Сорти на ориз кои вреди да се знаат
Мали патувања: сорти ориз
Природен ориз
Париран
Иако сребрената кожа и расадот се отстранети од варениот ориз, тој сепак содржи околу 80% од хранливите материи во природниот ориз. Бидејќи пред да се отстрани лушпата, витамините и хранливите материи од надворешните слоеви се притискаат во внатрешноста на зрното во посебен процес. Овој метод ни овозможува да ги уживаме скоро истите нутритивни придобивки како природниот ориз. Оризот потоа се обработува на ист начин како и другите суровини.
бел ориз
Во делата за лупење на мелница за ориз, кафеавиот ориз се ослободува од сребрената кожа и масното расадче. Се препорачува претпазливост, бидејќи оризот треба да го преживее овој процес колку што е можно непрекинат. По три до четири поминувања за мелење, дојде време: оризот е бел. Излупен и полиран, потоа ги погодува полиците како патент ориз. Сите скршени зрна ориз, т.н. скршен ориз, се користат за производство на снегулки од ориз, скроб, брашно и добиточна храна.
Ориз басмати
Оризот Басмати е долг ориз и значи „миризливиот“. Неговиот дом е во подножјето на Хималаите. Фабриката црпи специјални хранливи материи од чистите реки и езера богати со минерали во подножјето на високите планини. Чистиот планински воздух и климата го прават останатото за единствената, типична арома. Неговите деликатни зрна развиваат вкусен мирис кога се готват и остануваат меки.
Див ориз
Дивиот ориз всушност не е ориз, туку плод на сосема поинаков род на водна трева (Zizania aquatica) и расте во пограничното езерско подрачје помеѓу Канада и САД. Првично, дивиот ориз макотрпно го собирале рачно Индијанците кои живееле таму. Неговиот вкус е малку орев, а неговото време на готвење од 45 минути е значително подолго од оној на другите видови ориз. Дивиот ориз не само што е многу украсен, туку содржи и многу важни витамини од групата Б. Има особено висока содржина на минерали, значително поголема протеинска содржина и помала содржина на маснотии од нормалниот ориз. Неговата продуктивност е исто така поголема од онаа на белиот ориз.
Рижото ориз
Покрај тестенините, рижото игра важна улога во италијанската кујна. Арборио, ориз со средно зрно од северна Италија, е најдобро за ова. Во суштина, оризот од рижото е повеќе скробен од оризот со долг зрна. Добриот ориз од рижото треба да ги има следниве својства: Дел од неговиот скроб мора да се раствори за време на готвењето, така што ќе се создаде типична кремаста конзистенција на садот со рижото, но во исто време јадрото треба да го задржи гризот.
Јасмин ориз
Оризот од јасмин доаѓа од северните региони на Тајланд. Развива малку цветен мирис кога се готви и е особено погоден за азиски јадења. За време на готвењето, житото станува малку помеко, лепи лесно и затоа лесно може да се јаде со стапчиња за јадење дури и од „почетници“.