Шеќерете ја слатката опасност - ГЕОЛИНО
Понекогаш да се биде лекар е како да играте детектив: соочени сте со загатка, мора да следите многу води и, на крајот, да го посочите виновникот. Така беше и со Роберт Лустиг.
Педијатарот од Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско долго време грицкаше за еден проблем: Зошто, се прашуваше, луѓето во Америка стануваат подебели и подебели? Мажите и жените во последните 25 години внесувале просечно дванаесет килограми! 20 милиони деца влечеа и влечеа прекумерна тежина низ областа. Дури и шестмесечни бебиња во клиниката на Роберт Лустиг почнаа сè почесто да изгледаат надуени!
Скоро целата храна содржи шеќер - вкусна е, но нездрава!
Американците јадат многу шеќер
Како непогрешливо како епидемија на грип, дебелината се шири меѓу Американците, а со тоа и многу поплаки карактеристични за буцкастите луѓе: проблеми со зглобовите и висок крвен притисок, срцеви удари и дијабетес - познати и како дијабетес. Некои експерти дури веруваат дека некои видови рак можат да резултираат од дебели.
Роберт Лустиг истражувал: Дали јадењето маснотии ги дебелеело луѓето? Не Истражувањата покажаа дека Американците едвај јаделе повеќе маснотии отколку порано. Дали биле виновни гените на популацијата? Глупости. Тие не се менуваат толку брзо. Или, луѓето се движеа помалку? Ниту едно. Тогаш, зошто требало бебињата да добиваат тежина; не се лулеа на фудбалскиот терен или пред 25 години.
На крајот имаше само едно решение: „Шеќер!“, Вели Роберт Лустиг. „Луѓето јадат трипати повеќе од денес отколку што јадеа пред 50 години. Всушност, мажите и жените низ целиот свет се чини дека се целосно зависни од шеќер: верувале или не 58 килограми шеќер Американците гипсуваат просечно годишно, Австралијците дури 62. Германците се уште малку заостанати со 36 килограми. Но, дури и со оваа сума можете да изградите кула висока 132 метри од коцки шеќер!
Скриениот шеќер во храната
Во шише кечап има 41 коцка шеќер!
Почекајте малку, можеби ќе речете: Јас не јадам толку слатки! Но, тоа не е потребно. Бидејќи денес скоро целата храна е сахаризирана.
Хавајска пица веќе содржи околу шест коцки шеќер. Еден литар инстант чај 31. Еден литар кола 36. Супа од домати во вреќа? Скоро половина од тоа се состои од шеќер. Слично на кечапот: Во него има до 82 коцки на литар - исто толку лесно може да го наречете џем од домати.
И така, продолжува: јогурт, пченкарни снегулки, леб ... дури и компир салата е многу засладена!
Зошто производителите истураат шеќер во скоро секоја храна
Производителите ја истураат супстанцијата на скоро целата храна затоа што сакаат да продадат многу од неа - а оние што јадат шеќер јадат повеќе. Постојат две причини. Како прво, скоро сите сакаат слатки. Ако го погледнете нашето минато, има смисла и тоа.
Бидејќи нашите предци, на пример во камено време, честопати имале малку храна. Секој извор на енергија беше важен за опстанок. А, шеќерот е калоричен, што е енергија. Нашиот мозок затоа забележа дека „слаткото“ е исто така „добро“ и ни го отвора апетитот за тоа.
Проблемот е: денес повеќето луѓе во Европа или Америка имаат многу повеќе храна отколку што им е потребно за да преживеат. Но, желбата за слатки остана. Дури и бебињата почнуваат да светат со шеќер. Телото ги чува вишокот калории како маснотии.
Втора причина што можеме да јадеме многу слатки работи: Шеќерот не ве држи сити долго. За да го разбереме ова, да погледнеме брзо што се случува во организмот: Храната се распаѓа на нејзините компоненти во устата, желудникот и тенкото црево. Овие влегуваат во крвта и се дистрибуираат оттаму, на пример до мускулните клетки. Овој процес може да трае со часови.
Во меѓувреме, гласничките супстанции известуваат за мозокот: "Не е потребна понатамошна храна!" Ние не сме гладни. Шеќерот ги збунува овие процеси. Некои типови, како што се шеќер од грозје (гликоза), буквално шушкаат во крвта и клетките. Резултат: по кратко време повторно имаме лош темперамент.
Уште полошо: фруктоза
Уште полошо е овошниот шеќер (фруктоза). Има наметка од магија: телото тешко го забележува и ослободува малку супстанции за гласник. Затоа можеме да пиеме галони овошни сокови без да бидеме сити.
Една конзерва инстант чај содржи 125 коцки шеќер!
За Роберт Лустиг, слатките пијалоци како кола или сок од портокал се храна за гоење број еден. Друг проблем со фруктозата: завршува во телото во црниот дроб, каде што се преработува во маснотии, слично на алкохолот.
И исто како пивото или виното, дури може да го оштети органот во големи количини.
Но, како тогаш луѓето треба да јадат? Дали без слатки во целост? Нема повеќе јадење овошје - иако содржи важни витамини?
Воопшто не е потребно. Роберт Лустиг предлага едноставно да се јаде овошје наместо да се пие сок. Бидејќи цели портокали или грозје содржат многу влакна. Ова влакно е здраво и се заклучува во шеќерот, така што не влегува во крвта толку брзо.
Уште еден совет: Споредете колку шеќер има на пакувањето храна. Не секој мусли е бомбона бомба. Или заменете го шеќерот секои сега и тогаш. Постојат и други засладувачи кои се помалку штетни. На пример стевиа. Фабриката од Јужна Америка е околу 300 пати слатка од масата и заслади многу џемови, јогурти и лимонади. И покрај тоа што таа речиси и да нема калории.