Супа од бел грав италијански стил; Докторска храна
Овој рецепт помага против: Рак
Нутриционистички вредности по порција: Калории: 275; Маснотии: 4,5 g (0,7 g заситени, 3 g мононезаситени масни киселини); Јаглехидрати: 48 g; Протеин: 12 g; Диететски влакна: 11 g; Натриум: 680 мг
Зошто здраво? Италијанската кујна е првенствено регионална. Затоа, овој рецепт е кулинарска ерес, затоа што земам бел грав, типична тосканска состојка и ги мешам со шафран, кој почесто се користи во Ломбардија. Во одбрана на овој прекин на традицијата, треба да се каже дека шафранот има состојки кои се ефикасни во борбата против ракот. Бидејќи гравот треба да се натопи преку ноќ, испланирајте однапред.
Состојки за 6 порции:
- 240 гр варен сув грав од канелини или 1 мала конзерва грав од канелини (400 гр)
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- 3 средни кромид, ситно сецкани
- 350 гр анасон, ситно исечкан на коцки
- морска сол
- 225 гр моркови, ситно исечкани на коцки
- 225 гр целер, ситно исечкани на коцки
- 150 гр восочни компири, излупени и исечени на коцки
- 2 чешниња лук, ситно сецкани
- ¼ лажичка сушен мудрец или 1 лажица свежо сецкан мудрец
- ¼ лажичка исушена мајчина душица или 1 лажица свежа мајчина душица
- 1/8 лажиче шафран
- 2 л супа од зеленчук
- 1 лажица свежо исцеден сок од лимон
- 4 лажици свежо сецкани лисја од магдонос
- 4 лажици свежо сецкани лисја од босилек
- За супа, загрејте го маслиновото масло во голем тенџере. Испечете ги кромидот и анасон со малку сол околу 4 минути. Измешајте во моркови, целер, компири, лук и ¼ лажичка сол. Додадете мудрец, мајчина душица и шафран и соте ги околу 15 минути додека не омекне зеленчукот.
- Дегла застапете со 120 милилитри залиха и намалете на половина. Додадете го остатокот од густинот со гравот и оставете го да врие на тивок оган околу 10 минути додека зрното не стане жешко. Измешајте во сок од лимон, магдонос, босилек и ¼ лажичка сол и послужете веднаш.
ВАРИЈАНТ: За јужна италијанска нота и дополнителен ликопен, додадете 250 грама сецкани домати од конзервата заедно со другиот зеленчук. Бидејќи доматите се веќе кисели, оставете го сокот од лимон.
ЗАБЕЛЕШКА: Оваа супа можете да ја послужите на парчиња или да ја исчистите како што сакате. Во овој случај, обилно посипете ги со магдонос и масло од босилек.
СКЛАДИРА containerЕ: Во цврсто поставен сад во фрижидер до 5 до 7 дена или во замрзнувач до 2 месеци.