Снабдувањето со јод повторно опаѓа во Германија Центар за консултации на потрошувачи

Состојбата со снабдување со јод треба да се подобри. Премногу малку јод може да има сериозни последици.

Накратко најважните:

Студиите покажуваат дека снабдувањето со јод не е оптимално. Тековните податоци дури покажуваат пад.
Доволно снабдување со јод е лесно можно ако свесно обрнете внимание на потрошувачката на храна што содржи јод (вклучително и јодирана кујнска сол).
Додатоците на храна кои содржат јод обично не се потребни.
Додатоците може да бидат корисни за бремени жени и доилки или луѓе кои прават без животинска храна (месо, риба, млеко, јајца) - но за ова треба да се разговара со докторот, на пример, со цел да се спречи хиперактивна тироидна жлезда.

Артем Шадрин/Фотолија

Што стои зад рекламните тврдења за додатоци на храна што содржат јод?

Додатоците во исхраната за имунолошкиот систем, „убавата“ кожа, мозок и нерви или за бременост често содржат јод. При продажба на овие производи, може да се дадат само одредени изјави поврзани со здравјето. Овие изјави се прецизно дефинирани на европско ниво.

Јодот придонесува за нормална когнитивна функција
Јодот придонесува за нормален метаболизам што дава енергија
Јодот придонесува за нормално функционирање на нервниот систем
Јодот помага во одржување на нормална кожа
Јодот придонесува за нормално производство на тироидни хормони и нормално функционирање на тироидната жлезда
придонесува за нормален раст на децата

Овие изјави се однесуваат само на одржување на нормалните функции, а не на зголемување на перформансите. Вишок на јод - над потребите на организмот - не носи никакви здравствени придобивки. Премногу малку, сепак, може да доведе до сериозни физички и нервни нарушувања.

На што треба да внимавам кога користам производи што содржат јод?

Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) смета дека долгорочното внесување на максимум 600 микрограми јод дневно (од сите извори, вклучувајќи храна, сол, вода и сл.) Е непроблематично за возрасните. Вредностите се пониски кај децата поради нивната помала телесна тежина. На пример, за деца од 4 до 6 години 250 микрограми на ден, за деца од 7 до 10 години 300 микрограми дневно.

Но, бидејќи дефицитот на јод беше широко распространет во Германија до 1980-тите, тоа е пред сè кај постари лица таканаречена функционална автономија на тироидната жлезда сè уште може да се очекува. Овие луѓе можат да бидат почувствителни на јод и, ако добијат премногу јод, може да развијат хиперактивна тироидна жлезда. Затоа, а Максимална количина од сите извори од 500 микрограми на ден поставени.

Додатоци на храна што содржат јод, обично се нудат со дневна доза од 100 до 200 µg. Сојузниот институт за проценка на ризик препорачува тоа Додатоците во исхраната не треба да содржат повеќе од 100 µg или 150 μg на ден за бремени жени и доилки.

Опасност: Морските алги и алгите можат да содржат многу големи јод, така што тука се апсорбираат дури и мали количини од 1 до 10 g суви алги максимален внес од 500 µg/ден може значително да надмине.

Во зависност од дозата и чувствителноста на лицето, прекумерното снабдување со јод може да доведе до симптоми како што се хипертироидизам, болест на Грејвс или тироидитис на Хашимото. Употребата на додатоци на храна што содржат јод, треба да се разговара со вашиот лекар.

Алергија на јод, акни на јод или гушавост од премногу јод се јавува само кај лекови што содржат јод, средства за дезинфекција или контрастни средства.

Овие минерални соединенија се одобрени за јод во додатоците на храна во Германија и други земји на ЕУ во согласност со Директивата на ЕУ 2002/46/ЕЗ, Анекс II (верзија на 5 јули 2017 година):

Натриум јодид
Натриум јод
Калиум јодид
Калиум јод

Опасност!

Многу високи дози на јод таблети за заштита во случај на радиоактивна вонредна состојба не се соодветни како додатоци во исхраната; постои ризик по здравјето, особено за луѓето над 45-годишна возраст. Во итен случај, овие таблети ги дистрибуираат органите за цивилна заштита. Проголтувањето може да се случи само по експресно барање и само во износот наведен од властите.

