Шиш Таук - либански пилешки ражничи Бистро Бадија
Пролетта е конечно тука и од ден на ден станувам сè повеќе расположено за скара. За среќа, либанскиот народ е луд по скара и затоа има неколку рецепти што не сакам да ви ги задржам. После чадната салата од модар патлиџан, оваа недела би сакал да ви претставам либански класик од скара: Шиш Таук.
Овие вкусни пилешки ражничи се маринираат во јогурт, малку оцет, лимон и зачини. Името Шиш Таук (или Шиш Тавук) првично потекнува од турскиот шиш тавук. Тавук на турски значи пилешко - а шиш значи ражен. Апсолутно немам претстава како и зошто е усвоено името - но едно е сигурно: Овој деликатес на скара е апсолутен класик во Либан, Сирија и Израел и не треба да изостанува во ниту една авантура за скара.
Поради киселоста, месото станува нежно и останува прекрасно сочно кога се пече на скара. Јас секогаш сметам дека е особено убаво што пилешкото раженче постојано се држи до лепче додека се пече на скара и се брише со него. Вака малку сок од маринада и скара завршува во лебот. Плескавиот леб со вкус се пренесува како закуска пред да се заврши месото на скара.
И бидејќи либанскиот леплив леб има толку одлична тркалезна форма, можете исто така да го претворите во вид на чинија или ракавица за скара. Сè уште врелите ражничи може да се завиткаат во лепче и да се транспортираат - и кога ќе пристигнете на вашето место, едноставно повторно го расукувате лебот, ги имате ражените во него и додавате виолетов кромид од сумак, хумус и тамбула одозгора. Ако не сакате да јадете на тоа место, само завиткајте сè и имате генијална обвивка за скара - но не заборавајте да го извлечете месото од ражените пред да го гризнете it
Сумак кромид - совршен придружник
Кои се кромидот сумак? Тоа се сурови прстени од кромид кои се нанесуваат со многу сумак, давајќи им ја прекрасната виолетова боја и силниот вкус на курва. Тоа одговара совршено со Шиш Таук.
Други деликатеси од скарата се кафта и кафта во леб.
Кои се вашите апсолутни класици на скара?