Шеќер од кора од бреза Пораката на слатката Нена никогаш не од ringsвонува - Знаење - Tagesspiegel Mobil
Замената ксилитол би требало да ве ослободи од „зависноста“ од шеќер. Но, ако јадете премногу ксилитол или сорбитол, имате болка во стомакот, дијареја и гасови.
Пораката беше прецизно слетување во пресрет на Божиќ: Насекаде, полумесечините од ванила се тркалаат во шеќер во прав, starsвездите од цимет внимателно премачкани со бела глазура и чоколадни Дедо Мразовци се ослободуваат од лим. Но, пејачката Нена објави дека повеќе сака да им служи на своите деца и внуци со слатки со замена за шеќер ксилитол наместо вообичаен шеќер за домаќинството. На крајот на краиштата, секој знае дека шеќерот е „легална дрога“ и може да доведе до зависност, рече 52-годишникот.
Но, што е ксилитол - и во колкава мера се претпочита од сахароза (трска шеќер), што е обичен индустриски шеќер? Не случајно многу луѓе прво помислуваат на инструмент од областа на училишната музика на Орф веднаш штом ќе го слушнат поимот. Како ксилофон, ксилитолот се правел од дрво во првите неколку години: германскиот хемичар Емил Фишер го извлекол „дрвениот шеќер“ од кора од бреза на крајот на 19 век. Денес природниот шеќерен алкохол најмногу се добива од гликоза, што пак доаѓа од пченкарен скроб. Ксилитол се наоѓа и во многу мали количини во многу видови овошје и зеленчук.
За разлика од засладувачите како сахарин и аспартам, кои многу луѓе ги користат за засладување на кафето, и за разлика од „чудотворното оружје“ без калории, стевиа, која неодамна беше одобрена во ЕУ, ксилитолот и неговиот релативен сорбитол, кои често се наоѓаат заедно во слатки без шеќер, содржат калории. Сепак, хранливата вредност е значително помала од шеќерниот маса. Ниту засладувачите ниту замените на шеќерот не се лек за проблеми со телесната тежина: Тие исто така имаат особено добар вкус во храна која исто така содржи маснотии.
Она со што замените на шеќер можат да постигнат е нивното пријателско однесување кон глеѓта на забот. Затоа, тие се особено популарни во гума за џвакање „стоматолошка нега“. Во средината на 1970-тите, две студии од Универзитетот во Турку, Финска, покажаа дека, за разлика од нормалниот шеќер, ксилитолот не предизвикува расипување на забите и може дури и да помогне во обновата на забната глеѓ. Очигледно, Кариус и Бактус не сакаат ксилитол: кариесната бактерија Streptococcus mutans не може да се храни со замена за шеќер.
Од друга страна, она што спречува забоболка може да доведе до силна болка во стомакот. Бидејќи супститутите на шеќерот тешко се апсорбираат од тенкото црево на човекот и привлекуваат вода како осмотски активна супстанција. Особено оние кои џвакаат гуми за џвакање кои содржат сорбитол во големи количини, мора да очекуваат дијареја и сериозно надуеност. Пред четири години, специјалисти за гастроинтестинални установи од Шарите објавија во британскиот медицински журнал за пациенти кои страдале од необјаснета дијареја и сериозно слабеење. Дури по голем број обемни истраги, се покажало дека тие џвакале до 20 гуми за џвакање без шеќер на ден. Индикација дека замените на шеќерот можат да „создадат зависност“? Не мора.
Ова обвинение би било неправедно и кон комерцијалниот шеќер. „Шеќерот не е лек, туку компонента на организмот, без кој особено мозокот не би можел да работи“, објаснува Јоаким Спрангер, нутриционист во Шарите. Не е за ништо што човечкиот црн дроб произведува гликоза. Сепак, да ја задоволите жедта со безалкохолни пијалоци не е добра идеја: Еден литар кола содржи 40 коцки шеќер. Калории што може да се срушат за кратко време, енергија што оди брзо во крвта и предизвикува сериозни флуктуации на шеќерот во крвта. „Безалкохолните пијалоци играат важна улога кај луѓето со прекумерна тежина“, вели Спрангер.