Салмонела во храната - Ј

храната
производи јајца
производи јајца

  • е причина за најраспространето труење со храна, загадување на луѓето преку внесување храна или заразена вода
  • е род на цревни патогени бактерии кои предизвикуваат некои заразни болести: труење со храна, тифусна треска итн.

Салмонелата може да биде присутна во следниве производи:

  • месо и месни производи
  • млеко и млечни производи
  • производи од јајца
  • зеленчук, овошје и производи од зеленчук
  • производи од риболов

Причини/пренесување на инфекција со салмонела:

Салмонелозата обично е предизвикана од јадење месо, јајца или сурови или недоволно сварени производи од јајца.

Свежото овошје и зеленчук може да предизвика оваа инфекција ако се наводнуваат или се мијат со контаминирана вода за време на обработката.

Морската храна може да биде честа причина ако доаѓа од загадена вода.

Многу храна се контаминира кога ја подготвува лице кое не ги мие добро рацете.

Симптомите на инфекција со салмонела - салмонелоза - обично се гастроинтестинални:
Дијареа (понекогаш со крв), треска, гадење, повраќање, грчеви во стомакот.
Овие симптоми можат да бидат сериозни, особено кај мали деца, постари лица и луѓе со ослабен имунолошки систем (како оние со ХИВ/СИДА, карцином, дијабетес, болести на бубрезите). Симптомите може да се појават од 6 до 72 часа по инфекцијата со салмонела (период на инкубација) и обично траат до една недела.
Во тешки случаи, дијарејата може да биде толку силна, а дехидрираноста толку силна што пациентот мора да биде хоспитализиран заради интравенски течности и електролити.

Избегнување на потрошувачка на месо, месни производи, јајца, производи од јајца, недоволно варено млеко.

Избегнувајте јадење храна подготвена 24 часа пред, освен ако не сме сигурни дека правилно се чувани во фрижидер.

Почитување на хигиенските мерки: миење не-преработена храна, миење раце, миење и дезинфекција на прибор за јадење (со употреба на вода од безбедни, незагадени извори).

Одвојување на месо или морска храна од други производи во фрижидер.

Законски закони:

Според Регулативата (ЕЗ) 2073/2005 за микробиолошки критериуми за прехранбени производи, операторите со храна осигуруваат дека прехранбените производи се во согласност со микробиолошките критериуми утврдени во Анекс I… во сите фази на производство, преработка и дистрибуција на храна, вклучително и малопродажба, retail. за да се почитуваат хигиенските критериуми. '