Супа од домати - рецепт на мајка ми Урбани вкусови
Супа од домати - рецепт на мајка ми. Овој сок од домати (домати) е одличен! Домашна супа е лесна за подготовка и трае добро во оставата, чајната кујна, без конзерванси. Убавата боја се чува до зимата - секако има и бакшиш. Во зима може да се пие директно од шишето или да се користи за готвење.
Како да се подготви супа од домати?
Разновидноста, степенот на зрелост и сладоста на доматите исто така имаат големо значење лист од целер, парчето од рен и падот на сол што мајката ја става во супа.
Подготовката на супа од домати е една од наједноставните работи во есенската кујна. Тоа е повеќе кавга со дробење и исцедување на доматите отколку да ги варите. Конечно, конзерва НЕ треба да се меша многу и тоа не ве држи врзани за шпоретот. Нема ризик од фаќање (горење) и немате ништо лошо со овој рецепт.
Се разбира, доматите се купуваат во сезона, кога се зрели во градините на малите производители, кога се полни со сладост и сонце. Јас секогаш ги мирисам на пазар, ги вкусувам. Купив 6 килограми домати кои ги претворив во супа.
Со оваа супа правам и закуска или домашен кечап. Еве го рецептот за закуска од модар патлиџан (со печени пиперки), супа од домати,
или полнети пиперки (рецепт на мојата прабаба). Исто така е многу добро за јадења од тестенини или зеленчук.
Совети од мама
Постојат рецепти за супа што содржат само домати… без сол и целер. Тие се многу добри и оние, но јас се навикнав на рецептот на мајка ми. Понатаму, солта Тој е добар конзерванс, дури и ако е во мали количини. Лист од целер совршено оди со сос од домати. Друг добар конзерванс е рен - што ја задржува прекрасната боја на оваа супа од домати - не станува кафеава, но останува црвена.
Времето за готвење на супа е индикативно - зависи од тоа колку се сочни доматите, од формата и обемот на тенџерето во кое врие, количината на домати и јачината на пламенот. Варете ја супата до саканата конзистентност!
- 6 кг убави и зрели домати
- 2 стебла со лисја од целер
- парче рен (за боја)
- 3 лажички рендана сол (за конзервирање)
Како да се подготви супа од домати - рецепт на мајка ми
Ги измив доматите во 2 води и ги исеков на четвртини. Им дадов преку мелницата опремена со специјалниот уред за супа. Ова е перфориран метален конус преку кој излегуваат само сокот и пулпата и се чуваат лушпите и семињата. Имам среќа што имам електричен робот што ја извршува оваа работа и само треба да внимавам да го хранам домати одозгора и да го соберам сокот во сад. Школките и семето се собираат одделно во друг сад.
Втората опција е рачно мелење со уред за супа. Може да се најде во продавниците за домаќинства и чесно се справува со оваа скучна работа. Ако немате такво нешто, можете да направите супа со рака. Прабаба како го стори тоа ? Прво доматите мора да се попарат, а потоа мора да се поминат низ густо сито, со притискање и триење со задниот дел од лажицата. Ова трае повеќе од еден час за 6 кг домати.
Овој процес резултира со свеж сок од домати, со светло-црвена боја и пена на површината. Добив 2 полни чинии.
Ако немате специјална машина за чорба, можете да ги преработите целите домати во мешалка (со кора и семки). На тоа работев сок од домати - рецепт тука - без сол и зачини.
Врие супа од домати - рецепт на мајка ми
Избрав пространа тава и го истурив сокот од свеж домат во неа. Тоа е тенџере од не'рѓосувачки челик со градации што укажува на волуменот на течности во него. Почнав од 5,5 L (околу 500 g беа фрлени лушпи и семиња). Го ставив садот директно на оган (не му треба метална плочка) и огнот беше од среден до висок. Добро е тенџерето да биде повисоко бидејќи супата отекува кога врие и може да се запали.
Во меѓувреме, исчистив малку рен (парче од 10 см на 3) и измив 2 лисја од целер. Јас ја подготвив и солта.
Ги ставив листовите од целер, парче рен и зачинив сè со 3 лажички сол еднаш. Мора да се земе предвид дека чорбата се намалува кога се вари, а солта останува иста и постои ризик од прекумерно солење! Во првата фаза, супата од домати отекува малку - може да се види дека достигна 6 L.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Како што реков погоре, варете ја супата додека не се постигне саканата конзистентност - подебела или повеќе течност. Знак е исчезнување на светло-црвената пена од површината. Можете да направите ознака на опашката на дрвената лажица што се одржува нормално во средината на садот од самиот почеток, за да видите колку паднала супата. Повремено мешав во неа (околу 15 минути). Нема многу ризик да се фатите во супа - ако не е „заборавена“ на оган и претерано ниска. Дури не прска како закуска.
За мене сè траеше 1 час и 15 минути. Падна на 4 L и има соодветна конзистентност - нема течност, нема густа паста. Може да потрае повеќе или помалку за вас.
Го изгаснав огнот и оставив супа да се излади неколку минути, за тоа време се погрижив за стерилизација на шишињата.
Флаширање супа од домати - рецепт на мајка ми
Супа од домати се флашира во шишиња со различна големина - со поширока или потесна уста, во зависност од преференциите. Ги извадив листовите од целер и парче рен од чорбата и ги подготвив шишињата и капаците. Ги стерилизирав како Јас детално објаснив овде.
Ги оставив шишињата да се ладат неколку минути (да не бидат премногу жешки) и ги наполнив еден по еден со супа (со лак и инка).
Шишињата останаа поставени на металниот плех кој сè уште ја зафаќа топлината ослободена од врелата супа. Веднаш по полнењето, ги затворив со капачињата за завртки и ги варив во тенџере со вода (посакај Мари). како што овде долго покажав. 40 минути ефективно вриење се доволни за супа (темпирано од моментот кога водата врие во масата).
Шишиња домашна супа треба да се ладат полека за неколку часа. Потоа се сели во оставата, чајната кујна.
Подготвени! Направив супа од домати ! Има одлична боја, малку е солена и има арома на свеж домат и нејасно целер.
Шишињата супа од домати сега одмараат на полицата во оставата, чајната кујна.
Препорачувам друга густ сок од домати (италијанска паста) што се подготвува многу едноставно и брзо и не бара вриење со часови во тенџере, котел - рецепт тука. Италијанскиот метод е брилијантен!
Видовте колку е лесно да се подготви ова доматно пире! Чекам да го тестирате и да ни кажете дали ви се допадна!