Студија за заштита на органска храна од рак ДЕР Шпигел
Фото: Инга Кјер/алијанса за слики/Инга Кјер/дпа
Ако јадете органско, веројатно мислите на околината. Но, што ако органската храна има корист и од сопственото здравје? Француски истражувачи известуваат: Оние кои консумираат органски производи почесто имаат помал ризик од рак, поточно рак на дојка и лимфоми, т.е. тумори во лимфното ткиво.
Тоа звучи како друга причина да се зајакне органското земјоделство и, доколку е потребно, да се преиспитаат сопствените навики во исхраната. Но, дали е толку едноставно? за жал не.
„Тешко е да се проучи влијанието на диетата врз развојот на рак, едноставно затоа што диетата е толку тешка за мерење“, вели Тилман Кун од Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) во Хајделберг.
Француските научници предводени од iaулија Бодри од Универзитет во Париз го испробаа на следниов начин: Тие ги оценија податоците од големо истражување кое сака да ја испита врската помеѓу исхраната и здравјето, студијата NutriNet-Santé Учесниците наведоа, на пример, колку често јаделе овошје, зеленчук, риба и месо, јајца, леб и чоколадо како органски варијанти. Истражувачите имале вкупно 68.946 возрасни. Повеќето жени кои учествуваат во тековната студија сочинуваат скоро 80 проценти од учесниците.
Ризикот од карцином ја намалил органската храна што ја јаделе учесниците во студијата
Во следните години - научниците ги набудувале учесниците во просек четири и пол години - пријавиле 1340 луѓе, т.е. скоро два проценти од испитаниците, од новоразвиениот карцином. Ракот на дојка бил најчест (459 случаи), проследен со рак на простата (180 случаи), рак на кожа (135 случаи), рак на дебело црево (99 случаи) и не-Хочкинов лимфом (47 случаи) и други лимфоми (15 случаи).
Со цел да се утврди врската помеѓу органската храна и ракот, истражувачите ги поделиле учесниците во четири групи - од најмала потрошувачка на органски производи до најголема, како што објавија во списанието „Јама интернелхидл“.
Овие групи се разликувале на многу начини. Луѓе кои јаделе многу органски производи,
- во просек се занимаваше со спорт,
- биле почесто непушачи,
- имале поголем приход на домаќинството,
- биле во брак почесто,
- имал понизок индекс на телесна маса,
- беа постари,
- пиеле алкохол поретко
- и јадеше помалку црвено месо.
Во анализите што следеа, истражувачите ги разгледаа овие разлики затоа што некои од овие навики влијаат и на ризикот од рак.
Анализата покажа дека оние учесници кои конзумирале органска храна најчесто, имале помал ризик од карцином на дојка во менопауза и лимфом. Ризикот од карцином кај учесниците со најголема потрошувачка на органска храна беше 25 проценти - или 0,6 процентни поени - помал отколку кај учесниците со најмала потрошувачка на органска храна. Но, тоа не е доказ дека органската храна го намалува ризикот од рак. Студија од ваков вид не може да го обезбеди тоа, може да открие само можни врски и да даде индиции.
Но: „Пронајдената статистичка корелација е доволно убедлива за понатамошно истражување на оваа тема“, вели Кун од ДКФЗ. Студијата сама по себе не дава убедливи докази за префрлување на органска храна за превенција од рак.
Едно британско истражување објавено во 2014 година со околу 623,000 жени, кое исто така испитало колку учесници јаделе органски производи и колку од нив заболеле од рак, само делумно дошле до овој резултат: ризикот од не-Хочкинов лимфом исто така се намалил таму со зголемување на органската потрошувачка. Но, ризикот од рак на дојка не падна на ист начин, всушност тој се зголеми малку. Нејасно е зошто резултатите од студијата се разликуваат во оваа клучна точка.
Помалку пестициди како можна причина
Истражувачите го објаснуваат заштитниот ефект пред се со помалата содржина на пестициди во органската храна. Прво звучи убедливо: Некои пестициди се сомневаат дека го зголемуваат ризикот од рак. Студиите покажаа дека органската храна има помалку остатоци од пестициди отколку конвенционално произведената храна, бидејќи употребата на овие средства е во голема мера забранета во органското земјоделство.
