Што е темпура? Јапонската уметност на длабоко пржење на списанието „Миоменте Експлорер“
Темпура - крцкава, воздушеста, чиста
Јапонската кујна генерално се смета за многу здрава, пуристичка и со малку маснотии - но Јапонците прават исклучок кога станува збор за темпура. Бидејќи рибата, месото и зеленчукот се потопуваат во густо тесто направено од брашно од темпура, јајце и ледена вода, а потоа се пржат на врело масло. Готовата темпура потоа се сервира во мали корпи за бамбус и традиционално се натопува во натопување направено од соја сос, мирин, рендан ѓумбир или ротквица и супа од даши наречена Тентсују. За разлика од Винер Шницел или други јадења со леб и пржени на јадења, темпурата е многу воздушеста поради тенкиот слој тесто и состојките го задржуваат својот чист вкус, што е уште поефикасно благодарение на маснотијата како носач на вкус.
Внимание жешко и мрсно
Тенкото, крцкаво тесто се состои од брашно, скроб, ледена вода и јајце
Ракчиња се особено популарни
Темпура е традиционално главно јадење
Темпура: состојки и подготовка
Состојки за автентична темпура
За темпура како во Јапонија ви треба само 4 основни состојки:
- Брашно од Темпура - Постојат различни готови мешавини во азиската продавница. Брашното Темпура обично се состои од брашно од ориз, пченично брашно и скроб - јајцето е често веќе мешано.
- јајце
- Ледена вода
- Нафта: Најдобро е масло од репка или сончогледово масло - со малку печен сусам или масло од кикирики за фин вкус. Мора да биде многу загреана - така што нема маслиново масло.
Зеленчук како тиквички, сладок компир, лотос, печурки или лисја од шисо и секако риба од сите сорти потоа се пржи на класичен начин. Ракчиња се особено популарни. Кои за возврат се типичен додаток на супи со тестенини соба. Сега има дури и пржено суши, кое е прекрасно крцкаво однадвор и сурово и сочно одвнатре.
Како да пржете темпура:
Подготовката на темпура е всушност многу лесна.