Што е тапиока и за што можеме да го користиме Нутриблог

13 мај Што е тапиока и за што можеме да ја користиме?

Вака изгледаат бисерите од тапиока, кои ги користиме за да подготвиме вкусен пудинг. Во други форми, исто така, наоѓаме брашно или скроб од тапиока (1).

За тапиоката

Тапиоката се извлекува од коренот на грмушка наречена Касава. Тоа е растение специфично за Јужна Америка, но денес се одгледува низ целиот свет.

Корените на оваа грмушка се состојат претежно од скроб и вода. Содржи малку влакна и протеини, а мастите се скоро непостоечки. Со натопување во вода и сушење се формира паста. Може да се исуши и да се претвори во брашно од тапиока и понатаму, со употреба на топлина во бисери.

Коренот на Касава, веднаш по бербата, изгледа вака:

Нутриционистичка содржина

Половина чаша бисери од тапиока (76 гр) содржи (2):

• енергија: 272 kcal
• јаглехидрати: 67,40 kcal
• калциум: 15 mg (2% од RDA)
• железо: 1,20 мг (11% од РДА)
• фосфор: 5 mg (1% од RDA)
• Витамин Б6: 0,006 мг (1%)

Извор на енергија

Тапиоката е составена скоро целосно од сложени јаглехидрати. За разлика од едноставните јаглехидрати, тие варат побавно, обезбедувајќи енергија за подолг временски период. Покрај тоа, не предизвикува ненадеен пораст на нивото на шеќер во крвта. Сепак, содржи доста калории и бидејќи повеќето доаѓаат од јаглехидрати, ќе мора да го консумирате само во мали количини или воопшто не доколку имате проблеми со телесната тежина.

Не содржи глутен

Тапиоката е состојка која често ја користат оние кои треба да избегнуваат глутен. Може да користите брашно од тапиока за следниве јадења:

• леб без глутен, помагајте брашно од тапиока измешано со други видови брашно
• пудинзи и десерти, како што се овошен пудинг од тапиока
• како средство за задебелување на супи или сосови
• како врзувачко средство, во тестовите

Вкусна ужинка за најмалите

И не само. Од бисери од тапиока и млеко можете да подготвите вкусен пудинг. Но, обрнете внимание на количините, точниот сооднос е 1: 6, дел од тапиока и 6 млеко. За најмалите можете да ставите рогач во прав, за да избегнете употреба на какао. Или можете да додадете овошје и тоа да се претвори во срдечен десерт.

Можни проблеми

Она што е интересно да се знае е дека овој корен консумиран како таков е токсичен за човечката исхрана. Тоа е затоа што содржи цијаногени гликозиди (1). Со обработка на коренот на касава, овие соединенија се деактивираат, а добиените бисери и брашно од тапиока се безбедни за исхрана на луѓето. Значи, ние не започнуваме сами да одгледуваме касава или касава како што се нарекува. Покрај тоа, добра идеја е да го купите од реномиран производител за да бидете сигурни дека е безбеден за потрошувачка.

---