SO Конечен готвач зема готвач - 15 единици Pag
Текст на SO конечниот готвач - conta-conta.ro? Ia: Готвач - 15 единици Pag.3/24 Опис.
Искористеност: Buctar ef 15 единици
Професија: Домен Buctar ef: Туризам, хотели, ресторани
Искористеност: Buctar ef 15 единици
Иницијатор на проектот: С.Ц. ТУРИЗАМ, ХОТЕЛ И РЕСТОРАН КОНСАЛТИНГ ГРУПА С.Р.Л. Букурешт
Тим за професионално пишување за професија: Габриела БЕРЕЧЕТ доктор по инженерство, раководител на одделот за гастротехника THR CG Букурешт, инженер Александрина БАРИ, стручен консултант Гастротехника, THR CG Констана Јон MUAT магистер по кулинарски уметности, инструктор THR CG
Тим за валидација/Специјализирани препораки:
Специјалисти назначени од Комитетот за сектор за туризам, хотели, ресторани:
Корнелија GHIOI мајстор за кулинарска уметност, готвач и С.Ц. АРО ПАЛАЦЕ С.А. Браов тефан БЕРЦЕА Магистер по кулинарска уметност, готвач еф Кабана Внторилор Предеал, Браов Ионел БАЛТЕ - мајстор за кулинарска уметност, готвач еф С.Ц. ПАРЦ ХОТЕЛИ С.А. Букурешт Петронела ЦИУБОТАРУ Магистер по кулинарска уметност, готвач и готвач Вила Јулија, Ватра Дорнеи, Сучеава
Искористеност: Buctar ef 15 единици
Опис на занимањето Готвачот ја координира активноста во кујната или во индустриските единици за реализација на кулинарските подготовки за комерцијализација. Откако готвачот ќе ги добие (квалитативно и квантитативно) сировите и помошните материјали, тие се грижат за нивно складирање, почитувајќи ги важечките санитарни и санитарно-ветеринарни прописи и чувајќи ги сè додека не бидат пуштени во употреба. Готвачот, во согласност со технолошкиот проток, ги координира специфичните операции за прелиминарна подготовка, дозирање на суровините според рецептите за производство и технолошката програма на денот (асортиман, количина во кг или број на пори). Тој исто така го координира производството на кулинарски полу-препарати кои се основа за добивање кулинарски препарати; по оваа фаза, извршете ги соодветните термички третмани. Последниот дел од работата на готвачот се состои во естетско завршување на производите со цел да се сервира и во извршување на контрола на квалитетот на готовите производи. Главниот готвач е во состојба течно да разговара на странски јазик со меѓународен оптек. Готвачот се занимава со сопствена обука и континуиран професионален развој. Обезбедувам почитување на нормите на безбедност и здравје при работа и на хигиенско-санитарните од страна на подредениот персонал .
Искористеност: Buctar ef 15 единици
1 Комуникација на работа 2 Комуникација на современ јазик 3 Развој на професионална обука 4 Тимска работа
5 Користење на вашиот компјутер
6 Контрола на примената на НССМ и ПСИ и безбедноста при работа
7 Организирање на работа 8 Обезбедување на оперативни записи
Општо според полето на активност
9 Ракување со технолошка опрема 10 Координација на активности специфични за кујната 11 Обезбедување зачувување на хранливи материи 12 Обезбедување на здравјето на суровините и
кулинарски препарати 13 Естетска реализација на кулинарски препарати 14 Обезбедување на квалитет
15 Промовирање на понудата на кулинарски подготовки
Искористеност: Buctar ef 15 единици
КОМУНИКАЦИЈА ЗА РАБОТНО МЕСТО
Опис Единицата вклучува знаења и вештини потребни за готвачот да испраќа и прима професионални пораки.
Елементи на компетентност Критериуми за достигнување 1. Прима и пренесува информации
1.1. Комуникацијата се врши со употреба на форми и средства прилагодени на ситуацијата и соговорникот 1.2. Информациите се дадени правилно, јасно и концизно. 1.3. Примањето/пренесувањето на информации се врши на соодветен јазик, користејќи специјализирани термини. 1.4. Информациите се пренесуваат со солидност и nessубезност
2. Учествувам во групни дискусии, на професионални теми
2.1. Тој постојано се грижи за создавање и одржување на слика на професионализам и квалитетот на понудените услуги. 2.2. Дискусиите се финализираат преку конкретни предлози во договор со другите членови на групата 2.3. Групните дискусии на професионални теми се конструктивни, почитувајќи ги мислењата на другите учесници. 2.4. За време на групните дискусии се почитува правото на мислење на другите учесници.
3. Користете документи напишани на специјализиран јазик
3.1. Изборот на документи е направен од специјализирани извори 3.2. Писмената комуникација се прави во догледно време за оперативно извршување на задачите.
