Супа од радаути
Супата Радаути е една од најдобрите супи што сум ги изела (освен супата од стомак што се обидува да ја замени).
Дури и ако има повеќе калории од другите видови супа, мислам дека во овој случај можете да престанете да броите калории и да уживате во тоа.
Потешко е да се направи, но вреди.
Знам дека пилешките гради не се најдобриот избор за оваа супа и дека треба да се користат парчиња пилешко со кожа, коски и маснотии, но се обидов да ја ограничам количината на животинска маст. Ако сакате да додадете малку повеќе вкус, можете да користите пилешки нозе со коска, но без кожа.
Состојки за девет порции супа Радаути
- 750 грама пилешки гради (внатрешни филети);
- 650 грама 12% крем;
- четири жолчки;
- две големи црвени пиперки (350 грама нето);
- две средни парчиња пашканат (120 грама нето);
- корен од магдонос (80 грама нето);
- два големи моркови (350 грама нето);
- мал целер (200 грама нето);
- три црвени кромид (300 грама нето);
- две глави лук;
- link магдонос врска;
- три лажици маслиново масло;
- крофна оцет (по вкус);
- лажичка пиперки;
- мелен пипер (по вкус);
- сол.
Како да се подготви супа Радаути
Измијте го, исчистете го и исечете го зеленчукот на големи парчиња (без магдонос и чешне лук).
Во тенџере ставете 4,5 литри вода, зеленчук, пиперки и две лажички сол и оставете ги на средна топлина 50-60 минути (половина од времето со капак и половина без).
Исцедете ја смесата и чувајте морков. Со другиот зеленчук може да се направи крем супа „Радаути“.
Исечете ги пилешките гради на коцки и додајте ги на преостанатата супа. Така е и сочуваниот морков. Додадете маслиново масло. Оставете го на оган 20 минути, со капакот вклучен. Пена ако е потребно.
Ставете го кремот во поголем сад (околу 2-3 литри).
Одделете ги жолчките, мелете ја преостанатата глава лук и додајте ја преку кремот. Хомогенизирајте и оставете на собна температура.
Земете супа од тенџере со лак и постепено ставете ја преку кремот и јајцето. Постојано мешајте и не ставајте ја течноста многу брзо затоа што е сирење. Повторувајте сè додека смесата во садот не се загрее до топла.
Постепено истурете ја смесата во тенџерето, мешајќи.
Додадете сецкан магдонос, зачинете со сол и бибер и додадете оцет од крофна (ставам околу 10-12 лажици, но секоја става онолку колку што е потребно).
Оставете го да врие уште 5 минути (мешајќи го во него) и тргнете го од оган.
Супата Радаути е повкусна следниот ден.
Трошоци
Трошоците за девет порции супа Радаути се околу 35-40 RON (цени за 2017 година).
Како да се служи
Супа Радаути се служи со дополнителна павлака.