Стевиа - здрава алтернатива на засладениот Нутриблог
8 јули Стевиа - здрава алтернатива за засладување?
Мислам дека сите сме свесни за придобивките од ограничувањето на диеталниот шеќер.
Постојат многу алтернативи за засладување кои се поздрави поради фактот што носат дополнителни хранливи материи (не само празни калории). Но, за жал, многу од нив се концентриран извор на шеќери и фруктоза. Значи, денес зборуваме за стевија, природен засладувач со голема засладувачка моќ, која не содржи калории. Тоа е здрав засладувач?
Што е стевиа?
Стевиа е природен засладувач извлечен од лисјата на растението наречено Стевиа Ребаудијана. Ова растение доаѓа од Јужна Америка, каде што долго време се користи како лековито растение.
На пазарот, овој засладувач најчесто се наоѓа во форма на течност или прав.
Слаткиот вкус се должи на оние компоненти на листот, наречени стевиол гликозиди. Тие се изолирани и прочистени, што резултира во засладувач познат како стевија (стевиа е друго растение и не се однесува на засладувачот). Тој е одобрен од американската Администрација за храна и лекови (ФДА) како безбеден засладувач за потрошувачка (извор 1).
Студиите за стевиа покажуваат дека таа добро се поднесува и нема несакани ефекти (извор 2).
Калориите содржеа и засладувачка моќ
Што се однесува до енергијата, стевиа е 0-калоричен засладувач. Поради ова, употребата на стевиа како засладувач може да има корисни ефекти во однос на губење на тежината или одржување на тековната тежина.
Стевиа е засладувач со многу висока засладувачка моќ, затоа обрнете внимание на употребената количина. Кога го заменуваме редовниот шеќер со стевиа, потребна е многу мала количина за да добиете сладок вкус. Стевијата е околу 200 пати послатка од обичниот шеќер (извор 3).
Кога се користи во поголеми количини, стевијата може да остави горчлив вкус. Овој проблем може лесно да се реши со употреба на стевија заедно со еритритис. Така, моќта на засладување на еритритисот (што е само 60-80% од шеќерот) се потенцира, а вкусот на специфичен за стевиа ќе исчезне, што резултира со пријатен сладок вкус.
ПРИДОБИВКИ
Помалку калории и шеќери
Од моја гледна точка, чајот и кафето имаат одличен вкус и без да ги засладуваат. Но, ако сепак ги претпочитате со допир на слатка, се чини дека стевијата е една од најздравите алтернативи за засладување. А кога станува збор за колачи, стевијата е задолжителна. Најчесто го користам заедно со еритритис, за да избегнам вкус на карактеристика на стевиа, тој чуден вкус што го дава кога се користи во поголеми количини.
Поради фактот што стевиа не дава калории, со користење на овој засладувач при готвењето ќе заштедиме калории што би ги донесе друг засладувач. Добриот дел е што храната засладена со стевија е исто толку задоволувачка, дури и ако содржи помалку калории. Затоа, нема да имаме тенденција да јадеме повеќе за да компензираме за недостатокот на калории во стевиа (извор4).
Помага во контролата на шеќерот во крвта
Стевијата помага во контролата на шеќерот во крвта (шеќер во крвта). Ова е најкорисно за луѓето со дијабетес, но исто така и за оние кои се склони кон зголемување на телесната тежина. Истражувањата покажуваат дека кога се консумира храна засладена од стевиа, нивото на шеќер и инсулин во крвта се зголемува во помала мера. Ова првенствено се должи на фактот дека стевиа не содржи калории или јаглехидрати. Но, стевиа нуди и подобра контрола на шеќерот во крвта во споредба со засладувачи без калории (како аспартам). Ова сугерира дека не само недостаток на јаглехидрати, туку и одредени соединенија во неговиот состав помагаат да се задржи шеќерот во крвта во нормални граници (извор4).
Заклучок
Според досегашните студии, стевиа е засладувач без калории, што може да биде здрава алтернатива за засладување.
Два од моите омилени рецепти за стевиа се пудинг од кафе и торта со ниско-хидрати од кокосово брашно. Прво, специјалното кафе направено од Наталија е совршено за уживање за време на викенд наутро. Тортата ја подготвувам кога сакам нешто повеќе празнично, но сепак едноставно за правење.
Дали сте користеле стевија за колачи досега? Ако е така, како што ви одговара?