Што е протеин, каква е таа дефиниција на хранливи материи, познавање на производи, наука за храна
Англиски: протеини
Француски: протокови
Италијански: протеини
Шпански: протепїЅна
Содржина
- Протеини
- Трите типа на аминокиселини
- Ниско протеинска диета
- Снабдување со протеини со вегетаријанска/веганска исхрана
- Список на храна со висока содржина на протеини
- Резиме и кратки информации
- отече
протеини или. протеини Како јаглехидрати и маснотии, во него има елементи јаглерод (хемиски симбол: C), водород (хемиски симбол: H) и кислород (хемиски симбол: О), но и азот (хемиски симбол: N). Со некои видови, може да се додаде сулфур (хемиски симбол: S) или фосфор (хемиски симбол: P). Овие елементи се заглавуваат амино киселини заедно, градежните блокови на животот: леуцин, изолеуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
Овие супстанции се наоѓаат во високи концентрации во зеленчукот и овошјето. Многу луѓе погрешно веруваат дека зеленчукот не обезбедува доволно овие блокови на протеини и дека најдобриот извор на протеини е месото. Сепак, зеленчукот и овошјето имаат предност пред месото што ги содржат сите есенцијални аминокиселини.
Аминокиселините формираат долги ланци кои се собираат во спирала. Ако само аминокиселините се вклучени во структурата на протеините, се зборува за Протеини или едноставни протеини. Ако други супстанции се врзуваат за синџирите на аминокиселини, се зборува за Протеини или соединени протеини. Примери за ова се железо во хемоглобинот во крвта и калциум во казеиногенот во млекото.
Спиралните аминокиселини продолжуваат да навиваат кога се комбинираат и формираат протеини. Некои се развиваат во сферични структури, глобулини. Другите се комбинираат и формираат влакнести нишки наречени фибриларни протеини. Глобулините вклучуваат албумин (го има во млекото, јајцата, рибата, месото и компирот), глобулин (го има во месото, рибата и мешунките) и глутен (го има во житарките). Фибриларните протеини се колагени кои се наоѓаат во сврзното ткиво.
Трите типа на аминокиселини
Есенцијални аминокиселини, како што се леуцин, изолеуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин се неопходни за создавање на сопствени протеини во организмот. Бидејќи тие не можат да бидат синтетизирани од само-направени и затоа мора да се земат од храната.
Полуесенцијални аминокиселини, како што се аргинин, хистидин, тирозин и цистин/цистеин можат да ги заменат есенцијалните аминокиселини под одредени услови. Покрај тоа, тие можат да бидат од витално значење, т.е. суштински, во одредени фази на развој или болести.
Неесенцијални аминокиселини, како што се аланин, аспарагинска киселина/аспартат, глутаминска киселина, глицин, серин и пролин не мора да се снабдуваат во организмот преку храна. Тие можат да бидат формирани од човечкиот организам од други аминокиселини, но исто така и од кетонски киселини и други соединенија.
Ниско протеинска диета
Особено луѓето со заболувања на бубрезите или црниот дроб користат диета со малку протеини за да не ја влошат нивната болест.
Снабдување со протеини со вегетаријанска/веганска исхрана
Спротивно на популарното верување, потребата од протеини лесно може да се исполни со диета од растителна основа. Најлесен начин да јадете вегетаријанска или веганска диета е да се придржувате на правилото „жито, грав, зелено“, што не значи ништо друго, т.е. да бидете сигурни дека секој оброк секогаш содржи грав или други импулси, еден вид житни култури и еден темно зелен зеленчук е Ова не само што обезбедува адекватен внес на протеини, туку ги покрива и потребите на повеќето други минерали. Треба да се консумираат 0,8-1 g протеин за килограм телесна тежина.
Кои извори на растителни и животински протеини постојат?
Мешунките, житарките, семето и оревите се важни извори на протеини и треба да бидат основен дел од секојдневната исхрана.
