Супа од пушена пастрмка со рецепт крутони од праз и кафеав леб Јадете попаметно

Пушена супа пастрмка со крутони од праз и кафеав леб - Супа од пастрмка со крутони од праз и црн леб

пушена

состојки

Чекори на подготовка

Супа: Филете ја пастрмката, кршејќи ги задните филети на парчиња и користејќи ги за полнење. Поставете ги филетите на стомакот настрана за супа и заштедете ги кожата и коските.

Ставете го кремот скоро тврд и ладен. Излупете го кромидот и лукот и исечете ги на мали парчиња. Исчистете го и измијте го празот, исечете го белиот дел на мали парчиња и искористете го за супа, исечете го зелениот дел на ситни ленти за гарнитурата и оставете го настрана. Измијте го лимонот со топла вода, исушете го, излупете ја лушпата тенка со лушпа и исцедете го сокот. Ставете кора од лимон со другите зачини во вреќа со зачини. Во тенџере испржете го кромидот, лукот и белката од празот во 60 мл масло од репка, а потоа прашина со брашно

Дегласете со вино и намалете малку, па оставете да зоврие со густинот и вреќата со зачини. Врие 20 минути на тивок оган, извадете ја вреќата за зачини, додадете филети за стомак и путер и пире. Исцедете ја супата низ ситно сито и зачинете со сок од лимон, сол и бибер. Повторно оставете да зоврие да се сервира и преклопете го кремот.

крутони: Извадете го копарот од стебленцата и исечете го ситно. Извадете ја кората од црниот леб и исечете ја на коцки. Пржете во тава во 40 ml масло од репка на средна топлина додека не омекне, а потоа зачинете со сол и исцедете ги на хартиени крпи. За сервирање, потјте ги лентите од празот во 20 ml масло од репка и зачинете со сол. Послужете со филети пастрмка и крутони во супата.