Со сирење или без јадење Мерло
Со сирење или без храна: Мерло
Од моја гледна точка, Мерло е навистина „ин“ во моментов. Кој е изненаден? Откако неодамна Каберне Совињон беше толку мода, очигледно му треба достоен наследник. Во споредба со Каберне Совињон, мерлот секогаш изгледа малку помек, пополн - истовремено сличен на сликата и многу шармантен. Неговите ароми често потсетуваат на малини, црни цреши и црни рибизли, како и сладунец, тутун и чоколадо. Всушност е тешко да се најде дури и некој што не ја сака Мерлот!
Денес се претпоставува дека Мерло, како Каберне Совињон, потекнува од Бордо. Кога Мерлот дојде во Чиле, некои винова лоза Карменер (стара сорта на грозје Бордо што скоро целосно исчезна од Франција со чума од филоксера) беа измешани помеѓу нив. Денес се вели дека Карменер е сестра на Мерлот. Главната разлика меѓу нив е што Мерлот зрее околу три недели пред Карменер. И бидејќи Мерлот зрее две недели порано од Каберне Совињон, неговите предности се очигледни во некои години: кога врне дожд наесен, грозјето Мерло веќе е оптимално собрано додека Каберне Совињон дождот - или подобро кажано: целата вода. Повеќето винарии, на пример во Бордо, ќе го зголемат процентот на Мерлот во нивните куви во такви години.
Додека Мерлот е најраспространета сорта на грозје во Бордо, тој зазема трето место во цела Франција. Уште во 1784 година, историчарот Ењалберт ја опишал Мерло како највисока сорта на грозје за регионите на одгледување Свети Емилион и Померол. Најпознат пример е Петрусот од Померол - тој е едно од најскапите вина во светот и се прави од околу 95% Мерло.
Иако Мерлот добро се справува со жешките температури, не му се допаѓа премногу топло, во спротивно созрева премногу брзо и не може да ја развие својата мека, кружна природа.
Совет: Вино во кое сакате да уживате во чисто не треба да биде премногу силно.
Каде се одгледува?
Во Бордо во целина е најраспространета сорта на грозје Франција тоа е широко распространето. Во Италија Мерло станува се поважна, Шпанија и Австралија се прилично резервирани. Големите Мерлоти јасно ги градат Калифорнијци надвор! Во Нов Зеланд, Чиле и Јужна Африка ужива во зголемување на популарноста. во Тичино Мерло зафаќа над 85% од лозјата. Многу добри доаѓаат од Австрија и Словенија, Романија, Бугарија, Унгарија, Молдавија. Во Германија Мерлот е можеби сè уште на почетокот, но произведува одлични квалитети!
Што друго одговара?
Мерлотите од странство се добри за соло пиење, но тие често имаат многу алкохол (од 13 до 13,5% по волумен). Бидејќи тие обично не се толку таники, тие одат добро со нив Тврди сирења. Класичниот Мерлотс од Бордо или остатокот од Франција, пак, се прекрасни придружници за храна. До Јадења од игра - можеби со сос од касис или брусница - исто така Говедско, чорби и живина (Патка, гулаб) тие се многу добри.
За соло пиење: што друго одговара?
Дури и ако звучи чудно: повеќето од нив Супермаркет- и Вина со попуст! Им се нуди „лесно пиење“ - некомплицирано и лесно за пиење. Исто така, ставете се во прашање Германски Пино Ноар, Фрибургундер, Шварцрислинг, Португазиер. И повеќето од нив Италијански вина вкус одличен чист.