„Намалувањето на лимфомите во основа би било во согласност со оваа хипотеза за пестициди“, вели Хајнер Боинг од германскиот институт за нутриционистички науки во Потсдам-Рехрике (DIfE). И за карцином на дојка, истражувачот на исхраната смета дека поврзаноста поради ефектите на некои пестициди слични на хормони е генерално веродостојна.
Но: Дали изложеноста на пестициди навистина беше помала меѓу органските fansубители на учесниците? „Истражувачите не даваат никакви емпириски докази за ова“, критикуваа тим истражувачи предводени од Френк Ху од Универзитетот Харвард во Бостон, САД, во коментарот на студијата.
„Всушност, истражувачите требаше да го измерат оптоварувањето со пестициди во крвта, тогаш врската ќе биде појасна“, вели Кун од ДКФЗ. „Постои можност и други фактори, како што е генерално поздравиот начин на живот, да бидат одговорни за забележаниот ефект - дури и ако истражувачите исклучиле важни познати фактори на ризик, како што е однесувањето на пушењето.
Дали граничните вредности за пестицидите се превисоки?
Покрај тоа, остатоците од пестициди во Германија и ЕУ се во огромното мнозинство на случаи во рамките на наведените гранични вредности дури и со конвенционалната храна. Според последниот извештај на Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса), повеќе од половина од скоро 85 000 тестирани храна во 2016 година биле целосно ослободени од остатоци од пестициди, а повеќе од 96 проценти биле во граничните вредности. За 2016 година, Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и храна објави дека се надминати остатоците од пестициди во 1,7 проценти од примероците од Германија.
Резултатите од француските истражувачи би можеле теоретски да значат дека границите за кои се верува дека се безбедни не се навистина безбедни и треба повторно да се проценат, вели нутриционистот Боинг. Овој заклучок е секако избрзан се додека заштитата на органската храна пронајдена во студијата не може да биде поврзана со истовремено мерење на остатоците од пестициди во крвта или урината.
Кој платил за тоа?
Студијата NutriNet-Santé, чии податоци ги користеа истражувачите, е финансирана од разни владини агенции во Франција и Универзитетот во Париз. Iaулија Бодри доби државно финансирање за тековната проценка како дел од програмата насочена кон промовирање на развој на одржливо производство на храна.
Итно е потребно повеќе истражување во оваа област бидејќи храната со остатоци од пестициди се широко консумира, пишува тимот на Френк Ху во својот коментар.
Во меѓувреме, научните студии само покажуваат дека неколку намирници влијаат на ризикот од рак. „Честата потрошувачка на црвено месо како говедско или свинско месо е поврзана со зголемен ризик од рак на дебелото црево, но се чини дека висока содржина на влакна во исхраната, на пример од производи од цели зрна, штити од ова“, објаснува Кун.
Како ризикот од рак всушност може да се намали
Освен индивидуална храна или групи на храна, постои фактор на ризик што може да се избегне во областа на исхраната, за кој се покажа дека влијае на ризикот од рак, вели Кин: прекумерна тежина. „Околу 6 до 7 проценти од случаите на рак може да се пронајдат во дебелината. Влијанието може да се утврди во различни видови на рак.
Според сегашните научни сознанија, секој што сака да влијае на ризикот од рак со диета, првенствено треба да избегнува или да се бори против дебелината. Според германскиот центар за истражување на рак, добри 30 000 случаи на рак во 2018 година најверојатно ќе се должат на прекумерна тежина. Вкупно 165 000 случаи на рак во Германија може да се спречат - со откажување од пушење, здраво јадење или поголема физичка активност, на пример.
Преминувањето кон органска храна веројатно ќе игра прилично подредена улога - ако воопшто, вели истражувачот на ДКФЗ, Кин. „Постојат многу добри причини да купите и да јадете органска храна. Но, користејќи ја за да го намалите ризикот од карцином - мислам дека тоа во моментов е недоволно докажано“.
Сумирано: Според една неодамнешна француска студија, ризикот од рак на дојка и лимфом се намалува со зголемување на потрошувачката на органска храна. Сè додека резултатот сè уште не е потврден со понатамошни студии, предвремено е да се препорача органска храна како превентива за карцином.