Симптоми на труење со храна, причини, третман

Софи Мацик е хонорарна писателка на медицинскиот тим НетДоктор.

Карола Фелхнер е хонорарна писателка во медицинскиот оддел НетДоктор и овластен советник за обука и исхрана. Работела за разни специјализирани списанија и портали на Интернет пред да стане хонорарен новинар во 2015 година. Пред да започне со стажирање, студирала превод и толкување во Кемптен и Минхен.

А. Труење со храна произлегува од потрошувачката на храна што била расипана од отрови или патогени (како што се бактериите). Типични симптоми се болка во стомакот, дијареја и повраќање. Лесното труење со храна обично се лекува самостојно во рок од неколку дена. Во потешки случаи, сепак, пациентите мора да се лекуваат во болница. Прочитајте овде за симптомите на труење со храна, како се третира и како може да се спречи!

Краток преглед

Што е труење со храна? Строго кажано, тоа значи труење од потрошувачката на храна расипана од токсини. Во поширока смисла, инфекцијата со храна (потрошувачка на храна што ја расипале патогени) е позната и како труење со храна.
Причини: Токсини (труење со храна во строга смисла); Бактерии (како кај труење со салмонела, листериоза, ботулизам), габи, вируси или паразити (труење со храна во поширока смисла или инфекција со храна)
Симптоми: претежно гадење, повраќање, дијареја, грчеви во стомакот; често и други поплаки во зависност од активирањето
Третман: во зависност од причината и сериозноста на труење со храна. Пијте многу воопшто, јадете лесна храна. Можеби лекови (лекови против повраќање и дијареја, антибиотици, противотрови против одредени токсини, активен јаглен), евентуално испумпување на стомакот.
Прогноза: Труењето со храна обично лечи самостојно за неколку дена. Сериозните случаи, како и децата и старите лица можеби ќе треба да се третираат како болнички пациенти. Некои форми на труење со храна се опасни по живот, на пример, некои труење со печурки и ботулизам.
Спречи: обрнете внимание на свежи производи и хигиена во кујната; избегнувајте сирова храна ако е можно; пијте само чиста вода;

Труење со храна: симптоми и причини

Симптомите на труење со храна (вклучително и инфекција со храна) може да варираат малку во зависност од причината. Класични знаци кои скоро секогаш се појавуваат се:

гадење
Повраќај
дијареја
Грчеви во стомакот

Во случај на труење со храна, симптомите обично стануваат забележливи за неколку минути до неколку часа по конзумирање на расипана или отровна храна. Во ретки случаи - како што е инфекција со бактеријата Кампилобактер - овој т.н. период на инкубација може да биде неколку дена.

Симптомите на труење со храна се често само умерени и поминуваат сами по неколку дена. Понекогаш, сепак, постои и тешко труење со многу изразени симптоми како што се насилно повраќање, многу крвава дијареја или повеќе од десет дијареи на ден. Тогаш дефинитивно треба да одите на лекар!

Труење со храна од патогени микроорганизми

Во случај на труење со храна од патогени (инфекција со храна), точните симптоми зависат од видот на патогенот. Важни инфекции се самонелозата, листериозата и ботулизмот:

салмонелоза

Труењето со салмонела е предизвикано од бактерии кои припаѓаат на групата салмонела. Патогените микроорганизми обично се апсорбираат преку сурова или недоволно загреана храна од животинско потекло. Потрошувачката на сурови јајца особено претставува потенцијал за висок ризик. Покрај симптомите споменати погоре, симптомите на салмонелоза се особено треска и треска. Понекогаш инфекцијата со салмонела е без симптоми.

Листериоза

Ова е инфекција со бактерии од родот Листерија. Овие можат да се најдат во храна од животинско потекло, како што се сурово млеко, меко сирење (на пример, Рокфор и Бри) или сурово месо. Тие исто така можат да се размножуваат во вакуумско пакување. Ниските температури (како на пример во фрижидер) не го инхибираат растот на овие бактерии.

Инфекцијата со листерија обично не предизвикува никакви симптоми кај инаку здрави луѓе. Кога се појавуваат симптоми, тоа е често болка во зглобовите и мускулите, треска, повраќање и дијареја. Понатамошни поплаки се можни ако листеријата се прошири на други системи на органи. Особено е опасно кога тие продираат во мозокот и предизвикуваат менингитис таму. Ова се манифестира со висока температура, главоболка и вкочанет врат. Покрај тоа, листеријата може да навлезе во крвниот систем и да предизвика труење на крвта (сепса). Воспаление на внатрешниот wallид на срцето (ендокардитис) или перитонитис (перитонитис) исто така може да биде резултат на инфекција со листерија.

Доенчињата, старите лица и луѓето чиј имунолошки систем е сериозно ослабен од други болести или лекови се особено подложни на такви сериозни компликации. Бремените жени и нивното неродено дете се исто така особено изложени на ризик: Труење со храна поврзано со листерија кај идна мајка може да предизвика спонтан абортус или мртвородено дете.

ботулизам

Оваа ретка, но многу опасна инфекција е предизвикана од бактерии од типот Клостридиум ботулинум (Клостридија). Обично произлегува од потрошувачката на загадена храна - особено пакувани производи за чие пакување (како конзервирана храна) се надуени се сомневаат. Само-направена конзервирана храна и кисел зеленчук и овошје се исто така можни предизвикувачи на труење со храна од клостридија. Симптомите на инфекција влијаат на нервниот систем бидејќи бактериите го напаѓаат:

Првите знаци на парализа на мускулите на окото се појавуваат околу 20-36 часа по јадење храна загадена со клостридија. Подоцна, постои слабеење на целиот скелетен мускул, нарушувања на говорот, бавно чукање на срцето и низок крвен притисок, како и запек и задржување на урина. Исто така, типични се сува уста, проблеми со голтање и вид, проширени зеници, спуштени очни капаци и намалени рефлекси.

Станува опасно кога се засегнати нервите кои се одговорни за дишењето. Без механичка вентилација, ботулизмот може да доведе до смрт од респираторна слабост. Пациентите мора секогаш да се лекуваат во болница.

Други бактериски причини и нивни симптоми

Постојат многу други патогени микроорганизми кои можат да бидат одговорни за инфекција со храна. Еве неколку примери и типични симптоми на инфекција:

Труење со храна од печурки

На Потрошувачка на отровни печурки (како што се мува агарик, печурка капа од смрт) предизвикува труење со храна од габи. Симптоми како што се болка во стомакот, гадење и повраќање се појавуваат веднаш по оброкот на печурката. Други можни симптоми се потење, треска, вртоглавица, нарушена свест, нарушена перцепција, отежнато дишење, палпитации и/или нарушувања на рамнотежата. Степенот на симптоми на труење зависи од видот и количината на проголтан токсин од печурка.

Алармираниот лекар треба да биде информиран за тоа кои печурки биле (веројатно) конзумирани. Исто така, многу е корисно ако останете од оброкот или повраќате, така што лекарот може да ги анализира овие примероци.

Симптоми на труење може да се појават и кога јадете мувлосана храна. На пример, некои калапи произведуваат афлатоксини, кои сериозно го оштетуваат црниот дроб.