Што го заменуваме јајцето во веганската исхрана - дел I - Сара Грин
Многу добро прашање: што го заменуваме јајцето во веганската исхрана? Ако неодамна сте станале вегани или од време на време сте доживеале веганство, можеби ќе бидете iousубопитни за тоа какви алтернативи за јајца имате во кујната. Понекогаш знаеме дека е тешко да се прилагодиме на промените или да најдеме решенија, но направивме малку истражување за да ви помогнеме.
Алтернатива на или
Првата алтернатива за јајца за рецепти за печени слатки може да бидат банани. Да, банани! Зошто? Бидејќи дава конзистентност и го врзува брашното со другите суви состојки. Најсоодветен вегански рецепт во кој бананата може да се користи како јајце е банана од вегански леб или која било друга торта што сакаме да ја направиме. Формираното тесто нема да се распадне кога ќе се исече и ќе има пријатен вкус. Плус добро сварената банана ни помага да го намалиме рафинираниот шеќер во рецептот за леб од банана.
Аквафаба или течноста што останува од вриење наут или онаа од конзервирана леблебија одговара на прашањето со што го заменуваме јајцето. Оваа течност има приближни својства на белка од јајце, во смисла на торта. Мислиш? Па, штом ќе започнеме да ја тепаме оваа течност со миксер, таа ќе започне да ја фаќа аерираната конзистентност на маренги. И со шеќер во составот, се разбира! Без шеќер, тоа ќе биде само пена, како и добро изматената белка од јајце.
И за што можеме да користиме аквафаба? Па, пред сè, за вегански меринги, вегански колачи со врвови од меринги или веганска павлова. Аквафаба може да се користи и за тесто за торти или мафини за да се направат меки, па дури и за вкусни вегански муси.
Што го заменуваме јајцето во веганска храна?
Овесната каша може да биде алтернатива на јајцата во рецептите. Како тоа? Хм, дали некогаш си направил каша? Ако е така, тогаш забележавте дека овесната каша натопена и варена на тивок и среден оган почнува да се врзува. Тие се зголемуваат во волуменот со апсорбирање на течноста и стануваат малку желатинозни, иако тоа не е вистинскиот термин. Така, варената овесна каша може да врзува други суви состојки, токму поради нивната конзистентност добиена при варење. Можете да ги користите во вегански рецепти за плескавици за да врзувате повеќе брашно од состојки, како што се мешунките. Може да користите овесна каша за печени десерти, вегански кнедли, врвови за вегански торти.
Се надевам дека досега сте возбудени за тоа како можете да користите алтернативи за јајца во вегански јадења. Продолжуваме со серијата замени за јајца следната недела.