Студио 2 домашна салата од целер брз мајонез туна - кулинарска нота - култура на храна

„Да се направи доблест од неопходност“ е редоследот на денот. така и со орф. ние, кои како експерти, редовно сме домаќини на студио 2 на Орф 2 не може веќе да оди во студио. Но, од нас беше побарано да испратиме едно или друго видео од дома, некако мора да продолжи и вие не можете (и не треба) да седите како карникел пред линијата пред извештаите за короната.

така, се случи оваа недела две (!) Домашни видеа (! човекот како човек од камера, подобро човек од ајфон) од нашата (!) Нова (!) Кујна (!) беа во етерот (!). Во ретроспектива, сè е целосно апсурдно, бидејќи овде на Ескултур не ти кажав ниту за 5-месечното (и сè уште не целосно завршено) реновирање на нашиот стан, за кое планиравме една година и ја спроведувавме од минатата есен . немаше време за ништо. Јас го документирав # Кумбау на социјалните мрежи, многумина го забележавте тоа. но јас никогаш не сакав да го објавам резултатот јавен, особено не на ТВ. покрај тоа, никогаш не сакав да направам домашни видеа или видеа. со видеата треба да внимавам да не бидам многу засрамен, но без ризик нема забава, јас ги водам #seisernalewarenkunde застани дома, со идеи и рецепти што сега ги сметам за соодветни од разни причини, без шминка, се разбира, и колку што можеме овде. има информации за производи (не сме само за забава во етерот) и има што да јадеме.

Како и секогаш, видеата може да се прегледуваат во ТВ-бројачот 7 дена (проверете;-)):

долгиот предговор накусо: од средата ме прашуваат за рецептот за мајонез од емисијата во среда, уште од четврток за рецептот за салата од туна и целер по четвртокот. заради искреност: пред сè добивам новости за тоа колку е убава новата кујна, како и за талентот на Хорст како снимател. Моите вештини за импровизација и готвење од дома се прилично споредни. Во секој случај: бидејќи ниту еден рецепт не се базира на храна култура, што не ми е јасно, бидејќи и двајцата се децении стари класици во културата на домашна храна, следете овде.

мојот план: сè додека ги снимаме овие аматерски (но исто така и некако смешни) домашни видеа и тие се емитуваат во студио 2, јас ќе ги запишувам рецептите тука на ескултур. можеби не толку внимание на деталите како во моите книги, но на таков начин што можете да го разберете заедно со преносот.

фотографиите се прават брзо со iphone и не се обработуваат. документација, така да се каже.

брз мајонез

Со цело јајце и рачен блендер, јас секогаш го правам тоа така, тој секогаш работи (со ретки исклучоци еднаш на секои 5-7 години, обично кога добивам премногу големо јајце и премногу сок од лимон - во однос на количината на масло). за мене има 7 зачини во него, 4 суви, 3 течни.

состојки

1 свежо органско јајце (скоро секогаш имам големина L дома)
сол
свежо мелен пипер (бел или црн во зависност од вкусот и употребата)
нотка на чили во прав (пушениот чили во прав како јалапено исто така оди добро)
добра нотка на шеќер за шеќер
1 добра лажичка сенф (во зависност од подоцнежната употреба на мајо тарагон или сенф од дижон)
1 добар прскање на свежо исцеден сок од лимон (прибл. 1-2 tl)
1 прскање светло оцет (прибл. 1 лажиче, сакам да користам оцет од тарагон што сум го подготвил, оцет од бело вино или бел балсамичен оцет/кондимент бјанко е исто така добар)
250 ml неутрално растително масло (на пример, органско сончогледово масло или органско масло од репка или органско масло од соја или органско масло од пченка) - без маслиново масло!

