Санитација на ефикасни методи и решенија од дрвени буриња - OzonFix
Дрвени буриња и други придружни пловни објекти сè уште се користат во индустријата за алкохолни пијалоци.
Вино, виски, ракија, ракија, па дури и пиво, се стареат во дрвени буриња од разни есенции кои помагаат да се формира бојата и аромата што толку многу ги цениме.
Дрвениот буре е суштински елемент во индустријата за алкохолни пијалоци и затоа е избран внимателно, во зависност од течноста што ќе ја содржи.
Суштината е исто така многу важна како се гради бурето, но пред сè е важно внатрешните wallsидови на бурето да бидат чисти и ослободени од бактерии или патогени микроорганизми кои можат да влијаат на вкусот и бојата на финалниот производ.
Затоа, по празнењето, квалитетно дрвено буре или сад мора да ги почитува следниве правила за да се смета за добар кандидат за индустријата за алкохолни пијалоци:
- мора да издржи удари - за време на транспортот или дури и полнењето, бурињата можат да добијат механички удари кои, ако бурето не е добро изградено, може да доведат до загуби во производството;
- бурето пренесува на пијалокот дека вклучува суптилна арома и специфична боја. Сепак, добиениот производ може да има лош вкус или да има несоодветна боја поради бурето;
- бурињата мора да бидат специјално изработени за да можат лесно да се мијат и санираат. Дрвото исто така мора да ја издржи активноста на одредени хемиски агенси што се користат во процесот на чистење;
- добро изграденото буре нема да дозволи испарување или истекување на течноста внатре. Исто така, ќе издржи многу ниски или многу високи температури.
Квалитетните буриња обично траат околу 50-100 години или повеќе, што значи дека тие ќе поминат низ многу процедури за санитација во текот на целиот свој живот. Од оваа причина, важно е методот што се применува за санитација да не влијае на дрвото.
Методи за дезинфекција применети на дрвени буриња
Во зависност од возраста, бурињата минуваат низ различни методи на чистење и санитација.
Прилагодување на нови буриња
Новите стари буриња задржуваат во дрвото супстанција наречена танин, која негативно влијае на бојата и вкусот на финалниот производ. За да се отстрани, бурињата минуваат низ разни процеси на разоткривање.
Третман со пареа - овој процес претпоставува можност за создавање пареа под притисок. Бурињата се изложени на пареа се додека дрвото не достигне одредена температура.
Бидејќи бурите се водоотпорни, мора да се остави отвор за вентилација, во спротивно притисокот на пареата може да се деформира или дури и да го расклопи бурето. Откако ќе се испари 30 минути (приближно), бурето се исплакнува со ладна вода неколку пати (додека водата за плакнење не излезе јасно од бурето).
Третман со раствор на сулфурна киселина - растворот со кој ќе се наполни бурето се состои од вода и 0,1% сулфурна киселина. Целата постапка се повторува на секои 4 дена со отстранување на стариот раствор и полнење со свеж раствор во 3 или 4 круга. На крајот, се прави темелно испирање на бурето со ладна вода.
Третман со раствор на калцинирана сода - растворот е подготвен според капацитетот на бурето. Така, на секои 100 литри капацитет на буре, се додаваат 10 литри вода и 200 грама сода пепел. Растворот треба да се загрее пред да се истури во цевката и да се преврти бурето за да се осигура дека растворот ќе стигне до сите места.
Кога почувствувате дека растворот почнува да се лади (околу 30 минути откако ќе го истурите во бурето), мора да се отстрани. По завршувањето на операцијата, бурето треба да се исплакне со ладна вода додека не се исчисти добиената вода.
Едноставен третман на вода - ако хемискиот третман изгледа премногу ризичен и немате пристап до пареа под притисок, постои третман на вода.
Потребно е подолго, но е безбедно и не постои можност за загадување на крајниот производ со хемиски остатоци. Така, оваа постапка вклучува целосно полнење на бурето со вода и празнење по 3 дена. Постапката се повторува 5 или 6 пати.
Санитација на стари буриња
Тие веќе поминаа низ неколку процеси за санитација и детанизација.
Во овој случај, може да се примени само сулфурна киселина, газиран сода или третман на пареа, по избор или во зависност од ситуацијата. Ако целта на бурето е променета (преминете од црвено вино во ракија или ракија), треба да се примени третман со раствор на калиум перманганат во концентрација од 2 или 3%.
Овој третман ја отстранува бојата што ја остави црвеното вино на внатрешните wallsидови на бурето и ја подготвува за нов производ.
