Сите бадеми содржат водород цијанид ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Сите бадеми содржат хидроцијанска киселина?

Чиста Леј

Не, само горчливите бадеми содржат претходник на токсичната хидроцијанска киселина и затоа мора да се варат пред потрошувачката. Слатките бадеми не содржат водород цијанид и може да се консумираат сурови.

Поголемиот дел од времето, горчливите бадеми не се користат за консумирање, туку за производство на ароми. Нелекуваните горчливи бадеми содржат околу 3-5% амигдалин. Меѓу другото, водород цијанид се произведува од оваа супстанца за време на дигестивниот процес. Во зависност од телесната тежина, од 50 до 60 горчливи бадеми доведуваат до фатално труење со водород цијанид кај возрасни. За деца, доволно е од 5 до 10 горчливи бадеми. За време на индустриската обработка на горчливи бадеми, ослободен водород цијанид се отстранува.

Слатките бадеми, пак, може да се јадат нетретирани без двоумење. Излупени, тие се служат како закуска или како дел од мешавини од ореви и се користат за пецива и слатки. Нугат од марципан и бадем исто така се прави од слатки бадеми.

---