Широк грав Јадете попаметно
Незабележителната лушпа од широк грав е измамен, бидејќи тие кријат нежни и вкусни светло зелени семиња. Значи, крајно време е повторно да го откриеме малку заборавениот антички зеленчук!
Содржина
- Што треба да знаете за широк грав
- потекло
- вкус
- сезона
- Нашите омилени рецепти за широк грав
- Колку се здрави боранијата?
- Совети за широк грав за купување и готвење
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на широк грав
Што треба да знаете за широк грав
Широк грав веќе постоел во камено доба, а во оваа земја тој дури се сметал за важна храна сè до воведувањето компири и грав од лук. Во меѓувреме, работите се променија целосно, затоа што да бидеме искрени: кој знае широк грав?!
Само релативно малку иницијанти знаат што стои зад не многу мелодичните второ име како „широк грав“, „поле грав“ или „коњ грав“. Ова, секако, не се должи и на нивната прилично незабележителна надворешност: зеленчукот со густа кожа не изгледа како да може да се сокријат предмети со гурманска желба.
Како и да е, така е - но потребна е напорна работа за да се дојде до деликатните зелени, крцкави-меки и вкусни јадра. И тоа ќе биде уште една причина многумина да се одречат од финиот зеленчук во случај на сомнеж. Срамота, затоа што боранијата во Франција не се смета за деликатес за ништо и таму е многу барана како Февес.
Патем, од ботаничка гледна точка, името е погрешно: За волја на вистината, боранијата воопшто не е вид грав, туку припаѓа на векот.
потекло
Широкиот грав е меѓу најстарите култивирани растенија досега; тие првично доаѓаат од Централна и Југозападна Азија и Медитеранот. Денес широко гравот се одгледува главно во Италија, Шпанија, Франција и, во мали количини, исто така тука во Германија.
вкус
Широкиот грав има пријатно сладок вкус и многу нежен.
сезона
Широкиот грав е свеж на пазарот од јуни до септември. Сушени (со кожата) тие се достапни во текот на целата година.
Нашите омилени рецепти за широк грав
Овде можете да ги најдете сите рецепти со широк грав.
Колку се здрави боранијата?
Широките гравчиња уживаа голема репутација како хранлив зеленчук во старите денови со добра причина. Не беше само високата содржина на протеини и јаглени хидрати што ги направија јадрата толку популарни. Како што е сега познато, широкиот грав содржи и важни минерали како калциум и железо. Покрај тоа, постојат витамини од групата Б, провитамин А и до 80 mg на 100 g скоро целата наша дневна потреба од витамин Ц. Свежите јадра од широк грав, исто така, постигнуваат резултат со нивната фигура, ниска калорија и содржина на маснотии.
Иако широкиот грав не е вид грав, за нив важи истото како и за вистинскиот грав: не треба да се јаде суров. Бидејќи содржат супстанции на кои некои луѓе се алергични. Алергијата наречена фавизам може да има сериозни последици.
| Калории | 70 (јадра) - 310 (со школка) |
| протеини | 11 g (семиња) - 24 g (со школка) |
| дебели | 0,5 g (семиња) - 2 g (со школка) |
| јаглехидрати | 12 g (семиња) - 49 g (со школка) |
| Влакна | 12 g (семиња) - 22 g (со школка) |
Совети за широк грав за купување и готвење
Купување
Ако купите свеж грав свежо во лето, не заборавајте: Бидејќи самите зрнца грав сочинуваат само околу 40 проценти од вкупната тежина, потребен ви е цел килограм за две порции. Кога купувате, проверете дали мешунките се недопрени, крцкави и дебелички.
Можете исто така да добиете широк грав или јадра што веќе биле отстранети од нив замрзнати или конзервирани. Тие немаат добар вкус како свежите, но ви заштедуваат работа и се независни од сезоната.
Широк грав е достапен и сушен со кафеава кожа. Тие се натопени и варени како бел грав.
складирање
Најдобро е да чувате свеж грав во фиоката за зеленчук во фрижидерот не подолго од 3-4 дена.
подготовка
Подготовката трае некое време, но е многу лесна. Отворете ги мешунките - кои патем, од чисто ботаничка гледна точка, не припаѓаат на гравот, туку се всушност член на семејството на вешири - со рацете и со прстите извлечете ги јадрата од лушпата. Во теорија, тие сега би биле подготвени да бидат подготвени - во пракса, сепак, препорачливо е да се отстрани и кожата околу нив. За да го направите ова, најдобро е да ги ставите јадрата во многу зовриена солена вода и да ги бланширате во неа 1-2 минути. Потоа исцедете, исплакнете со ладна вода и исцедете добро. Сега лушпата може лесно да се изгреба и внатрешноста внимателно да се отстрани.
Совети за подготовка на широк грав
Откако ќе ја завршите подготовката, сè оди супер брзо. Бидејќи на кернелите им треба само малку време да се претворат во лекување. Доволно е да ги фрлите со путер во тенџере две или три минути. Зачинете со сол, бибер и свежо сецкан солени или магдонос - готово. Маринираниот широк грав е исто така вистинско уживање и одлично прилог.
Подготвен на овој начин, зеленчукот има одличен вкус со светло обоено, кратко печено месо или филе од живина. Секако, можете да направите и мало главно јадење: Дајте и ’на целиот вкус поголем вкус со шунка исечена на коцки и мали компири од јакна. Алтернативно, боранијата можете да ја подготвите како пуфер.
Или, можете да го направите тоа како Италијанците и да подготвите нежни јадра од широк грав со сос од свежо коцки, домати на пареа и малку свеж рендан пармезан. Широкиот грав е исто така вкусен како тестенините.
Ова, исто така, прави исклучително фино гарнирче за пржена риба или зајак. Исто така, вреди да се проба: Посипете ги парените јадра над салата, како што прават Французите или уживајте со изматено јајце во омлет.