Стевиа Слатка како шеќер без калории
Содржина на статијата
Стевиа: Дали гликозидот стевија е подобар од шеќерот?
Стевиа има одобрение од ЕУ како додаток во храната од декември 2011 година. Стевија се користела како замена за шеќер во Јужна Америка со векови. Во Германија, стевијата не беше дозволена да се користи долго време. Стевиа сега е комерцијално достапна како засладувач на храна и се повеќе се користи во готови производи, храна и пијалоци како нискокалорична лимонада, џем, јогурт, колачи и слатки. Бидејќи стевијата е неверојатно слатка, па дури и малку калорична.
За да се одобри нов вид храна во Германија и ЕУ, мора да се докаже безопасноста на потрошувачката. Верификацијата и придружната постапка се скапи и затоа стевиа беше достапна само како козметички производ во аптеките долго време - само за да се користи во приватни домаќинства како засладувач за храна. Барем стевиол гликозидот извлечен од растението стевија сега може да се користи како засладувач.
Сладост стевија наместо шеќер: Колку е слатко растението стевија?
Stevia rebaudania е растение чии лисја содржат гликозиди. Овие стевиол гликозиди имаат толку сладок вкус што честопати се сметаат за послатки од шеќерот. Релативно мала количина стевија може да ја замени засладувачката моќ на шеќерот. Покрај тоа, самиот стевиол гликозид не содржи калории. Затоа е идеален за засладување на нискокалорични производи. Ефектот на стевиа врз шеќерот во крвта исто така се испитува и резултатите од студијата сугерираат дека секундарната растителна супстанција го намалува шеќерот во крвта и ја зголемува чувствителноста на инсулин. Стевиа може да биде особено погодна за дијабетичари. Сепак, сè уште нема конечна препорака за дијабетичари, бидејќи несаканите ефекти се нејасни, особено со честа употреба. Дневниот внес не треба да надминува 4 милиграми на килограм телесна тежина според препораката на Европскиот орган за безбедност на храната. Стевиа сигурно не е опасна, но ниту треба да се претпостави дека станува збор за чудо-лек.
Стевијата доаѓа во различни форми: како прав, јазичиња или растение
Ако го земете точно, самата стевија не е одобрена како растение, само стевиол гликозид извлечен од растението стевија. Затоа сладоста на стевиа е достапна во различни форми како кристален шеќер, како течност или како јазичиња. Кога го користите, треба да обрнете внимание на информациите на пакувањето, бидејќи различните форми имаат различна сладост во зависност од тоа која супстанца е носител. Ова исто така резултира со недостатоци на стевиа. Ако користите стевиа за печење, недостасува волуменот на шеќер. Шеќерот исто така има влијание врз конзистентноста и рокот на траење. Шеќерот има конзервансен ефект во слатката храна. Jamем со шеќер може да се чува многу долго и не се расипува толку брзо дури и кога се отвора во фрижидер. Стевиа го нема ова својство на конзерванс и брзо се обликува џем.
Покрај тоа, тука се и сувите лисја во продавниците како и обично, овие се погодни за засладување на чајот или за подготовка на ваши сопствени екстракти. Друга опција е сами да ја одгледувате медната билка на балконот. Фабриката расте и во нашиот климатски регион и лисјата може да се користат свежи или сушени.