Што е јагнешко, што е дефиниција за јагнешко месо, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Овци, јагнешко
Француски: Ањо, Мутон
Италијански: Монтоне, Кастрато, Пекора, Ањело
Шпански: Карноро, Овеја, Кордеро

Содржина

Јагнешко
Лоза и зоологија
Некои видови и раси на овци на прв поглед
Терминологија - Што се крие зад поимите овци, јагнешко и овчо месо.
Лам: Нова разлика
Лам: Стара разлика
Состојки на јагнешко месо
Вина да одат со јагнешко
Резиме и кратки информации
отече

јагнешко, en.: јагне, fr.: agneau, it.: agnello, ес.: cordero

овци, en.: овци, fr.: mouton, it.: pecora, es.: oveja

овчо месо, en.: овци, fr.: mouton, it.: castrato, montone, es.: carnero

Во Германија Овчо месо претежно како Јагнешко (јагне е млада овца). Затоа, следново зборува само за делови од јагнешко месо.

Јагнето стана достапно за широка маса потрошувачи само со зголемен просперитет. Додека порано се бараа големи парчиња месо од овчо месо и овци, денес на менито може да се најдат нежни делови од млади животни. Поранешното сезонско јагне стана исто така храна достапна за купување во текот на целата година благодарение на современите методи на складирање (на пр. Длабоко замрзнување) Традиционално, јагнешкото месо беше производ што главно беше достапен само околу Велигден.

Денес јагнешкото месо е многу популарно и не само поради подобрените техники за складирање и повисокиот животен стандард. Јагнешкото месо е многу вкусно месо. Нуди многу опции за подготовка како говедско месо.

Лоза и зоологија

Домашните овци спаѓаат во родот според зоолошкиот систем Овис. Овој род ги вклучува дивите овци (зоолошка градина: Овис амон) и овците бигорн (зоолошка градина: Ovis canadensis) Дивите овци развиле две прадедовски форми од кои потекнуваат денешните домашни овци.

На Муфлон (зоол.: Овис амон мусимон): Хајдснуке и нивните сродни кратки опашки селски овци, на пример, потекнуваат од него.
На Аркални овци или Азиски степски овци (зоол.: Овис амон аркал: Долго опашката волнена овца се спушта од него. Тука спаѓаат расите мерино, масно опашка и масно опашка овца. Косите овци се сметаат за дива форма на денешните домашни овци.

Некои видови и раси на овци на прв поглед

Првично, овците се одгледувале заради волна или надворешна коса. Затоа расите на овци се поделени според квалитетот и својствата на нивната надворешна коса. Се прави разлика помеѓу мерино, долга волна, кратка волна, груба волна и овци од коса (чии надворешни влакна се кратки).

Мерино пејзаж (Фејнволшаф - Германија)
Овци мерино (Фејнволшаф - Германија)
Говедско овче црно, бело и сино (Месни овци - Германија)
Источнофризиски млечни овци (Млечни овци - Германија)
Хајдшнуке (Ландшаф - Германија)
Планински овци (Ландшаф - Германија)
Реншаф (Ландшаф - Германија)
Берихон ду Шер (Месо овци - Франција)
Хамонис (Месо овци - Франција)
del de France (Месо овци - Франција)
Овци При-Сале (Месо овци - Бретања, Франција)
Овци Паулак (Месо овци - вливот на ondeиронд, Франција)
Овци од лакон (Млечни овци - Франција)
Овци од тексел (Месо овци - Германија, Холандија, Англија, Франција, Африка, Јужна Америка)
Бели алпски овци (Ландшаф - Швајцарија)
Црно-кафеави планински овци (Ландшаф - Швајцарија)
Хемпшир Даун (Велика Британија)
Оксфорд Даун (Велика Британија)
Шкотски Blackface (Велика Британија)
Шетланд (Велика Британија)
Саутдаун (Велика Британија)
Сафолк (Велика Британија)

Терминологија - Што се крие зад поимите овци, јагнешко и овчо месо.

Во Германија денес се прави разлика само од јагнешко и овчо месо. Старите имиња се многу корисни за подобра дистинкција.

Лам: Нова разлика

јагнешко: Јагнињата се животни кои не се постари од една година. Тие имаат висок процент на месо и низок процент на маснотии.
Овци: Овците се животни стари повеќе од една година.

Лам: Стара разлика

јагнешко: Јагнињата се животни кои не се постари од една година.
Млеко јагне: Бебешки јагниња се животни кои имаат најмалку 8 недели, но не постари од 6 месеци. Тие имаат многу светло обоени месо, бидејќи сè уште не се хранат со зелена сточна храна.
Гоење јагне: Горечки јагниња се животни на возраст до една година. Нивното месо е темно розово и е само малку размачкано со маснотии.
овчо месо: Овчо месо се животни кои не се постари од две години. Овие можат да бидат машки, кастрирани животни или жени без потомство. Овчо месо има силен вкус, тоа е темно црвено, цврсто и јасно мермерно.
овци: Castенски и машки кастрирани животни стари над две години. Нивното месо е темно црвено и зрнесто. Обично е силно набразден со маснотии.
долар: Бакрите се машки животни кои не се кастрирани и постари од една година. Нивното месо има многу силен и непопуларен вкус.

Состојки на јагнешко месо

Од нутриционистичка гледна точка, вреди да се спомене процентот на витамини А, Ц и витамини од групата Б, како и процент на минерали (во 100 гр месо има во просек 80 мг натриум, 1,3 гр железо, 289 мг калиум и 3 мг калциум) . Посно јагне содржи околу 28 до 29 проценти протеини. Со 70 мг во 100 гр месо, процентот на холестерол е приближно исто колку и говедското. Пропорцијата на маснотии варира значително во зависност од возраста и дел од месото. Месото од посно мускулно ткиво, како што е филето од јагнешко месо, содржи околу 3,4 проценти, додека овчи гради од околу 37 проценти маснотии.

Во Германија, јагнешкото месо е прилично запоставена храна отколку свинско или говедско месо. Историјата на јагнињата може да се пронајде скоро до почетокот на човечката историја. Овците (женски, возрасни јагниња) и исто така козите се едни од најстарите домашни животни. Овците се робусни и штедливи животни, што ги прави прилагодливи во однос на климатските услови и снабдувањето со храна. Ова го олесни одгледувањето овци и придонесе за ширење на овие земјоделски животни низ целиот свет.

Во минатото, овците главно беа снабдувачи на волна, млеко и месо. Тие сега се користат за одржување на пејзажот. Receiveе добиете пејзажи како што се Хедер или Северноморските брани во посакуваната форма и функција. Без овците, пејзажите прво би станале степи, а подоцна и шуми.

Вина да одат со јагнешко

Вината направени од следниве сорти грозје добро одат со јагнешко:

Турига Национал

Резиме и кратки информации

Гулаш е направен од овчо месо
Природните црева, гуштерите, мочниот меур, руменот и путерот потекнуваат од овци
Транс мастите се наоѓаат кај јагнешкото месо

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.