ШЕGЕР, фруктоза и засладувачи
Шеќерот е една од најспорните намирници. Шеќерот е пронајдок на модерната ера, но се нарекува и „бел отров“. Иако е чиста, природна храна, шеќерот сепак се обработува индустриски. Со рафинирање, шеќерот губи хранливи материи и, како такво, обезбедува т.н. празни или слепи калории кои добиваат на тежина ако не се консумираат во форма на енергија.
Рафинираниот бел шеќер не содржи хранливи материи и човечкото тело ги мобилизира ресурсите на калциум за преработка на шеќер, сето тоа на штета на коскениот систем и забите. . На мајките им се советува, или за време на бременост или после доење, но и за време на воспитување на деца, да јадат што е можно помалку шеќер и да не ги оставаат своите деца, а потоа да консумираат премногу слатки.
Рафинираниот шеќер е јаглени хидрати и треба да се отстрани од дневната исхрана. Кафеавиот шеќер содржи малку поголема количина на минерали, но, како и белиот шеќер, има малку витамини, протеини и растителни влакна.
Шеќерот се наоѓа во повеќе форми во природата:
» фруктоза - во овошје и мед; Фруктозата не треба варење и брзо влегува во крвниот циклус. Како и да е, телото не може да користи фруктоза ако претходно не ја претвори во гликоза. Затоа, фруктозата сè уште се ослободува полека во организмот. Јаболката содржи главно фруктоза (бавно ослободување). Дали некогаш сте се запрашале зошто нутриционистите не препорачуваат банани бидејќи тие сепак се овошје и се дел од природната диета? Бананите содржат и фруктоза и гликоза, што предизвикува брз пораст на шеќерот во крвта. Предупредување: нутриционистите не предупредуваат да не јадеме индустриски преработена храна што содржи фруктоза затоа што ве прави прекумерна тежина. Внимателно прочитајте ги етикетите и избегнувајте храна засладена со фруктоза.
» гликоза - во леб, тестенини, житарки; Грозјето и урмите содржат чиста гликоза (брзо ослободување)
» малтоза - во житни култури;
» лактоза - во млеко.
Кога анализирате колку шеќер консумирате дневно, размислете не само за оној што го ставате во кафето, туку и за лебот, слатките јогурти, чоколадото, колачите, колачите, сладоледот, колачите, безалкохолни пијалоци, конзерви, кечап, сенф, концентрирани супи. Исто така ограничете ја потрошувачката на суво или захаросано овошје затоа што може да содржат многу шеќер. Прочитајте ги етикетите! Можете да го приближите вака: околу 4 грама шеќер е лажичка. Читајќи на етикетата колку грама шеќер (или јаглехидрати/јаглехидрати) се наоѓаат на 100 грама производ, ќе сфатите колку лажички шеќер се скриени во храната. Ако има премногу, дефинитивно ќе застанете.
Се прашувате колку шеќер треба да консумираме дневно? Мора да го земете предвид тоа шеќерите во исхраната на една личност не треба да надминуваат 10% од вкупните дневни калории. Така, на возрасен маж му е дозволено околу 60 гр шеќер дневно, а на жената - 50 гр шеќер дневно.
Елоквентен пример за количината на шеќер се безалкохолните пијалоци: тие содржат помеѓу 10% и 11% шеќер, т.е. од шише пијалак кола од 500 мл, земаме 50 гр шеќер. Луѓето консумираат премногу шеќер и пресметката е едноставна: од годишното производство на шеќер го делиме по лице и резултира со приближно 38 килограми годишно по лице! (Библиографија на Патрик Холфорд - Книга за оптимална исхрана, стр. 45)
Човечкото тело сè уште е создадено да функционира со јаглехидрати, но не и со оние од пост-преработена храна, туку, напротив, со јаглехидрати со бавно ослободување. Овие се „Горивото“ на човечкото тело. Ако не претераме, слатките производи од природно потекло се уште се многу добра храна за мозокот. Чоколадо, слатки, сладолед го стимулираат производството на серотонин, хормонот за добро чувство. Ние не ги препорачуваме наведените порано затоа што се со брзо ослободување, но ви предлагаме да јадете сложени јаглехидрати како што се цели зрна, зеленчук како грав или леќа и јаглехидрати од овошје.
Шеќерот не треба да се заменува со вештачки засладувачи. засладувачи се од два вида: без калории (аспартам, сахарин) и без калории (сорбитол, манитол). Можеме да го замениме шеќерот со природни засладувачи како ксилитол (прочитајте овде за ксилитол) или стевија (прочитајте овде за стевиа).
Обрнете внимание и на „лесните“ производи направени за да ги заробат оние кои немаат нутриционистичка култура. Некои производи што содржат вештачки засладувачи се дури и поопасни за здравјето од оние кои содржат шеќер. Консумиран прекумерно и долгорочно, аспартамот е канцероген. Аспартамот се состои од фенилаланин и аспарагинска киселина, две природни аминокиселини. Вишокот фенилаланин го блокира производството на серотонин во мозокот, што дополнително предизвикува несоница, а понекогаш и нарушувања во однесувањето.
Со што можеме да го замениме шеќерот? Најсоодветната природна замена за шеќер е пчелен мед. Ние исто така можеме да го замениме шеќерот со Јаворов сируп (Канадско злато) многу богато со минерали. Покрај тоа, препорачуваме да консумирате што повеќе цели зрна (пченица, пченка, 'рж, јачмен, овес, ориз) и свежо или захаросано овошје (смокви, суво грозје, смокви, урми, кајсии, итн.). Медот содржи витамини од групата Б, минерали и ензими, но внимавајте ензимите да бидат уништени при високи температури (на пример во тесто за торти што ги подготвувате во рерна). Друга добра замена за шеќер е ксилитол, растителен шеќер со многу мало гликемиско оптоварување и малку лаксативно. Сливи, на пример, се богати со ксилитол.
Екстрактот од стевиа е природен засладувач, извлечена од истоимените лисја на растението. Има многу малку калории воопшто. Стевијата може да ја конзумираат дијабетичари. Стевиа, исто така наречена сладок лист, е најслаткото растение во светот и може да го замени шеќерот во кафето или каков било препарат, дури и во рерна. Стевијата содржи слатки супстанции (гликозиди) кои не се метаболизираат од човечкото тело, со што се елиминираат без да се апсорбираат калории. Покрај гликозиди, стевијата содржи и протеини, влакна, јаглехидрати, фосфор, цинк, калциум, калиум, магнезиум и витамини А и Ц.
Дијабетес или прекумерно внесување шеќер доведува до други проблеми како што се срцеви заболувања, нарушувања на циркулацијата, визија, синузитис и хроничен ринитис, хормонални нарушувања, карцином, дегенерација на коските и многу повеќе.
Еден од најголемите проблеми предизвикани од потрошувачката на шеќер е нарушување на метаболизмот на калциум што доведува до инсталација на остеопороза и проблеми поврзани со асимилација на калциум.
Внимание, дами и господа, шеќерот е во голема мера виновен за појавата на целулит со отвратителен изглед на кора од портокал! Избегнувајте шеќер, на тој начин!
Зар не беше доволен аргументот за целулитот? Да ги детализираме штетните ефекти на шеќерот! Преку процесот наречен напредна гликозилација, шеќерот во крвта напаѓа протеини, вклучувајќи колаген и еластан. Колку повеќе шеќер консумирате, толку повеќе ќе ја влошите еластичноста на вашата кожа. Дијабетичарите најдобро го знаат овој аспект… Препорачуваме да се откажете од храна што содржи шеќер, да користите козметика со ретинол и антиоксиданти.