Супа од опашка врзани рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за супа од опашка е врзана супа од опашка со особено зачинет вкус Вино Мадеира се надополнува, или супа со шери, по вкус.
Подготовката на оваа супа од опашка е малку сложена, како од аспект на работата, така и од времето.
Ако веќе самите правите супа од опашка, препорачливо е да готвите двојно повеќе и да ја замрзнете другата половина од супата, или поделена на по 2 чинии со супа или во поголем дел.
Состојки: за 8 чаши супа
600 - 700 гр опашка
2 лажици масло за пржење
1 кромид
1- 2 моркови
1 парче целер (50 гр.)
2 свежи домати
½ лажичка сушена мајчина душица
2 исушени лисја од лавра
Да се изгасне:
1 литар залиха (готов производ)
1/8 литар црвено вино
За комплетирање на супа:
50 гр путер или маргарин
40 гр брашно
2 лажици доматна паста
сол
пипер
црвено вино,
Мадеира или шери
по вкус
Подготовка:
За подготовка, најпрво исечете ја опашката, ако не е направена од месарот, на парчиња во должина на прстите и измијте ја добро под ладна вода, така што сите мали остатоци од коски ќе се исплакнат.
Ставете го месото во голем тенџере со ладна вода и ставете ја содржината да зоврие.
На површината се формира многу пена.
Извадете го месото од водата за готвење, исплакнете повторно и истурете ја водата за готвење.
Излупете кромид и исечете ги на мали коцки.
Излупете моркови и целер и исечете ги на мали коцки.
Исечете 2 излупени домати на коцки.
Загрејте 2 - 3 лажици масло во веќе употребеното тенџере.
Пржете ги парчињата опашка во неа од сите страни додека не поруменат (важно за подоцнежната боја и вкус на супата).
Извадете го месото и ставете го на чинија.
Испржете ги коцките кромид и коренскиот зеленчук во преостанатата маснотија, додајте ги коцките домат и ловоровите лисја, дегласете со околу 1 литар густин и црвено вино.
Ставете го месото во тавата и покријте го и оставете го полека да врие околу 2 - 2,5 часа, во зависност од квалитетот на месото.
По два часа избодете ја опашката со вилушка и проверете дали е веќе мека, доколку е потребно, надополнете со течност.
Кога месото е доволно меко, извадете го од супата, ставете го на чинија и оставете го малку да се излади.
Риба ловоров лисја од супа.
Истурете ја супата низ ситно сито, притиснете го зеленчукот преку малку со лажица.
Исечете го целото месо што се лепи од сè уште топла опашка (прави околу 150-200 гр месо), ставете го во сад, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер.
Одмастете го заливот или, уште полесно, покријте го во фрижидер неколку часа или преку ноќ.
Потоа можете да ја отстраните зацврстената маст погоре, бидејќи во спротивно супата би била премногу мрсна.
За да завршите, прво исечете ги сега студените парчиња месо на многу мали (скоро како сечење кромид) парчиња.
Во тенџере стопете путер или маргарин, промешајте го брашното и додајте А.
темно рукс подготви.
Повлечете го тенџерето на едната страна и промешајте ја доматната паста со лажица за мешање.
Дегла застапете со заливот и веднаш измешајте темелно со размахването за да не се формираат грутки.
Ставете го тенџерето повторно на рингла и ставете го да зоврие еднаш, мешајќи постојано со размахването.
Сега, во зависност од вашиот избор, додадете доволно вода за да ја направите супата мазна колку што сакате.
Потоа, оставете ја оваа супа од опашка полека да зоврие добри 20 минути, така што вкусот на брашното ќе испари.
Конечно зачинете ја супата со сол, бибер, црвено вино и особено Мадеира или шери по ваш сопствен вкус.
Ставете го месото во супа и само загрејте го
Со 8 чаши супа од супа од опашка, 1 порција има приближно 160 kcal и приближно 11 g маснотии