Сол во храна - гр; та сол; nder - Stiftung Warenest

содржина

Премногу сол е нездраво. Најлоши солени бомби се преработените производи. тест анализираше колку сол има во преработената храна.

Солта носи ризик - од детството: оние кои постојано јадат многу сол се навикнуваат. Повеќето луѓе се чини дека толерираат многу сол со децении. Но, во староста приемот доаѓа: Телото е под притисок, под висок крвен притисок. Крвните садови се менуваат, а бубрезите се помалку способни да излачуваат вишок сол. Секој втор германски граѓанин страда од висок крвен притисок. Можни последици: мозочен удар, срцев удар.

Премногу сол во храната може да го скрати животот, се согласуваат повеќето научници. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги советува возрасните да не консумираат повеќе од 6 грама сол на ден. Ова е еквивалентно на една мала лажичка. Повеќето консумираат повеќе - жените во просек 6,5 грама сол на ден, мажите 9 грама.

Солените бомби немаат солен вкус

1,7 + 4,2 + 1,4 + 5 = 12,3 грама сол. Секој што ќе го јаде сето ова за еден ден, консумирал двојно повеќе сол отколку што е препорачано.

Секој што сака да ја намали потрошувачката на сол се соочува со тешкотии. Тоа само помага во умерени количини да се користи помалку сол при готвење или да се забрани шејкер за сол: само 20 проценти од сол консумирале бразди во храната независно. Останатите германски граѓани купуваат преку преработена храна.

Најмоќните солени бомби, како што се леб и ролни, дури немаат особено солен вкус. Третина од потрошувачката на сол во оваа земја ја сочинуваат печива. Други извори: колбаси, месни производи, сирење и готови јадења. Очигледно солените работи како чипчиња и стапчињата стапчиња тешко ја влошуваат рамнотежата во целина ако само повремено се грицкаат.

Етикетата ги намалува потрошувачите

Кога станува збор за сол во преработените производи, обележувањето на храната го остава потрошувачот на цедило: тој ретко гледа на етикетата колку е скриено во неа (видете фотографии од готовите јадења). Производителите не мора да ја обележуваат содржината на кујнска сол, само нејзината натриумска компонента. Спецификацијата за чист натриум е наметнување: Потрошувачот сам треба да ја пресмета содржината на трпезариска сол од неа (повеќе за формулата и калкулаторот за сол). Транспарентноста е на повидок само во 2016 година. Новото обележување на исхраната стапува на сила. Содржината на кујнска сол тогаш мора да биде јасно наведена на сите прехранбени производи.

Алармантни вредности

Колку сол има во производот, може да се открие само во лабораторија. Таму ја проверивме содржината на сол во храната од 19 тестови - два производи со висока сол и два производи со малку сол. Тука спаѓаат, на пример, печени ролни, црвена зелка, пица, винерски колбаси, компир салата и оброци на тркала. Ја купивме целата храна од публикациите пред есента 2011 година повторно. Резултатот е алармантен: со само една порција на многу од овие производи, потрошувачите често внесуваат 20 до 80 проценти од дневната прифатлива количина сол. Најголемите филети за саламура се филети од матје во нордиски стил. Тие традиционално се зачувуваат во саламура. Храната на тркала е крајно негативна. Пет од шест главни јадења во тестот испорачаа скоро препорачана максимална дневна доза од 6 грама со еден удар. Премногу сол во секојдневната храна претставува огромен ризик, особено за стари и болни клиенти.

Нашата проверка покажува: Количините на сол многу варираат во некои групи на храна, особено во замрзнати јадења со тестенини. Во други групи на храна, како што се печени ролни, прсти од риба и крем спанаќ, производите тешко се разликуваат во однос на солта.

Совет: Погледнете ја табелата за примери за големи опсези на соленост. Препораки за тоа како да заштедите сол може да се најдат на страниците на соодветните групи на храна, почнувајќи од јадења од компири.