Опсег на варијабли Извори на информации: техничка документација, специјализирани списанија, написи во весници, изложби на кулинарски уметности, Интернет итн. Професионални теми можат да бидат: асортимани, технологии, работни техники итн. Форми на комуникација: писмена, усна Средства за комуникација: телефон, факс, преписка на хартија, е-пошта, итн. Водич за проценка Потребното знаење се однесува на: - техники на комуникација - форми на комуникација - средства за комуникација Евалуацијата има за цел: - точноста со која ги пренесува информациите - правилна употреба на специјализирана терминологија - јасност со која го користи јазикот специфичен за работното место - исправноста со која технолошкиот процес е претставен графички - исправноста со која ги извршува пресметките со низок степен на тешкотија - внимателната и внимателна репродукција со почитување на обемот на пропорциите на соопштената информација - можноста за прилагодување на тонот и начинот на пренесување на пораката
соговорник - моќ да убеди
Искористеност: Buctar ef 15 единици
КОМУНИКАЦИЈА НА СТРАНСКИ ЈАЗИК
Опис Единицата содржи знаења и вештини потребни за готвачот да прима и изразува писмени и вербални пораки на современ јазик.
Елементи на компетентност Критериуми за достигнување 1. Преземање информации на странски јазик 1.1. Информациите се перципираат правилно од гледна точка на
јазичен поглед. 1.2. Информациите се перципираат правилно од професионална гледна точка. 1.3. Обработката на информациите од специјализираната литература се врши преку адекватен стандарден/технички јазик.
2. Пренесете информации на странски јазик
2.1. Пренесувањето на информации на странски јазик се врши преку јасни и детални описи на теми од професионален интерес. 2.2. Пренесените информации се прават правилно користејќи ги формулите за адресирање и политика на странски јазик на соговорникот. 2.3. Пишаната информација се пренесува одговорно, со пишување на кохерентен текст.
3. Учествувам во разговори на странски јазик
3.1. Разговорот на странски јазик се води преку течен и спонтан израз. 3.2. Учеството во разговори се врши преку ефикасна употреба на јазик за професионални цели. 3.3. Учеството во разговори се врши според протоколот, користејќи специфични формули за политика.
Опсег на варијабли Стандарден/технички јазик: зборови, специфични изрази за поле, вообичаени формули за адресирање, специјализиран јазик Информации: специфични за теренот, суровини, материјали и готови производи, операции и технолошки процеси Специјализирана литература: книги, специјализирани прирачници, проспекти, документи, Интернет страници Водич за проценка Потребното знаење се однесува на: - специјализирани поими на современ јазик - специјализиран јазик за нечитување на вербална порака и изразување порака во
современ јазик Проценката има за цел: - можност за пренесување на усни и писмени пораки - можност за ефикасна обработка на информации - можност за течен разговор на странски јазик - можност за активно учество во разговори
Искористеност: Buctar ef 15 единици
РАЗВОЈ НА СТРУЧНО ОБУКА
Опис Единицата вклучува знаења и вештини потребни за идентификување на личните потреби за обука и професионален развој со цел да се извршат во оптимални услови активностите на работа.
Елементи на компетентност Критериуми за достигнување 1. Јас ги идентификувам сопствените потреби за професионален развој
1.1. Сопствените потреби за професионален развој се идентификуваат врз основа на објективно самооценување. 1.2. Стручното усовршување се врши според барањата и новостите од оваа област. 1.3. Нивните сопствени потреби за обука се идентификуваат со реализам, во корелација со нивото на обука и личните цели.
2. Воспоставете модалитети за обука/професионален развој
2.1. Модалитетите за обука се воспоставуваат според нивните сопствени потреби за професионален развој. 2.2. Воспоставувањето модалитети за обука е направено според постојните можности. 2.3. Методите за обука се избираат со реализам, со цел да се обезбеди максимална ефикасност на обуката. 2.4. Планирањето на активности за професионална обука се врши на краток и среден рок
3. Учествувам во форми на подобрување
3.1. Професионалниот развој се спроведува одговорно за оптимално стекнување на потребното знаење. 3.2. Учеството во различни форми на обука се прави секогаш кога е потребно, во корелација со вестите релевантни за спроведената активност. 3.3. Загриженоста за професионален развој е со оглед на подобрувањето на квалитетот на понудените услуги.
Опсег на варијабли Начини на професионална обука: самообука, размена на искуство со други специјалисти, учество на курсеви за обука/пракса, натпревари, прелистување на Интернет, учество на саеми, професионални изложби итн. Извори на информации: специјализирани публикации, специфично законодавство, специјализирани веб-страници, размена на искуство со луѓе со слично занимање итн. Лични цели: подобрување на основната професионална област, акумулација на знаење во сродни области, стекнување на ново законодавство од оваа област, стекнување на најнапредни методи и