Сорти на јајца; Подготовка Водач за готвење ›
Јајцето е вистинско чудо на природата! Покрај важните витамини, минерали, лецитин и омега-3 масни киселини, тој обезбедува висококвалитетен протеин кој му е потребен на нашето тело за да остане здрав. Но, какви видови јајца има во секој случај?
Кои видови подготовки се можни? И колку јајца дневно се здрави? Прочитајте сè за јајцето овде.
Јајце - преглед на статијата:
Без разлика дали се варени, пржени или преработени како вкусно ширење јајца, јајцата ги содржат скоро сите хранливи материи што му се потребни на нашето тело за здрав живот.
Сеопфатна совршена храна
Во просек 62 грама пилешко јајце содржи: протеини, железо, калциум, маснотии, разни витамини од групата Б (особено лутеин, зеаксантин, кои го зајакнуваат нашиот вид), витамин Д, витамин Е, витамин А и многу други елементи во трагови.
Сепак, највредни се многубројните основни протеини што ги содржи. 100% протеини ги користи човечкото тело. Јајцето затоа исто така се смета за добро Анти-стресни агенси. Поради доставениот висококвалитетен протеин, тој помага во формирање на стресни хормони (бидејќи стресните хормони главно се состојат од протеини). Овие хормони, од своја страна, нè штитат од справување со бурното темпо на секојдневниот живот. Комбинацијата на јајца со компири или млеко, според нутриционистите, има најголема биолошка вредност.
Патем, повеќето од протеините се наоѓаат во жолчката, а не во белката од јајце!
Колку јајце е здраво?
Во просек, јајцето содржи 250 мг холестерол, што прави многу луѓе да се одбегнуваат од него. Научните студии им го даваат јасно наводните бомби со холестерол.
Кај здрави луѓе, дури и редовна дневна потрошувачка на едно или две јајца (претпазливост, ова исто така вклучува јајца скриени во печива, како што се леб или колачи) ниту доведува до висок крвен притисок, ниту до високо ниво на холестерол.
Видови јајца
Пилешко јајце: Најпопуларното птичјо јајце во нашите географски широчини е несомнено пилешкото јајце. Во Австрија се консумираат околу 250 јајца по глава на жител, во Германија годишната потрошувачка на јајца по глава на жител е 220 јајца, вклучително и јајца во преработени производи.
Кафеави и бели јајца: Иако нема разлика помеѓу кафеавите и белите јајца (освен оптичките), мнозинството Австријци и Германци претпочитаат јајца со темна лушпа. Производството на кафеави јајца сега е 60 проценти. Различната боја на школка се должи само на различни раси и хранење со разни адитиви за храна. Квалитетот на јајцата не зависи од лушпата.
Предност на кафеавите јајца: Школката е малку подебела од онаа на белите јајца и затоа е потешко да се отвори кога се готви.
Јајца од патка: Се значително поголеми (70g) и посилни (повеќе мрсни) по вкус од пилешките јајца. Бидејќи содржат микроби, јајцата мора да се варат најмалку 10 минути. За време на готвењето белката станува малку синкава, жолчката од портокалово-црвена боја. Јајцата од патка се несоодветни за јадења што се готват сурови или само кратко варени! Тие можат да се користат за печење.
Јајца од гуска: Тие се многу поголеми (до 200g) од пилешките јајца. Јајцата имаат малку масен вкус и секогаш треба да се користат веднаш.
Јајца од плаша: Тие имаат окер жолта, малку забележана, кафеаво-црна школка и се значително помали од пилешките јајца (приближно 1/5 маса од пилешко јајце).
Тие се нудат варени или сурови како деликатес. (на пример: во салати, во аспик, за гарнитури ...) Вашето време за готвење е 4 минути.
Јајца на фазан и јајца од еребица: Дали се мали јајца, бели (од расата), инаку маслинеста и кожа. Тие се варат тврдо, најдобро се јадат во салати или кисела во аспик.
Јајца од ној: Просечното јајце од ној е приближно 15 см ширина и 12 см.
Тешко е околу 1,5 кг! Фармите за ноеви во Централна Европа ги нудат за околу 25 евра.
Јајца Бантам: Имаат вкус сличен на пилешките јајца, но само половина од големината.
Варијанти на подготовка:
Јајцата често се јадат како јајца за појадок, мелени јајца или пржени јајца. Еве неколку од најпопуларните начини на готвење јајца.
Никогаш не ставајте јајца директно од фрижидерот во водата за готвење, секогаш почекајте додека не достигнат собна температура. Како резултат, тие не добиваат скок при готвење. Општо, важат следниве времиња на готвење: тврдо јајце: 8-10 минути, јајце за појадок: 3-5 минути, меки јајца: 6-7 минути.
Јајца на око:
Донесете солена вода да зоврие со 1 лажица оцет. Изматете ги јајцата едно по едно во шолја или лавчка и лизгајте едно по друго во врелата, но веќе не зовриена вода. По 4-5 минути, подигнете ги јајцата од водата со дупчиња лажица и исплакнете со ладна вода.
Меринги:
Мерингот се состои само од белка од јајце и шеќер! Одделете јајце во жолчка и белка. Победете ги белките и прстофат сол со рачниот миксер додека не станат цврсти. Продолжете да тепате и постепено истурајте шеќер додека смесата не стане свиленкаста и сјајна. Совет: За да видите дали белката е доволно тврда, едноставно свртете го садот. Ако снегот остане во садот, тој е доволно крут.
Полнети јајца:
Излупете ги тврдо варените јајца и исечете ги на половина по должина. Внимателно отстранете ги жолчките и измешајте со крем фрајше, мајонез и ситно сецкани билки. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Истурете го кремот во вреќа за цевки со голема, мазна, перфорирана млазница и инјектирајте во секоја половина од јајцето. (Ако немате торба за цевки при рака, можете да ги наполните јајцата со лажичка во итен случај.)
Дали е популарен додаток на супа! За да го направите ова: Изматете 2 јајца, зачинете со сол и бибер и измешајте со 1/8 литар густин. Ставете го во добро намастено јадење и оставете го да се крчка во топла вода бања околу 15 минути. По ладењето, исечете ленти или коцки.
За омлетот изматете ги јајцата, млекото, сирењето, солта и црниот пипер. Загрејте го маслото во нелеплива тава и додадете ги изматените јајца. Ставете го капакот и оставете го да се постави целосно на тивок оган околу 5 минути. Протресете ја тавата помеѓу нив, така што омлетот се олабавува од дното на садот. Лизнете го омлетот на голема чинија, посипете го со сецкан магдонос и преклопете го на половина пат.
Омлетот може да се полни на различни начини: на пример: со парчиња домати, млад кромид, ленти шунка, сланина, артишок, срце, овчо сирење, маслинки
Салата од јајца:
Јајца со тврдо варење и лупење. Исецкајте ги јајцата во коцки со нож (или секач за јајца). Ситно исецкајте ги киселите краставички и измешајте ги со сенф, мајонез, павлака и кари во прав. Промешајте јајца, каперси и кисели краставички. Посипете со печен кромид.
Шинка и јајце се шири:
Излупете и ситно исечкајте ги тврдо варените јајца. Ситно исецкајте ја шунката. Исечете го пиперчето во мали ролни. Во сад добро измешајте ги коцките шунка, јајцата, пиперчињата и павлаката. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Особено вкусни вкусови на јајца со интегрален леб!