Спанаќ - не само здрави состојки

Благодарение на една грешка, долго време се веруваше дека спанаќот е десет пати побогат со железо отколку што е всушност. Но, дури и ако спанаќот веќе не е на врвот на листата на храна што содржи железо, зеленчукот има што да понуди. Бројни здрави состојки и малку калории го прават лиснатиот зеленчук не само популарна состојка во многу рецепти, туку и идеална храна за време на диета. Откријте овде што е толку здраво за спанаќот и што треба да земете во предвид кога го подготвувате.

За што е добар спанаќот?

Спанаќот не е популарен само во кујната. Како лековито растение, се вели дека зеленчукот има различни позитивни ефекти врз здравјето:

Варените лисја можат да помогнат против надуеност. Спанаќот исто така се смета дека се користи при дијареја лесно сварлива лесна храна.
Семето од спанаќ се користи како лаксатив.
Поради својата содржина на магнезиум и разни други состојки, спанаќот може антихипертензивни Дејствува.
Благодарение на антиоксидансите што ги содржи, се вели дека спанаќот има ефект на спречување на рак.
Спанаќот може да го промовира растот на мускулите. Според едно американско истражување, зеленчукот содржи фитоекдестероиди, кои го поддржуваат градењето на мускулите - сепак, ќе мора да јадете еден килограм спанаќ на ден за забележителен ефект. Шведска студија дошла до заклучок дека нитратот содржан во спанаќот промовира градење на мускули.

Во народната медицина, спанаќот исто така се смета за лек за губење на апетит и замор. Исто така, треба да ја намали треската и да биде погоден за лекување на воспаление.

Спанаќот ги штити очите

Спанаќот има два позитивни ефекти врз очите. Прво, содржи голема количина бета-каротен, претходник на витамин А. Недостаток на овој провитамин може да доведе до ноќно слепило.

Второ, зеленчукот постигнува резултати со својата висока содржина на каротеноиден лутеин. Микроелементот помага во врзување на слободните радикали во окото и ја штити чувствителната мрежница од штетните ефекти на сончевото зрачење. Покрај тоа, се вели дека лутеинот помага во спречување на дегенерација на макулата поврзана со стареењето (AMD).

Слабејте со спанаќ - работи?

Спанаќот може да биде и добар помагател кога станува збор за слабеење. Бидејќи тилакоидите содржани во лиснатиот зеленчук можат да го забават варењето на маснотиите и на тој начин да спречат желба за храна, како што покажа шведска студија. Покрај тоа, нивото на ЛДЛ холестерол падна кај учесниците во студијата.

Секој што мириса на совршена диета со спанаќ со зелени смути од спанаќ и салата од спанаќ, за жал, ќе се разочара. Според истражувачите, тилакоидите треба да се извлечат од спанаќот во лабораторијата за да можат да ги користи организмот.

Како и да е, спанаќот може да послужи добро во диети бидејќи зеленчукот е малку калоричен и богат со здрави хранливи материи. Благодарение на малата содржина на јаглени хидрати, спанаќот е одличен и за диети со малку јаглени хидрати.

Нутриционистички вредности и состојки - токму тоа е спанаќот

Спанаќот има многу здрави состојки. Спанаќот, на пример, е погоден како извор на разни витамини. Покрај веќе споменатиот бета-каротин, тој содржи, меѓу другото, и:

Фолна киселина
витамин Ц.
Витамин Е.
Витамин К.

Значи, има многу антиоксиданти во зеленчукот, кој како чистач на слободни радикали може да помогне во спречување на рак. Зелениот лиснат зеленчук е особено богат со следниве минерали:

Калиум и магнезиум, кои се потребни за функционирање на нервите и мускулите, меѓу другото
Калциум, кој е неопходен за раст и регенерација на коските и забите
Цинк, кој меѓу другото го зајакнува имунитетниот систем и е потребен за бројни метаболички процеси
Ironелезо, што е важно за апсорпција и транспорт на кислород

Спанаќот исто така содржи околу 2,5 проценти протеини, 1,6 проценти јаглехидрати и 0,4 проценти маснотии и се состои од околу 93 проценти вода.

