Слабејте како се пресметуваат калориите; MARVINSFITNESSBLOG
Сите сме слушнале за вас, па дури и многумина се плашат од вас. Додека треба да се консумираат што повеќе од нив при градење мускули, при губење на тежината тие се намуртени и треба да се избегнуваат. Секако станува збор за енергетската содржина/калориската вредност во храната: калориите. Но, дали некогаш сте се запрашале како всушност се утврдуваат овие? Калориите се многу повеќе од еден збор што ја опишува храната што брзо дебелее или не. Терминот „калории“ е единица за мерење на енергијата. Секоја храна има одредена количина на енергија што може да ја обезбеди на нашето човечко тело. Оваа количина на енергија честопати се дава како калориска вредност и сега мора јасно да се прикаже на секоја продадена храна. Калориите што ги наоѓаме на пакувањето на нашата храна во супермаркетот секогаш се даваат во килокалории (kcal). Додека една калорија е еднаква на една калорија, една килокалорија е дури 1000 калории.
Килокалорија е точно количината на енергија потребна за загревање на температурата на еден килограм вода за еден степен Целзиусови (и една калорија од енергијата потребна за загревање на еден грам вода). Покрај „kcal“, на храната честопати наоѓаме назнака „kj“. Ова име се залага за килоџули и едноставно е метричка единица за калории или енергија. Една килокалорија е еквивалентна на 4,184 килоџули. Но, не ме прашувај сега зошто научниците сметаа дека е апсолутно неопходно да се наведе и количината на енергија во единица должина. Веројатно е еден од типичните пориви на истражувачите и научниците да пресметаат сè двапати и три пати. 😉
Пресметување на калориите во нашата храна
Првично, се користеше метод за пресметување на калории во кој kcal во храната се мереше директно од произведената енергија. За да го направите ова, храната се ставаше во запечатен контејнер опкружен со вода - уред исто така познат како калориметар на бомба. Тогаш храната била целосно изгорена и измерено е покачувањето на температурата на водата. Сепак, бидејќи овој метод е релативно незгоден, непрактичен и, како последно, но не и најмалку важно, расипнички, тој сега е заменет со друг концепт.
Во моментов, Законот за обележување и едукација на исхраната 1990 година (НЛЕА) одредува кои информации мора да бидат вклучени на пакувањето на нашата храна. Се претпоставува дека содржината на калории на етикетата се одредува директно од компонентите на храната. Во денешно време, најголемиот дел од сметањето калории на нашата храна се определува со индиректна проценка на количината на енергија - т.н. Атоводен систем. Повеќе не се гори храна и не се вршат други физички експерименти. Вие само ја мерите содржината на макронутриенти во соодветната храна и потоа ја одредувате енергетската содржина од ова. Макронутриенти се протеини, јаглехидрати, маснотии и алкохол. Сепак, бидејќи јаглехидратите често содржат влакна што телото не може да ги вари и да ги користи, содржината на влакна се одзема од вкупната количина јаглехидрати пред пресметката на калориите.
Атварскиот систем ги дефинира следниве вредности за количината на енергија на одделните макроелементи:
- Еден грам протеин содржи 4,1 kcal или 17,1 kj
- Еден грам јаглени хидрати содржи 4,1 kcal или 17,1 kJ
- Еден грам маснотии содржи 9,3 kcal или 38,9 kJ
- Еден грам алкохол содржи 7,1 kcal или 29,3 kJ
Првично, овие вредности беа утврдени со претходно користениот метод на согорување и просечната вредност на неговите резултати. Значи, следниот пат кога ќе купите протеинска лента што содржи 10 грама протеини, 20 грама јаглени хидрати и 9 грама маснотии, неговата содржина на енергија/калории е точно 201 kcal. Бидејќи маснотијата носи повеќе енергија со себе отколку другите хранливи материи, масната храна е исто така калорична од храната со јаглени хидрати или протеини. Како и да е, маснотиите не се нужно лоши доколку сакате да изгубите тежина, бидејќи особено незаситените масни киселини можат да помогнат да се намали процентот на телесни масти, додека јаглехидратите со краток ланец се помалку погодни за губење на тежината и покрај пониската рамнотежа на калории, бидејќи тие го расипуваат нивото на инсулин.
Можеби сега ви е јасно зошто храната богата со растителни влакна е исклучително здрава и помага при слабеењето. Тие не само што многу се заситуваат, туку ја намалуваат и количината на енергија што ја апсорбира нашето тело од храната. Толку многу јаглехидрати не мора да бидат лоши, се додека се или влакна или сложени јаглехидрати.