Сос Бешамел; Рецепт; Бикини фигура
Слабеете? Мило, но не на диета!
Убави зборови
Паметни помагачи
Мило ми е што читам
Сос од бешамел
Сосот Бешамел е основен сос што се користи за рафинирање на многу јадења.
состојки
подготовка
Испотете го брашното и путерот заедно во врела тава додека путерот не добие златно-кафеаво брашно. Потоа истурете млеко со постојано мешање додека руксот не се раствори без грутки. Продолжете да го загревате сосот на тивок оган.
Внимание: Брашното отекува во млекото со зголемувањето на времето на готвење, затоа дозирајте го малку и никогаш не обидувајте се да добиете кремаста конзистенција што ја сакате веднаш по истурање на млекото: сосот достигнува само подоцна, но уште повеќе.
Ако го земете името на сосот премногу буквално и промешајте во „шолја брашно“, можете да го извадите кашата од тенџерето со чекан.
Понекогаш наидувате на многу елаборат метод за правење бешамел сос, кој трае околу 60 минути. Од друга страна, наводно има подобар вкус - морам да признаам дека не можам да придонесам со какво било лично искуство.
Традиционалниот рецепт е ваков:
Состојки:
- 5 лажички разјаснет путер
- 50 гр многу посно телешко месо, исечено на мали парчиња
- 5 лажички брашно
- 3 чаши врело млеко
- 2 лажички зготвен кромид
- 1 мала гранче мајчина душица
- 1/4 или 1/2 ловоров лист
- нотка на морско оревче
- Сол и бел пипер
подготовка
Стопете 1 лажичка путер во мало тенџере и испарете го телешкото во него. Телешкото не треба да порумени (може да го оставите и телешкото, сосот потоа се нарекува „Бешамел Маигре“).
Во тенџере стопете го преостанатиот путер, додадете го брашното и варете го на тивок оган 5 минути, постојано мешајќи. Додадете го зовриеното млеко и добро измешајте, а потоа додадете го телешкото месо и преостанатите состојки и вриејте 45 до 60 минути. Истурете го сосот преку крпа и послужете.