Ако бурето е заразено со одредени патогени микроорганизми или има формиран биофилм на theидовите, се применуваат одредени хемиски третмани. Тие се разликуваат во зависност од микробниот агенс со кој е заразен бурето (проблематичните буриња имаат карактеристичен мирис, лесно се забележуваат и идентификуваат).
Некои буриња можат да бидат заразени со спори на ацетобактер, што создава мирис на оцет.
Овие спори се отпорни на високи температури и може да се применат разни третмани како што се:
- употреба на прегреани пареи кои ги отвораат порите на бурето, проследено со миење на бурето со раствор на натриум хидроксид (NaOH) во концентрација од 2-3%;
- третман со топол калциниран раствор на сода проследен со испирање со ладна вода (разговаравме за постапката погоре);
- третман со брза вар - овој третман се прави во зависност од капацитетот на бурето. Така, додадете 1 кг брза вар и 10 литри вода за секои 100 литри барел. Протресете сè енергично и оставете го 24 часа по што бурето мора да се исплакне со ладна вода.
Во зависност од надворешните услови, некои буриња можат да создадат поволни услови за развој на мувла. Во овој случај, може да се појават две ситуации:
- мувлата беше откриена на време и немаше време да влијае длабоко на бурето;
- калапот се смири целосно и длабоко влијаеше на бурето.
Во првиот случај, бурето се нанесува со четка од тврд материјал (жична четка во повеќето случаи), потоа се третира со сода калцинирана во врел раствор. По завршувањето на процесот, бурето мора да се исплакне со ладна вода.
Во вториот случај мора да се вложи малку повеќе напор, но бурето може да се заштеди. Бурето мора да се отвори и изгори со пламен оксиацетилен и потоа да се трие енергично со тврд материјал за да се отстрани преостанатата мувла.
По повторното составување, нанесете третман со топла калцинирана сода.
Како и во првиот случај, по третманот, бурето треба да се исплакне со ладна вода.
Санитација на буриња од озон
Во зависност од состојбата на бурињата, се користат разни средства за дезинфекција како што се: сулфур диоксид (се користи за дезинфекција на просторот за складирање на буриња и контејнери со пушење), водород пероксид, калиум перманганат и хлор.
Посебно внимание мора да се посвети и на околината во која се чуваат полни или празни буриња.
Сепак, сите овие хемиски агенси мора внимателно да се користат и подготвени во раствори што не дозволуваат да се влијае на крајниот производ. Микроорганизмите исто така можат да развијат отпорност на хемиски третман, па дури и високи температури, што значи дека со текот на времето, хемиските средства за чистење ја губат својата ефикасност.
Во последно време, со цел да се избегне случајно загадување и да се намалат трошоците за санирање на површините што се користат во процесот на добивање на крајниот производ, индустријата за алкохолни пијалоци воведе озон или О3 во процесот на санизација. Ова е нестабилен гас формиран од реакцијата на кислород со електрична енергија.
Озонот е препознаен како силен оксидирачки агенс кој, поради својата нестабилност, реагира со органски материи како што се микробите.
Реакцијата се јавува со ослободување на атом на кислород до микроорганизмот што се среќава и преку интеракција со неговата мембрана. Така, озонот ги елиминира повеќето бактерии, габи и мувла кои се среќаваат при санирање на дрвени буриња на многу ефикасен и брз начин без да им се овозможи да развијат отпорност.
Исто така, има ефект врз биофилмот (слоеви на микроорганизми формирани еден врз друг на theидовите на бурето) брзо оневозможувајќи ги повеќето присутни бактерии.
Во зависност од ситуацијата, озонот може да се нанесе во гасовита форма или да се раствори во вода. Во вода, бактериите ги зафаќа растворот во процесот на перење и озонот ги уништува додека водата не се отстрани од бурето. Така, не постои ризик од повторна контаминација за време на миењето.
Главната придобивка од употребата на озон во канализацијата на бурињата е тоа што нема остатоци од хемикалија. Озонот мора да се создаде на самото место со употреба на озонски генератори и реакцијата се одвива со ослободување на кислород. Исто така е малку корозивно за површините што се користат во индустријата за алкохолни пијалоци.
На пример, хлорот е многу корозивен за нерѓосувачки челик, додека озонот е многу понежен.
Исто така, пластичните површини не реагираат со озон и не е засегнато ниту на дрвото.
Треба да се напомене дека поради порозната структура на дрвените буриња, озонот не е 100% ефикасен во отстранување на формираните микроорганизми. Сепак, повеќето патогени микроорганизми се отстрануваат, што значи дека крајниот производ не е засегнат.
Поради фактот што не бара складирање и не бара внимателно дозирање или посебни услови за ракување, озонот се смета за едно од најефикасните средства за чистење на дрвени буриња и контејнери.