Скара без лактоза Има млеко насекаде!
Разговаравме со професионалец за скара без лактоза и можеме да ви кажеме во која храна млечните производи можат да се сокријат.
Секој што е нетолерантен на лактоза, т.е. нетолеранција на млечен шеќер, ќе добие грчеви во стомакот, гасови или дијареја од млекото. Во зависност од тоа колку е сериозна нетолеранцијата на храна, дури и мали количини на лактоза можат да бидат доволни за да предизвикаат симптоми.
Но, лактозата не се наоѓа само во млекото и млечните производи, туку и во многу други намирници што не мора да се очекуваат. Дури и при печење на скара не сте безбедни од лактоза.
Разговаравме со Ева Драгоситс. Tenивееше со нејзината нетолеранција на лактоза цели десет години и објавуваше вкусни рецепти за печење без лактоза на нејзиниот блог I Must Backen од 2013 година. За промена, не треба да станува збор за слатки, туку срдечна храна на скара - и малку скриени производи од лактоза.
Откриваме како функционира скара без лактоза и каде лактозата може да се скрие насекаде. Информациите и советите од овој напис доаѓаат главно од драгата Ева.
Скара без лактоза: прашајте ги гостите!
Повеќето од погодените и самите знаат за нивната нетолеранција на лактоза. Но, не мора домаќинот. Значи, ако сакате да организирате забава за скара, секогаш треба претходно да ги прашувате вашите гости дали имаат нетолеранција на храна.
Многу луѓе со нетолеранција на лактоза можат да толерираат мали количини на лактоза без никакви проблеми. Јогурт, павлака и матеница особено се толерираат од некои нетолерантни на лактоза.
Некои само пијат таблети лактаза заедно со своите оброци. Тие содржат ензим кој ја разложува лактозата и го прави толерантен - токму ензимот што луѓето со нетолеранција на лактоза не го произведуваат или не го произведуваат во доволни количини.
Но, бидејќи некои луѓе се многу чувствителни, тие се задоволни ако ја земете предвид нивната нетолеранција и не послужувате храна што содржи лактоза при печење на скара. Затоа, еве преглед на производите што треба да ги прецртате вашите списоци за купување за скара без лактоза.
Важно: Покрај нетолеранција на млечен шеќер (нетолеранција на лактоза), постои и нетолеранција на млечен протеин (млечен протеин).
Во овој случај, сите (!) Млечни производи се елиминираат. Често погодените дури и не толерираат алтернативи на соја, па дури и „траги од млеко“ може да предизвикаат непријатност со нетолеранција на млечни протеини.
На видеото: 5-те најчести грешки во скара
Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.
Како е означена лактозата во храната?
Најлесен начин за печење без лактоза е секогаш да ја проверувате листата на состојки на храната. Но, млечниот шеќер има многу имиња.
Лактозата се крие зад овие имиња:
- (обезмастено) млеко и кондензирано млеко
- Обезмастено млеко и матеница
- путер
- крем
- крем
- Кварк
- кефир
- Сурутка и прав од сурутка (без разлика дали е слатка или кисела)
- Млеко во прав
- Млечен шеќер
- Лактоза или лактоза
- Лактоза монохидрат или лактоза монохидрат
- Чоколадна подготовка
Лактозата НЕ се содржи во храна која содржи состојки како што се лактитол, Е966, млечни протеини и свинска маст. Меѓутоа, ако имате нетолеранција на млечни протеини, овие млечни производи се табу!
1. Лаптоза стапица при печење на скара: производи од колбаси
Преработените производи од месо, како што се скара или пржени колбаси, често содржат лактоза - ова не важи само за крекерот за сирење. Месото со леб обично содржи лактоза.
Прашајте се кај месарот во кој имате доверба за составот на колбаси и месо. Во случај на сомнеж, честопати ќе најдете производи од колбаси без лактоза во продавниците кои се означени како такви.
2. Замка за лактоза при печење на скара: маринади и сосови
Непреработеното месо обично нема лактоза. Изгледа поинаку кога месото на скара е маринирано. Честопати тука се додава лактоза како ароматична супстанција. Лактозата може да се најде и во готови мешавини на зачини и триење за храна на скара - не само во мешавини за месо, туку и во салати.
Истото важи и за многу сосови, цацики и падови. Наместо да купувате готови сосови и преливи, сами треба да направите сос од мајонез или скара.
3. Стапица за лактоза при печење на скара: багети и ролни
Луѓето со нетолеранција на лактоза обично толерираат колачи како леб или багети. Меѓутоа, ако во тестото се користат млеко или јогурт - како во случајот со бриош - целата работа изгледа поинаку. Лактозата често се користи и во глазурата, која е премачкана на тестото пред печење, со цел да се добие убаво руменило.
Треба да внимавате и на списокот со состојки за бухти бургер. Наместо тоа, едноставно испробајте хамбургери со малку јаглени хидрати, кои често поминуваат без млеко во пунџа.
Совет: Ако сакате да печете чизбургер на скара, користете парчиња сирење без лактоза.
4. Замка за лактоза при печење на скара: Закуска храна како чипс
Лактозата често се користи во зачинети чипови, особено во чипсот од папрака. Но, лактозата може да се скрие и во други закуски како што се крекери за сол.
Затоа е од суштинско значење да се провери пакувањето на производот за информации за лактоза. Најдоброто нешто што треба да направите е да направите сами грицки за скара Не само гарнитури од скара, туку и крекери за забавата по големата скара. Станува поздраво со домашни чипови од јаболка.
5. Лаптоза стапица при печење на скара: десерти како сладолед
Кога не печете овошје, изгледа слабо во однос на лактозата во десертите од скарата. Колачи, бисквити и сладолед обично се прават со млеко и затоа не се погодни за гости со нетолеранција на лактоза.
Но, постои и решение за овој проблем: Едноставно, понудете вегански сладолед без кравјо млеко, вода сладолед, зеленчук сладолед или убав крем базиран на замрзнати банани како скара десерт. Вкус е исто толку добар и е уште помалку калоричен.