Шарени fr; салата со ракчиња; Водич за дијабетес

ракчиња

Состојки за 4 лица):

200 гр мешана зелена салата (на пр. Батавија, јагнешка салата, радикио)
1 куп ротквици
100 гр цвекло (варен, спакуван во вакуум)
1 мал црвен кромид или 1 млад кромид
3 лажици бел балсамичен оцет
сол
Пиперка (мелница)
2 лажички мед
1 нотка на средно-топла сенф
2 лажици сецкани пролетни билки (на пр. Пиперчиња, босилек)
200 гр ракчиња подготвени за готвење
2 лажици сок од лимон
3 лажици масло

Подготовка:

  • Измијте ја зелената салата, фрлете ја на суво и извадете ја на парчиња.
  • Измијте ги и исчистете ги ротквиците и исечете ги на ситни парчиња.
  • Исцеденото цвекло ситно изрендајте го или засечете го на коцки.
  • Исечете го црвениот кромид на тенки ленти или пролетниот кромид на тенки прстени.
  • Поделете ги сите состојки на четири чинии.
  • За преливот измешајте оцет, сол, бибер, мед, сенф, билки и 2 лажици масло.
  • Прелијте го преливот преку салатата.
  • Пржете ги ракчињата во премачкана тава во 1 лажица масло, наросете сок од лимон.
  • Наредете ја на салатата.

Нутриционистички вредности по порција:

Околу 150 kcal, 11 g протеини, 8 g масти и 5 g сметани јаглени хидрати (0,4 BE/0,5 KE).

Варијација: пролетна салата со моцарела

Подгответе прелив за салата без сенф. Заменете ги ракчињата, сокот од лимон и 1 лажица масло со 125 гр мини-лесна моцарела (исцедена тежина). Измешајте ги моцарелата мини во салатата.

Нутриционистички вредности по порција:

Околу 130 килокалории, 7 g протеини, 7 g маснотии и 5 g јаглени хидрати (0,4 BU/0,5 KE).