Сè што треба да знаете за зелката
Зелката е класика во зима. Но, што е навистина посебно за зеленчукот, од каде потекнува и колку е здрав сепак?
Популарен зеленчук кај Германците
Германците се познати по својата loveубов кон Зелка - зеленчукот не се консумира само овде, туку и низ целиот свет. Различните видови зелка сега се одгледуваат на сите континенти, тешко е да се замисли храна во Азија и Европа без зелка (како на пример во полските национални бигои за јадење) - и Американците исто така ја сакаат својата колевица.
Потекло на зелка
Сите видови зелка што ни се познати денес доаѓаат од дива зелка, која првично се одгледувала во медитеранскиот регион. Дури и во античка Грција и Римјаните зелката била една од најважните зеленчуци и се користела и како лековити растенија. Се верува дека некои диви видови зелка биле на менито дури и во камено време.
Здрав сеопфатен
Во зима, зелката долго време служеше како важен снабдувач на витамини. Зеленчукот изобилува со добри состојки: Содржат витамини и минерали, бета-каротен, фолна киселина, калиум, калциум и железо. Содржи особено витамин Ц и витамини од групата Б. За зеленчукот дури се вели дека спречува рак, особено е добар за варење и е многу нискокалоричен.
Од храна на сиромашните луѓе до тренд храна
Лошите страни на јаката
Полн е со витамини и вкус Зелка со мали недостатоци, на кои може да им се спротивстави со едноставни средства. Кога се готви, на пример, зелката обично има мирис сличен на сулфур. Ова е предизвикано од масло од сенф гликозиди - хемиски соединенија кои содржат сулфур и азот, кои се формираат од аминокиселини. Тие исто така обезбедуваат типичен, малку горчлив вкус на зелка. За да избегнете мирис налик на сулфур при готвење, можете едноставно да додадете малку оцет во водата за готвење. Зелката содржи и тешко сварливи влакна, што често доведува до гас. Вистинските зачини, како што се ким, ким, анасон или анасон тука можат да помогнат.