За кого се веројатно додатоци во исхраната со јод?

Снабдувањето со јод во Германија континуирано се подобруваше од средината на 80-тите години на минатиот век, поради употребата на јодирана сол во приватни домаќинства, во прехранбената индустрија, во ракотворби и во некои случаи во гастрономија. Покрај тоа, одгледувалиштата добиваат микроелемент кој е од витално значење за нив преку јодизирана храна. Како резултат, содржината на јод е зголемена, особено кај млекото и млечните производи. Јодирана сол или јодирање е дозволена во органска храна и добиточна храна, но се користи поретко.

Тековните податоци, сепак, покажуваат дека снабдувањето со јод кај населението сè уште не е оптимално или покажува тренд на опаѓање. Студиите покажаа дека децата, адолесцентите и возрасните се во понискиот оптимален опсег. Снабдувањето со јод се проценува според нивото на екскреција на јод во урината, што би било оптимално: 100 - 199 μg/l.

Средната екскреција на јод кај деца и адолесценти е 88,8 µg на литар урина. Овде се зборува за благ недостаток. Бидејќи е просек, ова значи; дека некои деца и адолесценти се оптимално згрижени, додека други имаат сериозни недостатоци. Причината за ова може да биде тоа што значително паѓа употребата на јодирана сол наместо трпезариска храна во индустриски произведена храна (на пр. Готови јадења, готови сосови, миксови зачини) и во угостителството надвор од дома.

А. зголемен ризик од недоволно снабдување со јод имаат луѓе кои прават без животинска храна како месо, риба, млеко и јајца. Ова вклучува вегетаријанци, вегани и луѓе кои мораат да избегнуваат риба или млечни производи поради алергија на кравјо млеко или риба или нетолеранција на лактоза. Дури и со многу ниска диета со сол (јод), препорачаниот внес може да не се постигне. Во консултација со вашиот лекар, треба да размислите за додавање на јод во форма на додаток во исхраната во таков случај.

Бремените жени и доилките имаат еден зголемено барање за јод, И тука обично е разумно да се земаат додатоци на храна кои содржат јод. Во моментов, на двете групи луѓе во Германија им се препорачува по 100-150 µg јод на ден во форма на додаток во исхраната, покрај диета со храна богата со јод и јодирана сол. Сепак, ова треба претходно да се разговара со докторот (гинеколог) со цел да се спречи можното повеќекратно голтање.

За што му е потребен јод на телото?

Јодот е потребен за да се соберат хормони на тироидната жлезда. Овие хормони го контролираат енергетскиот метаболизам, срцевиот ритам и крвниот притисок. Тие исто така се вклучени во процеси како што се формирање на коски, нормален раст и развој на мозокот.

Соодветно снабдување со јод и со тоа нормална функција на тироидната жлезда се неопходни за квалитетот на животот на возрасното лице. Недостаток се манифестира преку мала толеранција на студ, сува кожа, опаѓање на косата, зголемување на телесната тежина, депресивно расположение, како и тешкотии во учењето и концентрацијата.

Ако недостатокот е сериозен, се произведуваат премалку хормони. Тироидната жлезда се зголемува, таканаречената гушавост, со евентуално топли или ладни грутки (малигна промена).

Недоволно снабдување со јод за време на бременост, доење и новороденче може да доведе до доживотни развојни и функционални нарушувања.

Препорачаната дневна доза од сите извори во Германија е 200 µg на ден за адолесценти и возрасни до 50 години и 180 µg за оние на возраст од 51 година и повеќе. Во Швајцарија, се применува пониската препорачана доза на СЗО од 150 µg како резултат на програмата за јодирана сол, која успешно се користи со децении.

Може ли да ги покријам моите дневни потреби со храна?

Содржината на јод во растителната и животинската храна се разликува од регион до регион, таа варира според содржината на јод во почвата. Планинските региони имаат особено малку. Поради содржината на јод во морињата, морските риби и другите морски животни или растенија како школки и алги се природно богати со јод. Покрај јодирана кујнска сол, животинска храна како млеко и млечни производи, месо и јајца се важен извор на јод денес. Содржината на јод, што е поголема отколку во минатото, произлегува од хранење на добиток со јодирана храна.