Индустријата полека се менува

Јасно: Фроста им ја зачувува потрошувачите математиката. На Бами Горенг, содржината на сол на 100 грама е во загради по натриумската бројка.
Скриено: Нутриционистичката табела на Бами Горенг од К-Класик не именува никаква сол, само натриум на 100 грама. Потрошувачот треба да пресмета: 0,59 грама натриум 2,5 пати е 1,48 грама сол.

Во 2010 година Европската унија побара од производителите на преработени производи постепено да го намалуваат нивото на сол. За да го направите ова, рецептите треба да се променат и потрошувачите треба да се навикнат на помалку солен вкус. Дел од индустријата веќе започна со промена. Ова ја покажува споредбата на моментално измерената содржина на сол со оние од претходните тестови. Во добра четвртина од тестираната храна, претходната содржина е намалена за повеќе од 10 проценти, на пример во пушен лосос и замрзнати јадења како што се пица специале, црвена зелка и гурмански филети. Сепак, тие останаа солени работи.

Без бухти без сол

Студиите сугерираат дека сè уште има простор за помала содржина на сол: заштеда од околу 30 проценти треба да биде можна во белиот леб и до 15 проценти во колбаси. Централното здружение на германската трговија со пекари дава отпор: Без моментално вообичаена количина сол, не може да се направат меки, вкусни лебови и ролни. Здружението за заштита од шунка Блек Форест изјавува дека суровата шунка од Црна шума без многу сол е незамислива. Солта ги држи микробите далеку и обезбедува вкус. Но, тие работат на користење помалку сол. Многу компании и универзитети истражуваат алтернативи на солта. Сè уште нема на повидок ништо што може да се спореди со вкус и да го зачува.

Потреба за сол

На човекот му треба сол. Компонентите натриум и хлорид ги исполнуваат виталните задачи: Тие го регулираат рамнотежата на водата, неопходни се во телесните течности и ја поддржуваат функцијата на нервите. Но, за сето ова, обично е доволно од 3 до 4 грама сол на ден. Во 2011 година, студија во theурналот на Американската медицинска асоцијација предизвика дека малку сол го става срцето на ризик. Според Сојузниот институт за проценка на ризикот, студијата не е убедлива. Уверувачки: Луѓето можат да толерираат некои вишоци сол. Само не дозволувајте да претерува постојано.

Секоја трета личност е чувствителна на сол

Некои далеку ставаат постојан вишок сол подолго време, други брзо развиваат висок крвен притисок. Тие спаѓаат во групата на ризици чувствителни на сол. Ова ги вклучува секој трет нормален граѓанин и секој втор пациент со висок крвен притисок. Подложноста се зголемува со возраста, прекумерната тежина, дијабетес, бубрежни заболувања или стрес. Исхрана за сол е вредна за пациенти со висок крвен притисок, некои имаат корист по само четири недели.

Во САД, децата исто така се повеќе се борат со висок крвен притисок, регистрираат здравствените власти. За деца постојат дневни граници на сол: до три години максимум 3,8 грама, до 8 години 4,8 грама, за деца до 13 години 5,5 грама. Во Германија, училишните деца трошат значително повеќе, предупредува германското друштво за исхрана (ДГЕ) . Рекордот го држат машки адолесценти кои во просек јадат скоро 10 грама сол на ден.

Оригинална сол нема поздрава од сол

Трговијата носи широк спектар на трпезни соли, вклучувајќи примарна и хималајска сол. Давателите на услуги рекламираат со плус во минералите. Но, платата е само минимална, а здравствената корист не е докажана. Хемиски, специјалните соли и морската и трпезариската сол се многу слични, поголемите разлики произлегуваат само преку збогатување. ДГЕ советува јодизирана сол - со јод за тироидната жлезда.

Оваа статија е корисна. 279 корисници сметаат дека ова е корисно.