Статус на хормони во млекото - MIV Milchindustrie-Verband e
Млекото е суштински дел од исхраната. Б. критички гледано на Интернет или во сензационални и ненаучни написи. Причината за ова се вели дека се високи нивоа на хормони во млекото.
Тековниот научен статус е претставен подолу.
Нема разлики помеѓу кравите со различен принос на млеко
Кравјото млеко го конзумирале луѓето уште од припитомувањето на говедата пред околу 10 000 години. Од ова, може да се процени основната состојба во однос на компатибилноста. Особено Европејците генетски се прилагодија на нивната честа потрошувачка на млеко во овој период.
Хормоните се стандардни фактори кај сите животни, растенија и луѓе, и затоа се природни супстанции и се активни во сите фази и ситуации на животот. И растителната и животинската храна природно содржат хормони - нема храна без хормони!
Млекото содржи и хормони на говеда во физиолошки концентрации. Органското производство на млеко кај говедата е регулирано со различни природно хормони. Процесот на молзење или испораката на млеко е исто така незамислив без лачење на хормонот окситоцин.
Во природните контролни опсези, концентрациите на хормоните се во редоследот на големината од ng/ml до pg/ml млеко (10 -9 до 10 -12 g/ml). Природните стероидни хормони, како што се естрогените или прогестеронот, влегуваат во млекото преку пасивна дифузија, бидејќи имаат карактер сличен на маснотии. Постои постојана рамнотежа во телото и помеѓу крвта и млекото. Протеохормоните како IGF-1, инсулин-како фактор на раст-1, мигрираат само од крвта во млеко во ниски концентрации од околу 1-3%.
Концентрацијата на хормонот се менува во текот на животот, а исто така и за време на периодот на лактација: во крвта обично се наоѓа 150-200 ng/ml IGF-1. Околу 8 недели пред да се роди ново теле, кравите се исушат и не даваат млеко додека не се родат. По крајот на лактацијата, IGF-1 се крева малку пред да се породе. Ова зголемување на IGF-1 е резултат на метаболичко олеснување по крајот на лактацијата.
Просечното производство на млеко во Германија во 2018 година беше 8063 кг по крава (ЗМБ, 2019). Производството на млеко може да варира помеѓу приближно 6.000 и 12.000 кг/година, при што крава со повисоко производство треба да се храни поскапо од млечни крави со помало производство. Поголемиот принос на млеко треба да се „нахрани“, со кравата да има само ограничен капацитет за внесување на храна во бубрегот и за претворање на добиточната храна. Кравите кои даваат 70 литри на ден не се во согласност со досегашната пракса.
Пресуден предуслов за успешна лактација е кравите да бидат здрави, да се хранат и да се чуваат според нивните потреби, во спротивно приносот на млеко ќе се намали. Енергетски дефицит во првите недели по породувањето обично не претставува проблем, бидејќи негативниот енергетски биланс треба да се компензира подолго време. Продолжената метаболичка нерамнотежа ќе биде проблематична. Целта на чуварите на добиток е секогаш да имаат метаболички стабилни и здрави крави.
Нема примери дека различните високи приноси на млеко од раси или индивидуални животни имаат фундаментално влијание врз нивото на секреција на хормони. Бројни хормони се постојано и континуирано вклучени во постојаното прилагодување на кравите во сите животни ситуации, како што се молзење, температура, светлина, исхрана, метаболизам, размножување итн.
Производството на млеко може да биде малку стимулирано од хормони, бидејќи ова е различен процес од растот на мускулите. Дополнителен и нелегален третман со хормони со bST (говесен сомототропин или хормон за раст), што значително ја зголемува количината на млеко, е дозволен во САД, но во ЕУ е забранета! Во моментов не постои позната незаконска употреба на хормони кај млечни животни во Европа. Државните прегледи на млеко и животни не покажуваат абнормалности во однос на хормонските третмани. Без оглед на ова, администрираниот bST хормон само ќе го стимулира производството на млеко, но нема да влезе во млекото.
Нема акумулација на хормони
Сите ендогени хормони во телото брзо се отстрануваат од телото. а распаднат во црниот дроб. Стапките на полуживот и распаѓање на ендогените хормони се во опсег од неколку минути. Постојат мали разлики во зависност од возраста и развојот на животните, но не зависи од перформансите. Затоа, акумулација не може да се случи.
Постојаната рамнотежа помеѓу синтезата и распаѓањето на хормоните е основна основа за регулирање на сите важни животни процеси. Повеќе не може да се надомести нерамнотежа на хормоните, на пр. Б. даден од патолошки тумори, доведува до болести на млечни говеда и со тоа до ограничување на производството на млеко.
