Сос од ванила - крем ангелас Лора Лоренчиу

Таканаречената „Creme Anglaise“ е класичен сос што го користат француски готвачи за пециво. Се чини дека името „англиски крем“ е наметнато поради предиспозицијата на „островјаните“ за десерти со кремови од јајца. Сосот е многу едноставен, подготвен од состојки достапни за секого и додавањето на овој сос од ванила покрај одредени овошја или десерти е очигледна корист (за сладолед, штрудла, дури и пандиспан или парче торта).

Време на подготовка: 00:05 часот
Време за готвење: 00:10 часот
Вкупно време: 00:15 часот
Број на порции:

200 мл.
Степен на тешкотија: Лесно

Состојки од ванила сосови - крем ангелево:

100 мл. крем за шлаг
100 мл. на млеко
2 жолчки
40 грама шеќер
1 мешун од ванила

Подготовка на сос од ванила - крем англиски:

Состојките, многу едноставни, се неопходни за да бидат свежи. Може да користите само млеко (200 мл.) Или само крем за шлаг (200 мл.), Но, ако сосот се прави само со млеко, шансите да го исечете се поголеми, ако се прави само со крем, ќе биде многу подебели Масното млеко е околу 18%, како и јас (50/50%). Количината на шеќер е исто така прилагодлива, може да ставите повеќе или помалку.

2. Одделете ги жолчките од белката од јајце (што може да дадете друга употреба) и ставете ги во сад заедно со шеќерот. Млекото и кремот се добро хомогенизирани и се ставаат на тивок оган, заедно со семето од ванила и самиот мешун.

4. Додека не зоврие млечниот крем, измешајте ги жолчките со шеќерот, тријте додека не добие светла боја.

5. Кога млекото ќе зоврие (еднаш да нарасне) процедете низ сито и потоа истурете ги жолчките нанесуваат со шеќер, мешајќи постојано.

7. Штом ќе ја достигне оптималната точка на готвење, кремот се цеди уште еднаш низ сито, бидејќи за креми со варени јајца секогаш ќе има мали грутки што е добро да се чуваат во сито.