Романскиот нутриционист Јадејќи едно јајце на ден, го спречува дијабетесот
ГАЛЕРИЈА
Обвинет за високиот внес на холестерол што го обезбедува или затоа што е тешко да се вари, јајцето отсекогаш било контроверзна храна, скоро избегната и строго рационализирана во програмите за храна, вели нутриционистката Лигија Александреску.
„Сепак, јајцето содржи протеини, оваалбумини, кои телото подобро ги користи отколку протеините од млечни производи или месо, токму поради високата содржина на минерали и витамини, е составено од витамин Д и обезбедува ситост, обезбедувајќи ниска калорична содржина. Покрај тоа, хранливите материи во јајцето се повеќе асимилираат, колку е посвежо јајцето и доаѓа од птица што се храни што е можно поприродно. Од сите намирници, процентот на аминокиселини во јајцата е најблизок до хранливите потреби на човекот “, вели нутриционистот.
Според Лигија Александреску, клиничка студија објавена на 3 јануари 2019 година од група истражувачи од Универзитетот во Источна Финска покажува дека едно јајце на ден може да го намали ризикот од развој на дијабетес тип 2.
"Студијата беше спроведена на примерок од испитаници од средна возраст. Целта на студијата беше да се истражат потенцијалните хранливи состојки што можат да ја објаснат оваа врска помеѓу дневната потрошувачка на јајца и намалениот ризик од дијабетес. Студијата покажа дека кај примероците на крв Кај испитаниците кои јаделе повеќе јајца, пронајдени се голем број специфични молекули на липидите, кои биле позитивно во корелација со крвниот профил на мажите кои не развиле дијабетес тип 2. Студијата сугерира на некои веродостојни механизми кои можат да објаснат помалку делумно, поврзаноста помеѓу внесот на јајца и помалиот ризик, претходно забележан, од развој на дијабетес тип 2 “, вели Александреску за АГЕРПРЕС.
Таа вели дека ќе се спроведат понатамошни студии за да се разјасни оваа корелација.
"Можеме да зборуваме за јајца како вистински природни енергетски комплекси кои мора да се консумираат во умерени количини. Од анализата на јајце со средна големина - 60 g, резултати 38,4 g белка од јајце и 21,6 g жолчка од јајце, кои го имаат следниот состав: енергија 75 kcal, вода 37,7 ml, протеини 6,25 g, липиди, 5,01 g, јаглени хидрати 0,61 g ", вели Лигија Александреску.
Според него, белката од јајце е многу чист и ефтин извор на есенцијални и разгранети ланци на аминокиселини, сметајќи се за „стандарден протеин“ со кој треба да бидат поврзани сите протеини.
"Белките од јајца не содржат холестерол или други масти, туку само протеини, неколку витамини од групата Б и магнезиум, калиум. Откриено е дека пондерирана потрошувачка на белки од јајца може да го намали ризикот од метаболички заболувања за повеќе од 50%. "Yолчките од јајце ја олеснуваат оптималната апсорпција на минерали во клетките на нервните центри, фаворизирајќи инсталација на позитивна емоционална состојба. Посебно внимание треба да се посвети на зголемениот ризик од контаминација на белката од јајце со разни патогени микроорганизми кога се сурови", објаснува нутриционистот.
Според Александреску, жолчката од јајце содржи скоро сите видови витамини од групата Б, како и витамини растворливи во масти, толку неопходни особено во зима - витамини А, Д, Е и К - е една од ретките намирници во природата кои содржат витамин Д.
Богатството на минерали е исто така големо. Калциум, магнезиум, железо и цинк се наоѓаат во жолчката. Но, богат со холестерол, жолчката од јајце мора да се јаде рационално. Од друга страна, се асимилира лесно и брзо, за разлика од белките кои се варат за подолго и нецелосно време, ако не се добро зготвени.
* Или меко или тврдо?
"Лепливото варено јајце (коагулирана белка од јајце, но делумно варена жолчка) е најлесно за варење. Цврсто вареното јајце содржи албумин со структурно денатурирани протеини и просечна нутритивна вредност. Пржењето на јајцето доведува до губење на неговата хранлива вредност и ослободување на соединенија со зголемена токсичност “, вели нутриционистот.
Бело јајце или кафеаво јајце?
"Бојата на лушпата од јајце клетка не е важна и не подразбира импликации врз хранливиот состав на јајцето. Важно е кокошките од кои доаѓаат да бидат слободни, израснати во услови на максимална хигиена, да се хранат што е можно поприродно и да се третираат како хомеопатска потреба. Измерена е содржина. повисоко ниво на есенцијални масни киселини Омега 3 во јајца од кокошки кои се хранат исклучиво со вегетаријанска храна отколку оние кои се хранат конвенционално “, наведува Лигија Александреску.
* Јајце пилешко или плаша?
Александреску смета дека е мит дека јајцата од плаша имаат помалку холестерол.
"Вистина е дека јајцата од плаша содржат повеќе витамини од групата Б, повеќе железо и повеќе фосфор. Поради оваа причина, јајцата од плаша се користат уште од антиката. Оттогаш тие се користат за лекување на астма кај заболувања на црниот дроб. гастрична и бубрежна функција, за стимулирање на имунолошкиот систем, особено кај децата “, вели нутриционистот. Агерпрес