Следното се најважните извори на растителни и животински протеини, подредени по зеленчук, овошје и овошје, млеко и млечни производи, сирење, месо, живина и риба и морски плодови:
Список на храна со висока содржина на протеини
Зеленчук богат со протеини
| Кромид, сушен | 10.00 часот |
| Бел грав, варен | 9.00 часот |
| Тигар | 8.00 |
| Коприва | 7.00 |
| Снегулки од компир (пире, суво) | 7.00 |
| Безобразен, суров | 6.00 |
| Морков, сушен | 6.00 |
| Каперси | 6.00 |
| Чипс, компир | 5.00 |
| Кисела сенф | 5.00 |
| Лист магдонос, суров | 4.00 |
| Кафеава зелка, сурова | 4.00 |
| Градинарски крес, суров | 4.00 |
| Помфрит, подготвен за јадење, несолен | 4.00 |
| Слатка грашок, свеж | 4.00 |
| Распарчена зелка, сирова | 3.00 |
| Бриселска зелка, варена | 3.00 |
| Конзервирана пченка | 3.00 |
| Пченка, сурова | 3.00 |
| Киселица, сурова | 3.00 |
| Распространет, суров | 3.00 |
| Савојска зелка, сурова | 3.00 |
| Домати, исушени | 3.00 |
| Ахија, сурова | 2.00 |
| Артишок, сурова | 2.00 |
| Залак зелка, сурова | 2.00 |
| Каснувачки праз, суров | 2.00 |
| Цветна зелка, свежа, сурова | 2.00 |
| Цветна зелка, варена, (направена од свежа) | 2.00 |
| Анасон од Болоња, суров | 2.00 |
Овошје богато со протеини
| Кајсија, исушена | 5.00 |
| Банана, исушена | 4.00 |
| Круша, исушена | 3.00 |
| Смоква, исушена | 3.00 |
| Смоква, захаросана | 3.00 |
| Роза, суров | 3.00 |
| Праска, исушена | 3.00 |
| Сок од портокал, концентрат | 2.00 |
| Датум, сушен | 2.00 |
| Јоргована | 2.00 |
| Сок од јоргована | 2.00 |
| Гранадила | 2.00 |
| Роза колк, месо и кора | 2.00 |
| Слива, исушена | 2.00 |
| Суво грозје | 2.00 |
| Аноне | 1.00 |
| Јаболко, сушено, сулфурно | 1.00 |
| Портокал, суров | 1.00 |
| Кајсија, сурова | 1.00 |
| Авокадо, сурово | 1.00 |
| Банана, сурова | 1.00 |
| Капина, сурова | 1.00 |
| Змејско око, сурово | 1.00 |
| роуан | 1.00 |
| Беза, фазан, суров | 1.00 |
| Смоква, сурова | 1.00 |
| Малини, сурови | 1.00 |
| Рибизла, црвена, сурова | 1.00 |
| Рибизла, црна, сурова | 1.00 |
| Рибизли, сушени | 1.00 |
Риба и морска храна богата со протеини
| Треска, исушена | 79.00 часот |
| Туна во масло | 32.00 часот |
| Лосос, пушен | 28.00 часот |
| Пушен трн, (се продава како морска јагула) | 26.00 часот |
| Вистински кавијар | 26.00 часот |
| Сардини во конзерва | 24.00 часот |
| Пробивам, пушеле | 23.00 часот |
| Пушена златна рипка | 23.00 часот |
| Анѓелфиш, пушен | 22.00 часот |
| Келер, пушеше | 22.00 часот |
| Бакинг | 21.00 часот |
| Пушен Дорнхеј, (продаден како Шилерлокен) | 21.00 часот |
| Лосос, конзервиран | 21.00 часот |
| Туна | 21.00 часот |
| Риба | 21.00 часот |
| Халибут, бел човек- | 20.00 часот |
| Скуша, пушена | 20.00 часот |
| Марлин | 20.00 часот |
| Кафеава пастрмка | 19.00 часот |
| Херинг, сол- | 19.00 часот |
| Колер, во масло (замена за лосос) | 19.00 часот |
| лосос | 19.00 часот |
| сардината | 19.00 часот |
| Шил | 19.00 часот |
| Риба меч | 19.00 часот |
| Атлантска харинга | 18.00 часот |
| Костур, река- | 18.00 часот |
| Филе, харинга | 18.00 часот |
| Ракчиња, општи (долги опашки ракови) | 18.00 часот |
| Златна рипка | 18.00 часот |
Месо и живина богата со протеини
| Градите, мисирка/мисирка, без кожа | 24.00 часот |
| Бебе мисирка/мисирка | 22.00 часот |
| Печено пилешко, гради со кожа | 22.00 часот |
| Контерфилет, говедско месо | 22.00 часот |
| Пилешко, црн дроб | 22.00 часот |
| Црн дроб, пилешко | 22.00 часот |
| Горна школка, свиња | 22.00 часот |
| Турција/мисирка, младо животно | 22.00 часот |
| Назад, елен | 22.00 часот |
| Свинско, посно месо, без маснотии | 22.00 часот |
| Простор, просек | 22.00 часот |
| Филе, говедско месо | 21.00 часот |
| Филе, свинско месо | 21.00 часот |
| Овчо месо, црн дроб | 21.00 часот |
| Зајак, див- | 21.00 часот |
| Телешко, исецка | 21.00 часот |
| Телешко, посно месо, без маснотии | 21.00 часот |
| Клуб, елен | 21.00 часот |
| Нога, говедско месо | 21.00 часот |
| Говедско, посно месо, без маснотии | 21.00 часот |
| Пилешко, гради без кожа | 21.00 часот |
| Шницел, свинско месо, панирано, пржено | 21.00 часот |
| Ребресто ребро, говедско месо | 20.00 часот |
| Филе, телешко месо | 20.00 часот |
| Овчо месо, посно месо, без маснотии | 20.00 часот |