И колку калории има спанаќот? Вклучен е и свеж спанаќ само дваесет килокалории (kcal) на 100 грама релативно нискокалорично.

Ironелезна содржина на спанаќ - мит и вистина

Долго време се веруваше дека спанаќот содржи околу 35 милиграми железо на 100 грама, па се покажа дека оваа вредност не е во ред - барем не за свеж спанаќ. Екстремно високата содржина на железо е пресметана за спанаќ во прав во 1890 година и подоцна евентуално погрешно пренесена на свеж спанаќ - кога и како настанала грешката е прашање на спор.

Но, аритметичка грешка или не: Дури и со „само“ 3,5 до 4 милиграми железо на 100 грама, свежиот спанаќ е сепак побогат со железо од многу други зеленчуци.

Сепак, спанаќот е таму не е идеален извор на железо. Од една страна, телото не може да користи растително железо, како и животинско железо. Од друга страна, спанаќот содржи оксална киселина, која го врзува железото што го содржи и го отежнува телото да го апсорбира минералот.

Затоа е препорачливо да јадете спанаќ заедно со храна што го намалува дејството на оксална киселина. Овие вклучуваат, на пример, храна богата со витамин Ц, како што се домати, компири, брокула и портокали. Калциумот исто така ја олеснува апсорпцијата на железо. Накратко варењето или бланширањето на спанаќот исто така ја намалува количината на оксална киселина и го прави лесното користење на железото што го содржи.

Опасности од оксална киселина

Фактот дека оксалната киселина го отежнува апсорпцијата на железо во спанаќот, не е единствениот недостаток: Не само што врзува железо, туку и калциум, поради што може да ги оштети забите и коските доколку се консумира прекумерно.

Во најлош случај, комбинацијата на оксална киселина и сопствениот калциум на организмот може да доведе до наслаги во телото кои се развиваат во камења во бубрезите или мочниот меур.

Ова главно ги погодува луѓето со соодветно претходно заболување. Покрај луѓето со проблеми со бубрезите, треба да се внимава особено на оксална киселина при остеопороза, гихт, ревматизам или артритис.

Совет: Потрошувачката на спанаќ во врска со млеко или млечни производи како крем, крема или сирење може да помогне да се намали ефектот на оксална киселина врз сопствениот калциум во организмот, бидејќи калциумот содржан во млекото ја неутрализира оксалната киселина за време на готвењето.

Зошто добивате тапи заби од спанаќ?

Оксалната киселина во спанаќот е исто така одговорна за друг ефект: кога јадеме спанаќ, може да се појави реакција помеѓу оксалната киселина и калциумот во забите во нашата уста. Затоа понекогаш имате чувство дека спанаќот ви ги затапува забите. Ова крзнено чувство ќе помине сама по кратко време.

Како и да е, после јадење спанаќ, треба да почекате барем половина час пред да ги миете забите за да не ја оштетите веќе нападнатата забна глеѓ.

Можете ли да јадете спанаќ суров?

Спротивно на популарното верување, суровиот спанаќ не е отровен. Спанаќот може да го јадете сиров без никакви проблеми. Сепак, само младиот пролетен или летен спанаќ е погоден за сурова потрошувачка, на пример во салати или зелени смути. Содржи релативно малку оксална киселина. Есенскиот или зимскиот спанаќ со долга рачка секогаш се јаде варен.

Варен спанаќ Сепак, во споредба со суровиот спанаќ, вредните состојки се повеќе употребливи - под услов да се подготви нежно, на пример, на пареа или бланширан.

Нитрати во спанаќот

Заради високата содржина на нитрати, се вели дека спанаќот има многу штетни ефекти врз здравјето. Сепак, општо предупредување против спанаќ не е соодветно, како што потврдува Федералниот институт за проценка на ризик.

