Ручек во Индија Курирските курири
На ручек, има храна од дома во индиските канцеларии. Дабавалас го носи низ целиот град. Дури и големите логистички компании сакаат да учат од оваа услуга.
Тие сè уште постојат, оазите на ручекот. Во Јапонија, на пример, каде што се отвораат бенто-кутии за ручек. Овие кутии со чинии, чинии и завиткани предмети во нив што ги порачувате или што ви ги дава семејството. Бенто е храна, ритуал и многу повеќе. Ученички испраќаат кутии што сами ги направиле на момчињата што сакаат да ги запознаат подобро.
Потоа, секако тука е Мумбаи, градот каде што ручекот е логистика. Домашните ручеци се доставуваат до канцелариските маси секој ден во градот со 18 милиони жители. И не само каква било закуска, туку и цело мени, кое се состои од ориз, чатник, зеленчук, пржена храна и сосови. Јадења за кои жените во предградијата поминуваат цело утро во кујната. Така што нивните сопрузи не мора да ручаат нездрава храна во градот за ручек.
Во Мумбаи, сите велосипеди се мешаат на средина на тротоарот, а меѓу нив има дрвени рамки. Светло облечени мажи во бели капи шетаат наоколу. На подот има бедеми лимени конзерви, врзани, спакувани во вреќи или вреќи, мора да има стотици. Мажите ги спуштаат или фаќаат малку, ги балансираат на дрвени носилки или ги закачуваат на нивните тркала. Потоа, тие налетаат на заглушувачкиот сообраќај на Мумбаи со велосипедите кои се нишаат од кулите за конзерви за да им ги достават кутиите на нивните примачи. До 200 000 дневно, од понеделник до сабота.
Храната се носи на железничката станица, се балансира на носилките во преполни возови, а потоа се растоварува повторно. Повторно доаѓа на велосипед, а во одреден момент една од белите капи ја става во канцеларија. Целата работа трае најмногу еден или два часа, храната обично е сè уште топла. Попладнето се враќа на спротивниот начин: Индиските мажи не само што добиваат топла, само-зготвена храна до својата работна маса, тие дури и не мора да ги носат празните контејнери дома. Што би било тешко за пренаселените патнички возови што повеќето жители на Мумбаи треба да ги користат.
Дневната цена на испорака од десет рупии (12 европски центи) се однесува на целото патување со кутија, таму и назад. Што е ефтино: Јадење надвор од дома чини најмалку 35 рупии.
И тука? Ретко го има потребното слободно време за јадење надвор за време на ручек, така што ќе лапате нешто до снек барот или ќе трчате до станицата С-Бан да купите сендвич со риба на вашата рака. Според сегашната студија на „ТехникерКранкенкасе“, секој втор германски вработен нема време да јаде во мир на ручек. Само со надлежните е малку подобро. Кога ќе влезете во канцеларија наутро, првото нешто што ќе го видите во лифтот е планот за мени за ручек. Пред некој да рече „оброк“.
Ручекот би бил толку важен тука. Или, како што се нарекува во Ајурведа: Помеѓу десет и два часот има најмногу „Пита“ во атмосферата, огнениот елемент што го загрева нашиот метаболизам и ни овозможува да вариме мешунки и семиња што содржат протеини или лути зачини, закопчиња и суров зеленчук. Помалку езотерична, според зборовите на студијата за здравствено осигурување: Се работи за одвојување време. Дека здравата исхрана има место во секојдневната работа.
Дабавалас, како што се нарекуваат 5000 добавувачи во Мумбаи, одамна се светски познати. Главно заради софистицираниот систем што стои зад испораките. Знаците со кои се обележани кутиите, Тифините, кога Дабавала ги зема од дома.
Патеките по кои се движат, средните станици каде што се сортираат и се пренесуваат. И скоро беспрекорно. Шансата дека ручек ќе биде доставен погрешно е приближно исто колку и добивката на лотарија. Тоа е еден од 16 милиони. Сега има безброј написи и студии за Дабавалас и нивната совршена логистика, кои поминуваат без компјутер. Шефот на компанијата за испорака Федерал Експрес ја посетил, а луѓето од Ауди биле во Мумбаи минатата година.
Дабавалас, како кутиите бенто, можат да започнат startубовни приказни. Како во прекрасниот филм „Ручек“, кој доаѓа во кината следната недела. Освен што мажите и жените се запознаваат случајно, за разлика од бенто-кутиите во јапонските училишта. Бидејќи се појавува малку веројатен настан и Dabbawalla доставува дел погрешно. Ручекот што го подготви младата Ила. Секое утро таа готви со часови за нејзиниот сопруг, кој ја изневерува и кого сега сака да ја добие со своите вештини за готвење. Со зачинети кари, на пример, или алоо амритсари, пржени компири со паста од ѓумбир-лук.
Но, кутиите не завршуваат кај нејзиниот сопруг, туку на работната маса на вработена во осигурување која е вдовица и мора да ја доставува својата храна секој ден од сиромашен ресторан. Зачуден, тој ја отвора кутијата за ручек секое ручек и ги става многуте различни чинии пред него, киселите модри патлиџани, различно зачинетите сосови, свежо печениот леб за пиење. (Одвратниот карфиол што беше во неговата вистинска кутија е задушен од неверниот сопруг.)
Писателот Викрам Чандра еднаш рече дека индиската храна е споредба на нештата. Вкусот може да дојде од тотално спротивен вкус, а тоа е токму привлечноста на истиот. Theивотите на двата филмски лика се исто така спротивни. Таа е млада и убава, тој е стар и без илузии. Користејќи ги кутиите, тие почнуваат да разменуваат мали парчиња хартија, подоцна долги букви и во одреден момент наоѓаат две.
Како стигнувате од ручек до loveубов? Прашајте го режисерот Ритеш Батра преку Скајп. Во Мумбаи е пладне, во позадината може да се слушне како лулаат јадења и како вреска бебе, малата ќерка на Батра. Првично, вели режисерот, тој сакал да снима документарен филм за Дабавалас. Тој ги познава од своето детство, тие доаѓаа секој ден да ја соберат храната што ја подготвуваше неговата мајка за неговиот татко. „Чувството на дом“ го фасцинираше околу системот Дабавала. Дека во анонимен град како Мумбаи секој јаде што се навикнал дома за ручек. Да ве испорача Дабавала и да седне со сите јадења за ручек - тоа е исто така начин да се спротивставите на притисоците во работниот век. Ручекот е моментот кога дури и мегалицата паузира за момент.
Потоа, Батра возеше велосипед со мажите Дабавала, десетици километри, низ сообраќаен метеж, нечистотија и сообраќај. Тој доби многу почит за оваа работа. Но, тој беше уште повеќе фасциниран од сигурноста на системот. Точност, беспрекорна работа во врска со тоа. Што би се случило ако некој згреши, се запраша - и имаше идеја за игран филм. „Ручек“ е, така да се каже, реверс на „Милионер на Сламдог“. Мажот и жената не доаѓаат заедно преку неверојатно среќен штрајк, туку преку еднакво неверојатно грешка.
А, како се чувствува тој за ручекот самиот? Дали тој го користи дабаваласот како неговиот татко и генерации мажи пред него? Не, одговара Батра. Но, што нема што да се каже, на крајот на краиштата, има толку многу индиски модели на живот, како вкусови и зачини. Womenени кои работат и жени кои се дома.
Тој е оженет со една Мексиканка која нема многу врска со индиската кујна. Значи, тој е оној кој готви за нив.