Јодизирана кујнска сол не е достапна само за приватни домаќинства. Може (и треба) да се користи во занаетчиска или индустриски произведена храна (на пример, леб, колбаси, сирење, готови јадења, готови сосови, миксови зачини). За жал, ова е случај само со околу 30% од производите што содржат сол. Единственото нешто што ви помага тука е преглед на списокот на состојки за овие преработени производи и специфични пребарувања на продажниот пулт за лабава стока.

Количината на јодит на калиум или натриум во јодизирана сол или лековита сол на нитрити е ограничена со закон до 15-25 mg/kg трпезариска сол. Кога купувате билни соли, треба да бидете сигурни дека на списокот на состојки пишува „јодирана кујнска сол“. Специјалитетите на солта што влегоа во мода, како што се Хималаите, морето, хавајската сол и пчелинката, незначително придонесуваат за снабдување со јод и затоа треба да се користат само ретко.

Совети:

Можно е доволно снабдување со јод ако обрнете внимание на потрошувачката на храна што содржи јод.

Консумирајте млеко и млечни производи дневно.
Јадете морска риба еднаш или двапати неделно.
Користете јодирана сол во домаќинството.
По можност купувајте храна направена со јодизирана сол.
На списокот на состојки треба да има „јодизирана сол“ или „јодирана кујнска сол“ и не само „сол“.
Прашајте за употребата на јодирана сол во училишната менза, менза и други комунални угостителски објекти.
Користете додатоци на храна што содржат јод само по консултација со вашиот лекар.

Можете да најдете повеќе информации во ажурираните прашања и одговори за снабдување со јод и спречување на недостаток на јод од Федералниот институт за проценка на ризик.

Оток:

Weißenborn A. et al.: Максимално ниво на витамини и минерали во додатоците на храна. J Consum Prot Food Saf (2018). Објавено на Интернет на 4 јануари 2018 година

D-A-CH: Референтни вредности на DGE за внесување на хранливи материи, 1-то издание 2015 година

Биесалски, Бишоф, Пухштајн: Нутриционистичка медицина, Тиеме Верлаг, 2010 година

Паоло М. Сутер: Листа за проверка на исхраната, Тиеме Верлаг, 2002 г.

Службен весник на Европската унија, Регулатива бр. 432/2002 на Комисијата од 16 мај 2012 година, за утврдување на список на дозволени тврдења поврзани со здравјето за храна, освен информации за намалување на ризикот од болести и развој и здравје на децата

Дополнување на снабдување со јод во Германија, бремени жени и доилки! Општ лекар на Интернет од 20 март 2018 година, пристапен на 16 јули 2019 година

Работна група дефицит на јод Германија е повторно земја со недостаток на јод! Тековната здравствена студија покажува јасен негативен тренд, пристап до 10 јануари 2020 година

Федерален здравствен весник: Снабдување со јод во Германија, Резултати од мониторингот на јод во Анкета за здравјето на деца и адолесценти (KiGGS), 2007 година

Федерално Министерство за храна и земјоделство: Снабдување со јод во Германија

Форум на УГБ 5/08, Ханс-Хелмут Мартин: Нитрат во храната

Германско друштво за исхрана. 13-ти извештај за исхрана на ДГЕ. 2016 година

Hey I. et al (2019): Следење на снабдувањето со јод кај деца и адолесценти, студија за здравјето на децата и адолесцентите во Германија (KiGGS Wave 2), институт Роберт Кох

Bissinger K. et al. (2019): Претставничко истражување на пазарот за употреба на јодирана сол во занаетчиска и индустриски произведена храна. Конечен извештај за истражувачкиот проект за обезбедување поддршка за научна одлука за Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ)

Снабдувањето со јод во Германија повторно опаѓа - совети за добро снабдување со јод. Ажурирани прашања и одговори за снабдување со јод и спречување на недостаток на јод од страна на BfR од 20 февруари 2020 година