Факт е дека кога спанаќот се одгледува во соодветно оплодена почва, растението апсорбира нитрат од него. Во телото или при преработка на спанаќот, првично безопасниот нитрат може да се претвори во нитрит, а потоа евентуално во нитрозамини. Се верува дека оваа супстанца предизвикува рак доколку се консумира редовно.

Сепак, ова не е причина од сега да се откажуваме од спанаќот, бидејќи сè уште не е докажано кај луѓето дека нитрозамините воопшто се произведуваат. И, како што е честопати случај и тука, количината го прави отровот: Дневниот внес на одредена количина нитрат се смета за безопасен за здравјето. Некои студии дури сугерираат дека нитратот и нитритот имаат здравствени придобивки. На пример, за храна богата со нитрати се вели дека го подобрува протокот на крв во гастричната слузница и го намалува крвниот притисок.

Сепак, општата препорака е дека Возрасните не јадат спанаќ повеќе од еднаш неделно треба. Ова е особено точно за луѓе со недоволно снабдување со јод, бидејќи нитратот ја инхибира апсорпцијата и транспортот на јод до тироидната жлезда.

Совет: Содржината на нитрати е помала во замрзнатиот спанаќ отколку во свежиот спанаќ, бидејќи замрзнатиот спанаќ беше бланширан кратко по бербата. Исто така, може да се препорача да се купи органски спанаќ (по можност летен спанаќ), бидејќи други ѓубрива се користат при органско одгледување и затоа содржината на нитрати е помала.

Кога им е дозволено на бебињата да јадат спанаќ?

Проценката на здравствените ризици од спанаќ кај бебиња и мали деца е различна: Нитритот може да биде штетен за доенчињата, бидејќи супстанцијата може да го наруши транспортот на кислород во крвта (метемоглобинемија), што може да доведе до опасен по живот недостаток на кислород на оваа возраст (син осип).

Затоа децата треба не порано од шест месеци Јадете спанаќ - а потоа не и суров, само во мали количини, а не откако спанаќот е повторно загреан. Најдобро е првично да се користи купена храна за бебиња само со спанаќ, бидејќи ова подлежи на строги барања во однос на содржината на нитрати.

Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) исто така посочува дека до тригодишна возраст, доколку се консумираат големи количини спанаќ за еден ден, ризикот од метахемоглобинемија не може да се исклучи.

Децата кои страдаат од бактериско заболување на гастроинтестиналниот тракт, исто така, треба да избегнуваат спанаќ, бидејќи ваквите инфекции промовираат претворање на нитрат во нитрит.

Употреба на спанаќ

Спанаќот може да се подготви на многу начини. Популарно традиционално јадење е компирот со спанаќ и пржено јајце. Лиснат зеленчук е исто така популарен во форма на ролни од лосос, тестенини со спанаќ, ролни од лиснато тесто или како вегетаријанска лазања од спанаќ.

Како гарнир Спанаќот оди добро со моркови, брокула, домати или кромид. За Леќата Сол и бибер, како и морско оревче и лук се најдобри.

Подгответе свеж спанаќ - вака функционира!

Свеж спанаќ треба да се измие темелно пред подготовката, но да не се остава во вода за да не се мијат хранливите материи. Стеблата се најдобро отсечени. Потоа спанаќот се бланшира, односно се става во врела вода една минута. Така што спанаќот ја задржува зелената боја и останува јасен, можете веднаш да го потопите во ледена вода.

Потоа фрлете ја водата за готвење, бидејќи ќе ги апсорбира оксалната киселина и нитритите од спанаќот.

Замрзнат спанаќ може да се загрева директно во тенџерето без претходно одмрзнување. Ова исто така го намалува ризикот од развој на микроб. Откако ќе се стопи, спанаќот треба да се преработи и да се консумира што е можно побрзо.

Патем: Бидејќи витаминот А, кој е толку вреден за нашите очи, е еден од витамини растворливи во масти, спанаќот секогаш треба да се подготвува со малку маснотии. Ладно цедено масло кое содржи голем дел од полинезаситени масни киселини, како што е маслото од репка, е идеално за ова.

