на свежо млеко во сурутката и отстранување на казеинот со киселина, се добива на 90 ° С. Специјалност е тоа што рикотата официјално не се класифицира како сирење, туку како млечен производ, бидејќи масата на рикота не се добива со коагулирање на казеин, туку со внимателно одлевање на течните протеини од сурутка кои се одделуваат од кваркот за време на производството на сирење.
Свежа рикота, која е направена исклучиво од слатка сурутка, има вкус на блага, слатка и речиси без маснотии.
Вреди да се види посета на млекарницата рано наутро и вистинско уживање. Чинија топла рикота, свеж селски леб и чаша светло црвено вино совршено го започнуваат денот.
Благодарение на својата структура и цврстина, рикотата е идеална и за полнење кнедли. Канелони со полнење од рикота и спанаќ, тортелини исполнети со рикота со домашен сос од домати или слатка рикота во кнедли цимет не само што ќе ги забрза срцата на Сицилијанците.
Бидејќи рикотата е позната како крем сирење со малку маснотии, се користи скоро насекаде. Во врска со други состојки, сепак, се покажува дека е калориска бомба што не треба да се потценува:
- Рикота од овчо млеко 157 калории на 100 грама
- Cannoli siciliani 343 калории на 100 грама
- Cassata siciliana 528 калории (по порција)
- Канелони со полнење рикота и спанаќ 574 калории (по порција)
Типичен неделен ручек обично трае неколку часа. Во кругот на поширокото семејство, Сицилијанците се почестуваат со вистинска планина со деликатеси. Еве еден пример:
- Како почетник, свежа рикота со маслинки и дебели парчиња срдечна тврда салама,
- Првиот курс е тортели со полнење рикота и сос од домати,
- Како втор курс, сицилијански колбаси со отворен компир, рузмарин и маслиново масло,
- За десертни каноли и кнедли од рикота/цимет.
Конечно, домашно лимончело, кафе за будење и ликер од билки за варење. Дали има нешто поубаво!