подготовка

Победете го јајцето во висока и тесна тегла со блендер што е можно повеќе.
додадете 4 суви и 3 течни состојки. истурете го измереното масло врз него со еден потег.
ставете моќен рачен мешалка (со дискот за камшикување, доколку е достапен, но ножот работи и ако моќта е доволно висока) на дното на садот. вклучете, оставете го на земја неколку секунди. Штом состојките почнат добро да се емулгираат, полека повлечете го рачниот мешалка нагоре на работ на садот. тоа трае помалку од 10 секунди. заврши.
сезона по вкус со сол и лимон за да одговараат на вашето расположение.

издржливост

Се чува цврсто затворено и се вади само со лажица (хигиена!) Најмалку 1 недела.

според Харолд Меки, односот на водени и мрсни состојки е одлучувачки за стабилноста на емулзијата: околу 1/3 од волуменот на маслото треба да бидат водени состојки (јајце, оцет, сенф, лимон), така што емулзијата станува и останува стабилна. Со други зборови: со 250 мл масло во мојот рецепт што би било околу 80 мл. Тоа доаѓа со јајце и сенф, лимон и оцет.

салата од туна и целер

рецептот доаѓа скоро точно од тетката Хилд (тетката на мојот сопруг, која за жал почина пред неколку години). можев да го јадам на секои неколку недели. важни се: добра туна во сопствениот сок (посочна е од онаа во масло), јасни, курва јаболка и добра, идеално домашна, мајонез.

состојки за 3-4 порции

4-5 величествени стебленца целер
2 кисели јаболка (на пр. Топаз)
1 мал кромид (без разлика дали е жолт, црвен или бел)
3-5 кисели краставички (во зависност од големината)
2 конзерви туна во сопствен сок (од одржлив риболов! Сакам да купувам риба, видете исто така совети подолу)
1/2 количина (приближно 150 гр) домашен мајонез (види погоре)
2-3 лажици или повеќе павлака (или грчки јогурт)
сенф, кисела вода, сок од лимон, сол, бибер по вкус

подготовка

Исчистете стебленца од целер (обично не е потребно да ги влечете жиците), исечете ги на големи коцки приближно 1 см (т.е. прво исечете дебели стебленца на половина или третина, па дури и четвртина). Јаболка измиени, но неизлупени исечени на помали коцки од целерот. Засечете го кромидот многу ситно. Засечете краставица (помала од јаболката, не толку ситна како кромидот). исцедете ја туната. измешајте ги сите овие состојки во голема чинија.
за сосот измешајте мајонез со кисела павлака (или јогурт), сенф и вода од краставица и зачинете со сол и сок од лимон (зачинето е, јаболкото носи многу сладост). потребно е многу сос!
Внимателно, но темелно измешајте го сосот со исечените состојки.
важно: не јадете веднаш, покријте го и оставете го да седи во фрижидер најмалку 1-2 часа. тогаш салатата има најдобар вкус.

совети

Тетката Хилда додаде и ситно исечен свеж копра и малку мед во преливот. и двете одат добро, но исто така имаат добар вкус и без.
наместо стебленца од целер, анасон може да оди многу добро (никогаш не се обидел, но моето чувство вели: работи добро).
ако имате тврдо варени јајца (најдоцна до Велигден): одлично одговара кога сервирате на салата!
мојот леб без месење одговара совршено со ова, но исто така и свежа багета или добар тост. но 'ржан леб или мешан леб има добар вкус со него.
ако салатата не се јаде веднаш, но е подготвена за подоцна или следниот ден, натопете го кромидот 1-2 пати во ладна вода за неколку минути, ова ќе им ја одземе сулфурната, миризлива пикантност.
црвената туна (сина) е критично загрозена и треба да се отстрани од списоците за купување и картичките од менито. ова главно се однесува на суши кога е свежо. Кисела туна (конзервирана или тегла) може да биде вистинска деликатес. во форма на вистински бонито (скокач), бела туна (албакор) или жолтеникава туна (жолтеникава) е прифатливо ако потекнува од линија и никогаш од улов на чанта. Внимателно проучете ги етикетите, печатот за марки е минимален услов!

забавувај се! Очекувам извештаи за успех со зборови и слики!