| Овчо месо, седло (филе) | 20.00 часот |
| Зглоб, телешко месо | 20.00 часот |
| Елен, мускулно месо | 20.00 часот |
| Теле, клуб | 20.00 часот |
| Теле, горна школка | 20.00 часот |
Млеко и млечни производи богати со протеини
| Путер од матеница | 38.00 часот |
| Суво млеко во прав направено од обезмастено млеко | 35.00 часот |
| Суво млеко во прав направено од полномасно млеко | 25.00 часот |
| Сурутка во прав | 11.00 часот |
| Обезмастено кондензирано млеко, засладено | 10.00 часот |
| Рикота маснотии во три четвртини | 10.00 часот |
| Поставување на полни маснотии на Рикота | 10.00 часот |
| Кондензирано млеко, 4% маснотии | 9.00 часот |
| Поставување двојна крема за рикота | 9.00 часот |
| Обезмастено кондензирано млеко, незасладено | 8.00 |
| Кондензирано млеко, 10% маснотии | 8.00 |
| Кондензирано млеко, 8% маснотии, засладено | 8.00 |
| Кондензирано млеко, 7,5% маснотии | 6.00 |
| Млеко, овци | 5.00 |
| Крем | 4.00 |
| Матеница | 3.00 |
| Урда млеко, 3,5% маснотии | 3.00 |
| Урда млеко, обезмастено | 3.00 |
| Долговечно млеко, 1,50% маснотии, крава | 3.00 |
| UHT млеко, 3,50% маснотии, крава | 3.00 |
| Јогурт со овошје, зашеќерен, 1,5% маснотии | 3.00 |
| Јогурт, 1,5% маснотии | 3.00 |
| Јогурт, 3,5% маснотии | 3.00 |
| Кафе крем, 10% маснотии | 3.00 |
| Пијалок какао направен од обезмастено млеко | 3.00 |
| Кефир, 3,5% маснотии | 3.00 |
| Кравјо млеко, обезмастено | 3.00 |
| Кравјо млеко, сурово млеко, склопот на млеко | 3.00 |
| Млеко, коза | 3.00 |
| Павлака, 10% маснотии | 3.00 |
Високо протеинско сирење
| Пармезан, 37% маснотии т.е. Тр. | 35.00 часот |
| Гребло сирење, 50% маснотии т.е. Тр. | 33.00 часот |
| Линденбергер, 30% маснотии т.е. Тр. | 31.00 часот |
| Рачно сирење | 30.00 часот |
| Планинско сирење, 45% маснотии т.е. Тр. | 28.00 часот |
| Ементалер, 45% маснотии т.е. Тр. | 28.00 часот |
| Линденбергер, 45% маснотии т.е. Тр. | 28.00 часот |
| Рендано сирење, 45% маснотии т.е. Тр. | 28.00 часот |
| Тилситер, 30% маснотии т.е. Тр. | 28.00 часот |
| Сирење путер, 30% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Едам, 30% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Груер, 45% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Јарлсберг, 45% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Лимбургер, 20% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Проволон | 26.00 часот |
| Ромадур, 20% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Тилситер, 45% маснотии т.е. Тр. | 26.00 часот |
| Апенцелер, 50% маснотии т.е. Тр. | 25.00 часот |
| Бел Пиз | 25.00 часот |
| Лидердам, 45% маснотии т.е. Тр. | 25.00 часот |
| Трапистичко сирење, 45% маснотии т.е. Тр. | 25.00 часот |
| Вестберг, 45% маснотии т.е. Тр. | 25.00 часот |
| Едам, 45% маснотии т.е. Тр. | 24.00 часот |
| Фаворел, Данбо, 45% маснотии т.е. Тр. | 24.00 часот |
| Гауда, 40% маснотии т.е. Тр. | 24.00 часот |
| Ромадур, 30% маснотии т.е. Тр. | 24.00 часот |
| Степско сирење, 45% маснотии т.е. Тр. | 24.00 часот |
| Тете де Моин, 50% маснотии т.е. Тр. | 24.00 часот |
| Камембер, 30% маснотии т.е. Тр. | 23.00 часот |
| Морбие, 40% маснотии т.е. Тр. | 23.00 часот |
Резиме и кратки информации
- Гнилите бактерии се одговорни за разградување на протеините
- Вештачка обвивка може да се направи со белка од јајце
- Казеинат е протеин
- Гоа гравот, тофу и зеленчукот се богати со протеини
- Ногата од мисирка содржи до 21% протеини
- Ферментиран оцет и дивеч содржат помеѓу 20 и 25% протеини
- Фуран се формира од аминокиселини
- Протеините се состојат од водород
- Протеинот се состои од јаглерод, кислород и азот
- Протеините се хранливи материи
отече
- Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
- Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
- Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
- Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
- Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »
Резервирајте препораки со врски до Амазон
Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.
Вежба за кујна во Teubner
Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.
Печење на Teubner
Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.
Лексикон на препарати за кафе
Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.