Сирење Не секоја кора од сирење е погодна за консумирање

Не секоја кора од сирење е погодна за консумирање

09.09.2009, 15:34 часот | cme

секоја
Кора не можете да јадете со секое сирење. (Фото: имаго) Кора од некои сирења го дава вистинскиот вкус: Камембер ја добива својата типична, малку како печурка-арома, а сирењето Мунстер има навистина силен вкус само кога е премачкано со црвена мачка. Како и да е, честопати некој се прашува: Може ли навистина да ја јадам кората со мене? Всушност, постојат премази кои не се погодни за потрошувачка. Другите лае се несоодветни за чувствителни луѓе. Објаснуваме како можете да откриете дали кората е јадлива.

Како се прави кора од сирење

Тврдото сирење се става во саламура да созрее или се попрскува со сол. Како резултат, солта продира во сирењето и водата се отстранува од неа - се формира кора. Повторното триење со саламура создава особено тврда површина - како што е случајот со планинското сирење или Allgäu Emmentaler. Ако сирењето не се третира понатаму, оваа кора може да се јаде - дури и ако е тврда. Кора од меки сирења, како што се Камембер или сирење со црвена маст, како што се сирењето Мунстер или Ромадур, исто така се јаде.

Бремените жени треба да бидат претпазливи

Сепак, постои еден исклучок: бидејќи бактериите можат да се сместат на кората на нетретирано сирење, бремените жени и луѓето со ослабен имунолошки систем треба да ја исечат кората. Ова особено се однесува на сирења од сирово млеко, како што се планинско сирење и одредени видови на Камбер.

Пластичен слој не се јаде

Сепак, некои видови сирење како што се сирењето Едам, путерот или Тилситер често се завиткуваат во пластичен филм на почетокот на процесот на зреење. Другите, како што се Emmentaler или Gouda, по созревањето се обложени со парафини, восок или пластика. Ова го штити сирењето од сушење, формирање на мувла и механичко оштетување. Оваа „втора кожа“ не се јаде. Мора да има етикета со назнака „Пластичен слој не е погоден за потрошувачка“.

Антибиотици во кора од сирење

Со цел да се заштити сирењето од мувла, тврдите и полутврди сирења може да се третираат со антибиотик натамицин (E235). Во овој случај, сирењето мора да биде соодветно обележано со упатување на натамицин, Е 235 или „конзерванс“. Кора од сирење третирано со натамицин не треба да се јаде со него, туку треба да се отстрани великодушно дебела до половина сантиметар. Ако се сомневате, прашајте на шалтерот за сирење дали е третирано сирењето.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.