Обработката ги намалува протеохормоните
IGF-1 се наоѓа во млекото во слободна и врзана со протеини форма. Средните вредности се во опсег од 45 ng/ml, максималните концентрации околу 200 ng/ml. Овие вредности флуктуираат поради различните методи на мерење и времето на мерење. Хормонот IGF-1 е релативно стабилен во складирањето. Но, високите температури или долго загревање со млеко UHT, или ферментација, а со тоа и закиселување значително ја намалуваат содржината на IGF-1, така што сирењето и јогуртот содржат приближно 5 ng/ml. Околу 20 ng/ml содржи пастеризирано млеко за пиење.
Досега, не е откриен недопрен IGF-1 од кравјо млеко во крвта на човекот, бидејќи протеините во исхраната во човечкиот стомак се денатурирани и целосно деактивирани при ниски pH вредности.
Хормоните од млеко не се ефикасни во човечкиот организам
Хормоните во млекото не можат и не смеат да влијаат на потомството, ова е дел од еволутивната историја на цицачи и луѓе.
Протеохормоните и пептидните хормони апсорбирани преку млеко и млечни производи се распаднати и инактивирани во гастроинтестиналниот тракт и затоа повеќе не можат да бидат ефикасни во човечкиот организам.
Природни стероидни хормони како естрогени, андрогени и прогестерон, на пр. Б. од исхраната, веднаш се распаѓаат во црниот дроб до 95-99%. Само 1-5% од стероидните хормони влегуваат во циркулација и z. B. на срцето и мускулите кај луѓето. За споредба, кога хормоните се администрираат преку шприцеви или масти, хормоните го заобиколуваат црниот дроб и со тоа имаат висока биорасположивост и ефикасност.
Во случај на стероидни хормони, естрогените се „најблиску“ до нивото на ефект, кај луѓето тоа е 1 мг естроген на ден. 10 pg/ml се измерени во индивидуално млеко и 6,4 pg/ml во најголемо млеко. Со утврден АДИ (прифатлив дневен внес) од 3 µg естрадиол дневно, АДИ ќе се постигне со 500 литри потрошувачка на млеко за еден ден, што е далеку од вообичаената количина на потрошувачка. За да се достигне „нивото на ефект“ од 1 мг естрадиол, ќе треба потрошувачка од приближно 150.000 л млеко за пиење дневно. Дури и со млеко во прав, до АДИ не може да се постигне далеку.
Дури и голема потрошувачка на млеко (1 л/ден) не би ги достигнала максималните вредности за внес на хормони утврдени од ФДА, според МНР 2014.
Прогестеронот е збогатен во маснотии со фактор 100. За да бидат ефективни во организмот, треба да се земаат 100 мг прогестерон неколку пати на ден. Путерот содржи околу 300 ng/g, 50 g путер, затоа 15 μg. За да се постигне „ниво на ефект“ од 100 mg прогестерон дневно, ќе биде потребна потрошувачка од приближно 300 кг путер дневно.
Прогестеронот проголтан со млечни производи веќе е во голема мера разложен од црниот дроб (95-99% видете погоре) и затоа е неефикасен кога се зема предвид вообичаениот внес.
Содржина на хормони во млеко и болести
Сојузниот институт за проценка на ризик заклучува во своите изјави (BfR, 2008, 2014) дека дневното производство на полови хормони (= стероидни хормони) кај луѓето е многу поголемо од количината на хормони проголтани со храна. Покрај тоа, прогестеронот во храната не може едноставно да се користи од телото и да се транспортира до неговите места на дејство во ткивните клетки. Наместо тоа, тој се распаѓа преку црниот дроб (95-99% види погоре) и се излачува преку бубрезите. Врската помеѓу содржината на прогестерон во млекото и ракот на дојка не се гледа. Според BfR (2014), достапните научни податоци во моментов не даваат никаква причина да претпостават релевантен ризик по здравјето. Нема научни докази помеѓу појавата на акни и потрошувачката на млеко и млечни производи.
Во овој контекст, се повикуваме на статусот на моторното возило за млеко и здравје.
Хормони - се детектираат во сите видови храна
Ендогените хормони секогаш може да се најдат во сите видови месо и во сите видови храна, вклучувајќи ги и растенијата. Концентрациите на естроген обично се во опсегот на pg/g, во кавијар во опсегот ng/g. Освен со исклучително голема потрошувачка на кавијар, АДИ за естрадиол не може ниту да се доближи со каква било храна, дури ни во рамките на вообичаената диета.
Сумирајќи, овој извештај за состојбата покажува дека хормоните од млекото не се ефикасни во човечкото тело. Тие се распаѓаат брзо и ефикасно. Анализата на сурово млеко не покажува абнормалности.