Студија во Велика Британија Јадењата на ТВ-готвачите дебелеат - Ханделсблат
Мојата вест
ТВ готвачите во Велика Британија се на удар: Според универзитетско истражување, рецептите што ги рекламирале ieејми Оливер и неговите колеги содржат значително повеќе маснотии отколку храна за погодност од супермаркет.
Лондон/Дизелдорф Она што претходно не беше политички применливо во Германија, одамна стана дел од секојдневниот живот на островот: намирниците во супермаркетот се обележани со семафор - во зависност од тоа колку маснотии, сол и сл содржат и колку се здрави. Научниците од Универзитетот во Newукасл сега повикуваат на семафорот за храна и за садовите што познатите ТВ-готвачи како ieејми Оливер сакаат да ги донесат на хоби-готвачот во нивните книги за готвење и емисии.
Бидејќи садовите рекламирани на овој начин се помалку здрави отколку што може да се претпостави од домашна храна. Тимот експерти предводен од професорот Мартин Вајт тестираше 100 рецепти од реномирани готвачи од нивните најпродавани книги и излезе со изненадувачки резултати.
"Јадењата изгледаат помалку здрави од готовите јадења", велат истражувачите, кои објавија соодветен извештај во Британскиот медицински журнал. Тие воопшто не се соодветни за урамнотежена исхрана. Повеќето од нив би добиле жолта или дури црвена ознака во категориите на семафорите.
Увид во гурманскиот свет
Највлијателен
Само Галт Милау и Мишелин имаат сјај надвор од националните граници во гастро сцената.
Водич за гурмани
Покрај Мишелин и Голт Милау, од национално значење се и Фајнсмекер, Варта, Шлемер Атлас и Густо .
Точки или starsвезди
Наградите „Голт Милау“ до 20 поени. Ниту еден готвач сè уште не го постигнал овој највисок рејтинг. Харалд Волфахрт, на пример, доби околу 19,5 поени и соодветно на тоа четири високи качулки како симбол. Мишелин ги наградува добро познатите starsвезди од една до три.
Моќта на гурманскиот водич
Повторно и повторно, гурманските водичи и особено нивната моќ се подложени на критики. Во јули 2009 година, на пример, стана познато дека Голт Милау им пишуваше на оценетите винарии за да им даде финансиски удел во печатењето на новиот WeinGuide. Мишелин е обвинет за наградување само на традиционалните работи, но не и за нови, авангардни пристапи.
Повеќе врвни готвачи од кога било досега
Во 2013 година имало вкупно 255 хотели во Германија на кои им биле доделени starsвезди. 10 - а со тоа и повеќе од кога било - од нив со највисока оценка и 216 со две starsвезди и соодветно 29 со една везда.
Ретко кои жени
Clearlyените се јасно помалку застапени во starвездената кујна. Готвачот Даус Штајнер од ресторанот „Хиршен“ во Сулцбург, Баден-Виртемберг, беше првата жена што доби две starsвезди. Според искуството на Питер Нител, причината лежи во свесната одлука донесена од повеќе жени готвачи отколку машки готвачи да не се изложуваат на екстремни услови. „Нема никаква врска со способноста или тешкотиите. Womenените во никој случај не се инфериорни во однос на мажите. "Сепак, се повеќе готвачи се одлучуваат против вработување со кршење на удари во ресторан со Michelinвезда Мишелин:" Младите сакаат да излезат со своите пријатели и да пијат греено вино на Божиќниот пазар како и сите други ", вели Нотел.
Традицијата
Michelinвездите на Мишелин се доделуваат во Франција од 1926 година и во Германија од 1966 година. Голт Милау е основан во Франција во 1969 година од двајцата новинари Анри Голт и Кристијан Милау. Првиот Галт Мило Австрија се појави во 1978 година, првото швајцарско издание во 1982 година, првото германско една година подоцна.
Географска гурманска карта
Кога станува збор за врвната гастрономија, Баден-Виртемберг е сè уште во првите редови со 943 одлични ресторани - вклучувајќи ги и најважните национални водичи за гурмани. Северна Рајна-Вестфалија ја надмина Баварија (856 ресторани) со 870 ресторани во споредба со претходната година. Мекленбург-Западна Померанија е најсилната нова федерална држава и со 143 ресторани е во подобра состојба од гастрономското упориште Берлин (139). По градовите следуваат Минхен (129), Хамбург (128), Франкфурт (73), Келн (66), Штутгарт (64) и Дизелдорф (60).
По порција, испитаните јадења содржеа значително повеќе енергија, протеини, маснотии и заситени масни киселини и значително помалку влакна отколку спакуваните оброци од Marks & Spencers and Co. Истражувачите наведоа неколку примери, на пример од готвачот на телевизија, Нигела Лосон: Свинско филе со семе од ким, лук, јаболка и компир има околу 1340 калории по лице и содржи 102 грама заситени маснотии.
Како споредба, нутриционистите зедоа 100 случајно избрани јадења од замрзнувачите на супермаркетите и ги испитаа. Дури и најкалоричното јадење - пилешкото на Теско Тика Масала со ориз - е значително пониско - 870 калории по лице.
Универзитетскиот тим се надева, како што изјави за Гардијан, дека ТВ-готвачите ги преиспитале нивните рецепти и користените производи - слично на она што го направија производителите на готови јадења по масовните критики пред неколку години.