Се пече сув квасец или свеж квасец
Тестото од квасец е едно од најразновидните тесто наоколу. Без разлика дали леб, плетенки од квасец, Остерпинзен, ролни од цимет или кнедли од квасец. Тешко дека има пециво што не може да се пече од едноставно тесто од квасец. И токму затоа што, со оглед на ова богатство варијанти, многу луѓе се занимаваат со квасец, јас се соочував со истото прашање скоро секој ден за многу години:
Сув квасец или свеж квасец?
Поттикнат од моите 5 минути рецепти за леб, кои ги печам со сув квасец, но исто така и одлично функционирам со свеж квасец, време беше да се споредат двајцата протагонисти. Сув квасец или свеж квасец - што работи подобро?
Дел 1 - Експериментот
За да дојдам до дното на ова прашање, само што го започнав експериментот. Директна споредба помеѓу квасец од пакувањето и свежа коцка квасец. И вака се одвиваше сето тоа:
Кандидат за тестирање 1:
500 гр пченично брашно тип 700
2 пакувања сув квасец
Кандидат за тестирање 2:
500 гр пченично брашно тип 700
1 коцка свеж квасец
За појаснување:
На пакувањето на сувиот квасец што го користеше др. Отекер е наведено следново: 7 g сув квасец одговараат на 21 g свеж квасец.
1 коцка свеж квасец одговара на 42g. Соодветно на тоа, 1 коцка свеж квасец исто така треба да се избалансира со 2 пакувања сув микроб.
Со цел да создадам исти пропорции, ги искористив сите состојки за двата рецепти на иста иста температура и ги измесив истите за исто исто време и пред се истовремено.
Потоа го ставам тестото во високи чаши и го оставив да се крева рамо до рамо ... со апсолутно возбудлив резултат!
Но, уверете се сами:
Дел 2 - резултатот
Со точно истата апликација како што е опишано погоре, снимањето со временски пропуст во текот на 2 часа покажува многу јасно дека свежиот квасец започнува веднаш и има огромна движечка сила.
На сувиот квасец, кој е неактивен на почетокот, му треба малку повеќе време за да ја развие својата движечка сила, но потоа има уште повеќе енергија подготвена да остави тесто од квасец да нарасне.
Двете варијанти, суви и свежи, се скоро идентични во однос на нивната погонска моќ, со мал плус за сувиот квасец.
Она што видеото не го покажува е мирис и арома. Ова е местото каде што свежи квасецот. Дури и мирисот е јасно појак и може да го пробате свежиот квасец јасно по печењето. Ова може да го вкусите и со сув квасец, но многу поблаг.
Сепак, не мора да го толкувам ова како неповолност, туку како опција: Ако сакате интензивен вкус на квасец, можете да користите коцка свеж квасец, за поблаг вкус сув квасец.
Дел 3 - објаснувањето
Досега секогаш ќе одговарав на прашањето за сув квасец или свеж квасец со „свеж“. Јас навистина ја доведов во прашање оваа изјава преку мојата статија за сушење квасец (>>> ЛИНК
[Реклама] Написот содржи пласмани на производи, бидејќи без тоа тешко е можно * ggg *