Супа од пена од копра со филе лосос пастрмка
Состојки за делови
| 2 | Куп копра |
| 1 | Куп пролетен кромид |
| 1 | Филе од лосос со кожа |
| 1 | Лажица сок од лимон |
| 400 | мл живина |
| 150 | мл бело вино |
| 200 | g крема fraîche |
| 10 | г путер |
| 1 | Розмари гранче |
| 1 | Прстофат сол и бибер |
ПОДГОТОВКА
Исецкајте го копарот без стебла и кромидот. Загрејте го путерот во тенџере и испржете го пролетниот кромид во него, а потоа испотрете го копарот и во него. Деглаз со бело вино и густин. Гответе осум до максимум 10 минути и мешајте со рачен мешалка.
Исечете го филето од пастрмка од лосос на парчиња со средна големина. Загрејте масло во тефлонска тава и пржете ги парчињата филе само на кожата. Рибата не мора да се готви. Тој црта нешто во супата!
Непосредно пред сервирањето, додадете ја кремската фраза во супата и се пени со рачен мешалка. На кратко пржете го рузмаринот во тавата за риби, зачинете со шеќер и сол и дегласете со сок од лимон.
Ставете ја супата во длабока чинија, рафинирајте ја со малку свеж копра, внимателно ставете го рибиното филе одозгора и украсете со свежо пржениот рузмарин.