Купување спанаќ - на што треба да внимавам?

Спанаќот може да се купи во една или друга форма во кој било супермаркет. Секогаш постои избор помеѓу деликатниот Пролетен и летен спанаќ, сезоната помеѓу март и мај и поголема и посилна Есен и зима спанаќ, што се бере од септември до ноември. Тука е и замрзнатиот спанаќ, кој е достапен цела година.

Следната разлика се прави и со спанаќот:

Лисја од спанаќ обично се состои од прилично големи лисја. Може да се купи замрзнат или свеж.
Бебе спанаќ е особено нежна и достапна и свежа и замрзната.
Корен спанаќ е свеж спанаќ што се нуди со своите корени.
Крем спанаќ е смачкан спанаќ што е рафиниран со крем - оваа варијанта, која обично е достапна замрзнат, не е погодна за вегани и луѓе со нетолеранција на лактоза.

Кога купувате свеж спанаќ, проверете дали лисјата не изгледаат венени или болни, туку зелени и остри.

Патем: Дури и ако швајцарската блитва често се обработува како спанаќ, ова се различни видови зеленчук.

Рок на траење и складирање на спанаќ

Свеж спанаќ може да се чува во одделот за зеленчук во фрижидерот околу два до пет дена. Најдобро е да ги завиткате лисјата во влажна кујнска крпа за да не се исушат.

Но, што е со сите остатоци? На крајот на краиштата, постојано слушате дека не можете да го загреете спанаќот двапати и не можете повторно да го замрзнете. Дали е тоа точно?

Може ли повторно да го загреете спанаќот? Да Сепак, треба да се напомене дека спанаќот не треба да се чува топол премногу долго, бидејќи топлината може да го промовира формирањето на нитрит. Затоа: Спанаќот секогаш загревајте го брзо, оставете го брзо да се олади и оставете ги остатоците во фрижидер најмногу еден ден. Малите деца не треба да јадат загреан спанаќ.
Можете ли да замрзнете спанаќ? Свежиот спанаќ лесно може да се замрзне по кратко бланширање и гаснење и да се чува околу десет месеци. Меѓутоа, ако е замрзнат спанаќ, не се препорачува повторно замрзнување. Додека замрзнувањето не се смета за проблем се додека храната се загрева пред потрошувачката, мудра претпазливост е да не се замрзнува храната откако ќе се стопи.

Знаење за сè што знае - 5 факти за спанаќот

Постојат бројни гласини за спанаќот - од митот за високата вредност на железо до претпоставката дека спанаќот станува отровен кога се загрева. И над тоа, спанаќот е добар и за некои изненадувања. Подолу составивме пет неверојатни факти за спанаќот за вас:

Кој содржи повеќе железо: спанаќ или чоколадо? Со просек од 6,7 милиграми железо на 100 грама, темното чоколадо е јасно пред спанаќот, кој содржи само 3,5 до 4 милиграми железо.
Зошто јадете спанаќ на Велики четврток? Иако името Велики четврток веројатно не доаѓа од зелената боја, туку од зборот лелекаат, во многу региони стана обичај да се јаде нешто зелено на Велики четврток - но не мора секогаш да е спанаќ.
Содржи зелен гумени спанаќ? Индиректно. Зелениот пигмент во спанаќот, хлорофилот, им дава боја на зелените мечкини мечки. Бојата се користи и за боење тестенини, велигденски јајца, миење на устата и паста за заби.
Како да се отстранат дамките од спанаќ? Топла вода со сапуница помага при свежи дамки. Популарни домашни лекови за дамки од спанаќ се исто така алкохол или триење со сурови парчиња компир.
Зошто Попај јаде спанаќ? Причината за претпочитањето на Попај за спанаќ веројатно не е содржината на спанаќ во железо, за која во тоа време сè уште се сметаше дека е значително поголема. Во раните години на стрипот, самиот Попај објасни дека јаде спанаќ поради неговата висока содржина на витамин А.